Форум » Архив 1 раздела "Общие вопросы" » Пресса-2010 » Ответить
Пресса-2010
Андрей С.: Наше время (Ростов-на-Дону) " от 27.02.2010 Грибы Чернобыля Несколько лет назад д-р Артур Касадевалла наткнулся в Интернете на информацию о том, что в Чернобыле были обнаружены странные черные грибы , растущие прямо на бетонных стенах поврежденного реактора. «Чем же они питаются, неужто радиацией?» - задался вопросом ученый и приступил к исследованиям. После пяти лет кропотливой работы и многочисленных опытов выяснилось, что некоторые виды грибов действительно могут существовать, используя в качестве источника энергии исключительно радиоактивное излучение. По мнению ученых, теперь следует пересчитать энергетический баланс планеты, чтобы выяснить, какое количество радиации преобразовывается в биологические виды энергии. К тому же подобные грибы могут пригодиться человечеству и с практической точки зрения. Например, если они окажутся съедобными, то вполне могут служить неиссякаемым источником пищи для космонавтов при длительных полетах.
Андрей С.: "Республика (Минск)" от 24.07.2010 В лесном лабиринте Николай ИВЛЕВ [Изображение не загружено] Корреспондент проверил, можно ли заблудиться в лесу и не поддаться панике Казалось бы, в Беларуси трудно заблудиться в лесу. У нас не бескрайняя тайга, не джунгли – всегда выйдешь к какой-нибудь деревушке или дороге. Но тем не менее каждый год с наступлением ягодно-грибного сезона десятки людей не могут найти тропинку к дому. Чаще всего за-блудившимися овладевает паника, и поэтому, как говорится, можно и в трех соснах заплутать. Я решил провести эксперимент: оказаться в незнакомом лесу без специальных приспособлений и, не поддаваясь страху, постараться выйти куда-нибудь, опираясь на знания и твердый рассудок. Но для начала я встретился с человеком, который знает о выживании в лесу практически все. Сергей Кривов несколько лет организует и участвует в походах команды X-тур: ребята и огонь без спичек добывать умеют, и в дождь одежду в лесу просушить смогут. Внимательно выслушав их советы, с головой окунулся в свою авантюру. Выбрал Смолевичский район. Еще памятна история, когда в 2007 году три жителя города Жодино отправились на прогулку в здешние леса с лукошками и смогли вернуться домой только при помощи спасателей. Выехал из Минска ранним утром. Около восьми утра был в Жодино. Поймал попутку. Ехали примерно 20-25 километров в сторону Зеленого Бора. У лесополосы попросил остановить машину… Сначала я просто шел куда глаза глядят. Шум машин перестал слышать уже через пятнадцать минут. Стал собирать про запас чернику и малину. Но окончательно осознал, что заблудился, лишь тогда, когда вновь наткнулся на дерево с большим желтым грибом на стволе (его ни с чем не спутаешь), которое видел час назад. Понятно: все это время я двигался по кругу. Встревожившись, начал вспоминать слова Сергея Кривова: в лесу важно определить стороны света и двигаться в одном направлении – так гораздо больше шансов выйти к людям. Вспомнил основные правила ориентирования: по солнцу, по мху на деревьях, который растет с северной стороны, и по муравейникам, которые располагаются к югу от дерева. Солнце было почти в зените, а поэтому понять по нему что-либо не смог. Жилища насекомых я не нашел, а вот мох выполнил роль компаса. Таким образом, я решил двигаться строго на восток. Шел вперед несколько часов. По дороге собирал ягоды и грибы . Они очень необходимы как пища и влага. Я был уверен, что иду в одном направлении и скоро выберусь к людям, но все-таки лес вселял в меня страх: зловещая тишина, скрип клонящихся деревьев, одинаковые пейзажи, назойливые насекомые. При всем этом донимают голод и жажда. Казалось, начинаю сходить с ума. Чтобы взбодриться, начал петь песни. Они помогают успокоиться и дают шанс, что кто-нибудь тебя услышит. К тому же громкие шумы отпугивают диких животных. Я затянул "Ягоду-малину" и продолжил путь на восток. Ближе к ночи понял, что выйти к цивилизации сегодня мне не удастся. Нужно было строить укрытие на ночь. Если хорошо оглядеться, то природа сама приготовила все необходимые материалы. Одно из деревьев упало и застряло между двумя елями. Я обложил с двух сторон упавший ствол разными сучьями и накрыл их еловыми ветками. Очистил землю от лишнего мусора. Получился импровизированный шалаш. Разжег костер. Хорошо, что захватил с собой спички. Использовал кору деревьев. Она горит, как бумага. Когда пламя стало сильным, положил две толстые палки по бокам и одну наверх. Наподобие треугольника. Таким образом можно направить тепло от огня в нужную сторону (этот совет мне тоже подсказали бывалые путешественники). Пригодился еще один совет: перед тем как ложиться спать, необходимо просушить одежду от пота, чтобы не замерзнуть ночью. Сушил ее не снимая, так как комары не давали и минуты покоя. Лег, укрывшись сухим мхом. Но заснуть оказалось не так просто. Лесная тишина пугает. Постоянно прислушиваешься к каждому шороху, звуку. Все время кажется, что кто-нибудь появится из-за куста. Всю ночь провел с настороженным взглядом возле костра. На рассвете очень захотелось есть. Начала кружиться голова. Поэтому я решил приготовить собранные сыроежки. Нацепил их на палку, хорошенько прожарил на костре. Когда укусил, из гриба полилась влага. Какой же она показалась живительной в тот момент! Кстати, по восходу солнца я еще раз убедился в правильности своего маршрута – ведь мне надо строго на восток. Чтобы осмотреться, попробовал залезть на дерево: не видна ли опушка или поле. Сделать это трудно. Нижние сучья из-за недостатка света постепенно отмирают, и живые ветви сохраняются лишь на верхней части дерева. Поэтому вынул из ботинок шнурки. Обмотал ими ноги и связал между собой. Так шнурки дают дополнительную опору. Долез до середины ствола. Потом меня силы покинули. Медленно спустился вниз. …И все же знания и тактика не подвели меня. Придерживаясь направления на восток, к середине дня я благополучно вышел к просеке. Стало спокойнее. Просеку прокладывают обычно в направлениях север-юг и восток-запад. На пересечении стоят столбы с указанием номера квартала. По ним можно ориентироваться. Наименьшие цифры всегда показывают номер квартала, расположенного к северу от столба. Поэтому угол между двумя меньшими цифрами указывает направление на север. Но я решил не менять ориентир, чтобы вновь не запутаться. Вскоре услышал рев мотора – рядом трасса. Различные звуки всегда помогут выйти к цивилизации. Например, собачий лай слышен за 2-3 километра, работающий трактор – 3-4 километра, проходящий поезд – до 10 километров. Я успокоился. В четыре часа вышел на трассу. Но, как оказалось, не на ту, с которой заходил в лес. Уже дома, посмотрев карту, я ахнул: получается, заблудившись, я неосознанно отклонился в сторону не меньше чем на десять километров… Из-за моего внешнего вида ни одна попутка не хотела останавливаться. Но я особо не расстроился. Главное, что иду домой. Побыв почти два дня в глухом безлюдном лесу, наверное, впервые за лето я хотел оказаться в душном, изнывающем от жары городе.
IVOLGA: Андрей С. , страсти какие!
Андрей С.: IVOLGA На безгрибье надо же чем-то народ занять
Андрей С.: Золотой Рог (Владивосток)" от 29.07.2010 Первая грибная волна в разгаре Иван Сибирцев "Золотой Рог", №58 2010г. Версия для печати Заголовок по e-mail «Нам с погодой повезло: дождь идет четвертый день, хотя по радио сказали…», эти строки из песни Виктора ЦОЯ и группы «Кино» пришли на ум, когда автор эти строк решил вникнуть в ситуацию на «грибном фронте». - Вообще-то, по всем признаком этот год не должен быть грибным, - признается любитель тихой охоты из Уссурийска Виктор ТИМОФЕЕВ, грибник с 30-летним стажем. Во-первых, весна, которой, по сути, не было. В один прекрасный момент зима закончилась, и наступило лето со всеми своими атрибутами: отсутствием дождей и невыносимой жарой. Правда, потом природа «одумалась», и начались июльские дожди, но даже они не напоили почву для хорошего грибного урожая! Тем не менее «вести с лесов» говорят обратное: первая грибная волна в разгаре, чего нельзя не заметить, проезжая по федеральным и краевым дорогам. Неплохой урожай грибов в лесах Уссурийского и Октябрьского районов, буквально неделю назад воспряли духом грибники Яковлевки, Арсеньева, Анучино и Чугуевки, а также грибной Мекки Приморья – Хороля и окрестностей. Небогатый на леса он стократно компенсирует свою больше степную сущность обильными ежегодными урожаями. Кстати, как сказали в Крайпотребсоюзе, заготконторы северных районов уже начали приемку грибов от населения. Среди трофеев в основном белый гриб , волнушки, подберезовики, лисички и всепроникающее национальное достояние – сыроежки. А вот подосиновиков мало, констатируют грибники, в этом году «красноголовый» - самый первый из серьезных грибов подкачал: сказалась июньская засуха. Также неурожай обабок, но зато не в пример прошлым годам много «оленьих рожек». Как прогнозируют знатоки «тихой охоты», в этом году, если Приморье не сдует тайфунами и не смоет августовскими дождями, будет много мокрого груздя. Если кто-то думает, что собирать грибы – детская забава, то глубоко заблуждается. С одной стороны, тысячи жителей края не могут разом впасть в детство, с другой - кто понимает толк в «тихой охоте», давно поставили лесные прогулки на пользу кошельку, и речь даже не о сдаче дикоросов в заготконторы Крайпотребсоюза и родственные с ним организации. Тот же Виктор Тимофеев признался, что в прошлом году, который по части грибов урожайным не назвать, он за 1,5 месяца намотал сотни километров в лесах под Уссурийском, чему хорошей наградой были заработанные 50 тыс. рублей.
Андрей С.: "Ставропольские губернские ведомости" от 28.07.2010 Греби грибы ! Лето - пора грибов . Грибы бывают разныя - и белыя, и рыжия, и подосиновыя. Чтобы их сбор не обернулся массовыми отравлениями, мы решили рассказать о наиболее распространенных видах. МИКРОВОЛНУШКИ. Грибы объемом от 12 л, мощностью около киловатта, со стеклянной вращающейся шляпкой. Завезены в Россию из Кореи. Произрастают на кухнях, сразу в размороженном и подогретом виде. Найденный, но несрезанный в течение пяти минут гриб начинает подавать звуковой сигнал. ПОДКАБЛУЧНИКИ. Мягкие, квёлые, бесхребетные грибы . Их можно не собирать, а суровым женским голосом сказать, во сколько они должны быть в корзинке и в каком виде. ПОДАСФАЛЬТОВИКИ. Деликатесные грибы , родственные трюфелям. Чтобы найти подасфальтовик, достаточно палочкой или отбойным молотком слегка ковырнуть прошлогодний асфальт. Поиском П. раз в год занимаются специально обученные дорожные рабочие. МИТЬКИ. Волосатые и полосатые грибы , хорошо идут под спиртное. Растут под елами и палами. ТПРУЗДИ (лошадиные грибы ). Считается, что лошади должны их очень любить. Так думают все, кроме лошадей. На самом деле лошади ненавидят ТПРУЗДИ! Но, боясь обидеть всадника, умные лошади едят их из вежливости, а потом всю ночь блюют и фыркают мягкими тёплыми губами. КУКУРУЗДИ (хрущеголовики, волюнтарята, почата). Высокие грибы государственного значения. Цари полей. Покрывают огромные площади. Первые КУКУРУЗДИ появляются во время оттепели. ХОЛУИ. Единственные грибы , у которых нет шляпки. То есть она есть, но валяется где-то на земле. А сам гриб стоит с непокрытой склонённой ножкой. ТОРЧКИ. Галюциногенные грибы . Незаконное соление и хранение торчков преследуется по закону. МАЙОНЕЖКИ. Родственники маслят, но более вкусные. Незаменимы при приготовлении традиционных русских пятен на одежде. ПОДБАОБАБОВИКИ. Крупный африканский хищный гриб . Поедает всё, что появляется в тени баобаба. Для охоты на П. грибники ездят в Африку. Подстрелив дикий гриб , грибники фотографируются с ним, а потом вырезают у него печень и едят её сырой. МОРЯЧКИ. Грибы с полосатыми шляпками на двух волосатых кривых ножках. Их очень любят и ждут девушки. Растут нынче здесь, завтра там. Солить морячков не нужно, они уже и так насквозь просолёные и обветреные. Поэтому на зиму их просто кладут в банки и склянки. Если переесть М. может возникнуть морская болезнь. А можно и совсем отдать концы. ЧЕМПИНЬОНЫ. Растут за рекордно короткое время (100 мм за 9,79 сек). Считаются допингом, поэтому спортсмены их с удовольствием едят. УМНОГОЛОВИК (светлоголовик). Растёт на почве, богатой умусом. Имеет квадратные корни. Сморщенная шляпка У. серого цвета напоминает сморщенный мозг серого цвета. Заспиртованные У. хорошо идут под спирт. БОЕГОЛОВИКИ (войнушки, боевые грибы БГР-39). Растут в шахтах, на полигонах, в подводных лодках. Способны забросить споры в лес вероятного противника. Обращаться с найденым Б. надо осторожно: прежде чем срезать гриб , необходимо аккуратно отвинтить шляпку. В настоящее время действует международный договор о сокращении поголовья боеголовиков. ГРУЗДИ И АБХАЗДИ. Растут на черноморских пляжах среди отдыхающих. Отличаются большими шляпками и мохнатыми спинками. Размножаются диаспорами. КУТЯТА. Маленькие, слепые, совсем сопливые грибочки, покрытые мехом. Постоянно попискивают. На зиму К. топят в рассоле с укропом. В следующий раз мы расскажем о таких грибах , как толстоляжки, тупоголовики, потноножки, чага, шняга, слонарь (слонушка), гриб-бомжевик, босоножки, трулялята, етята, бесстыжики, мухлята, честная поганка, ложные какашки, подсиреневик, хлызди и здразди.
IVOLGA: Андрей С. уж не наша ли Арионочка такое сочинила?
Андрей С.: Если каждый из нас в личке её об этом спросит, то к утру она признается.Даже если и не автор . Попробуем?
Андрей С.: Нашел ссылку на "Красную Бурду", где это в 2006 опубликовано. А жаль.Зачем нашел - такое развлечение на корню загубил
Kessler: IVOLGA пишет: уж не наша ли Арионочка такое сочинила? Не её стиль. Пошловато, ИМХО.
ariona: IVOLGA Андрей С. Только прочла, меня не было несколько дней. Нет, не я. Kessler пишет: Не её стиль. Пошловато, ИМХО. Олег, спасибо тебе
Андрей С.: "Lenta.ru" от 10.08.2010 Индия уличила китайцев в незаконных вылазках за грибом -афродизиаком Индия уличила китайцев в незаконных вылазках за грибом -афродизиаком Власти Индии обвинили китайских военных в том, что они регулярно нарушают границу между двумя странами в погоне за грибом -афродизиаком, известным как "цветок любви". Об этом пишет The Daily Telegraph. Гриб , носящий латинское название Cordyceps sinensis, не пользуется большой популярностью в Индии, однако широко известен в Китае как средство для повышения мужской силы. По словам министра внутренних дел штата Аруначал-Прадеш Тако Даби (Tako Dabi), китайские военнослужащие проникают на индийскую территорию небольшими группами и, проведя там некоторое время, возвращаются обратно. "Если они сталкиваются с местными жителями или полицией, то оправдываются тем, что собирают в горах грибы . Они называют их 'цветами любви'", - рассказал Даби. Губернатор штата генерал Джей Джей Сингх постарался несколько снизить градус скандала, заявив, что проникновение носит взаимный характер. "Наши граждане периодически устраивают вылазки через границу и оставляют на китайской территории 'сувениры' для пограничников, давая понять, что были там. Китайцы в свою очередь залезают к нам", - сказал Сингх. Губернатор также рассказал о том, что лично видел в горах "цветы любви", растущие в заполненных водой расселинах и трещинах в скалах. Он описал легендарные грибы как "мутные, вроде желе... безвкусные". По словам губернатора, цены на гриб -афродизиак в последнее время поднялись, поэтому по обе стороны границы находятся энтузиасты, которые за счет сбора "цветов любви" пытаются заработать себе на жизнь. "Когда их ешь, такое чувство, что... в общем они позволяют тебе ощутить свою силу", - описал генерал Сингх эффект от употребления грибов. Пограничные отношения между Индией и Китаем носят достаточно напряженный характер после 1962 года, когда между государствами произошел вооруженный конфликт. Стороны стараются придерживаться пограничной "линии МакМахона", проведенной министром иностранных дел Британской Индии сэром Генри МакМахоном еще в 1914 году. Однако, по словам генерала Сингха, проблема заключается в том, что проведенная на карте карандашом МакМахона граница достигает на местности двух миль в ширину. На этой территории четкого разграничения между Индией и Китаем нет.
IVOLGA: Андрей С. , опять скажу -- страсти какие! Я бы тоже отправилась за этим грибом, жаль, у нас не растет.
Андрей С.: IVOLGA пишет: Я бы тоже отправилась за этим грибом, жаль, у нас не растет. Может,он тольк на китайцев действует
IVOLGA: Про радиацию в грибах и ягодах http://kp.by/daily/24539/719375/
Андрей С.: "Московская правда" от 14.08.2010 Белых не ждите! Александра Яковлева. Грибов в лесах Подмосковья в этом году ждать не стоит. "Жара, конечно же, нанесла вред грибницам, так как почва сейчас крайне сухая, в некоторых местах поверхность (почвы) разогрета до 60 градусов. А грибы не любят этого, тем более на протяжении всего лета мы наблюдаем отсутствие осадков. Поэтому грибов скорее всего в этом году не будет", - цитирует РИА "Новости" заведующую отделом ботаники Государственного биологического музея имени К. А.Тимирязева Елену Михеечеву. Она также отметила, что даже если сейчас на Московскую область прольются обильные дожди, вероятность появления грибов в лесах маловероятна: "Все грибницы уничтожены, и все зависит от того, какой микроклимат присутствует в почве в том или ином районе". Как ни странно, информация о том, что из-за смога все грибы , которые вырастут в лесах в этом году, являются токсичными и опасными для здоровья, оказалась ложной - их нельзя собирать лишь в городе или около шоссе. Ранее главный терапевт Москвы Леонид Лазебник сказал, что из-за жары все грибы становятся токсичными и употреблять их в пищу не рекомендуется, а если же присутствует непреодолимое желание полакомиться грибами, перед употреблением они должны пройти термическую обработку.
Waleri: Андрей С. пишет: Белых не ждите! Александра Яковлева. Грибов в лесах Подмосковья в этом году ждать не стоит. "Жара, конечно же, нанесла вред грибницам, так как почва сейчас крайне сухая, Я не ботаник и не миколог, и мне, естественно, трудно спорить на эту тему. Но вот по опыту своему замечал не раз, что Природа иногда предусматривает и такие варианты катаклизмов. Помню засуху 2006 г. Даже кусты черники в лесу, местами, высохли до корня.Стояли рыжие плляны. А осень была затяжной и грибочки-ягодки... появились. Вот лесные натюрморты, в "свойствах" вы можете увидеть дату съёмки: - 21 декабря 2006г. и 06 января 2007г. Хотя в это воемя иногда бывает и минус 20"С. Обратите внимание, что на кустиках черники нет даже листьев, т.к. видимо сил у растения хватило только на то, чтобы дать плод,т.е. - на главное своё предназначение в жизни. 1. 2.
Андрей С.: "Московский комсомолец" от 18.08.2010 В лес по гробы Грибы в этом году найти будет трудно, а есть — опасно Олег Адамович SITELINK: http://www.mk.ru/social/article/2010/08/17/523598-v-les-po-grobyi.html Жара в Москве начинает спадать, но вот последствия ее еще долго будут аукаться. Не только зерновые пострадали из-за засухи — удар пришелся по грибам . О том, что ждать этой осенью любителям тихой охоты и как жара могла сказаться на грибах , рассказывал “МК” доцент биологического факультета МГУ Константин Тарасов. - Какие грибы можно собирать сейчас, и есть ли они вообще? - Сейчас грибы собирать опаснее, нежели в обычные годы. Дело в том, что во время засухи накапливается много отравляющих веществ в атмосфере, и с дождем эти вещества попадают в почву и потом поглощаются грибами . Грибы же могут накапливать отравляющие вещества в гораздо больших количествах, нежели деревья или травы. Вообще-то найти грибы в этом году в Подмосковье станет большой удачей. В некоторых районах уже прошли дожди, но грибы расти не начали. Возможно, что из-за жары и засухи большая часть грибниц вообще погибла. Я уж не говорю про места, где были пожары. Не исключено, что следующий год тоже станет не грибным. - Можно ли выращивать грибы на дачном участке - не шампиньоны, а нормальные? Если да, то какие и что для этого нужно? - Я не считаю шампиньоны "ненормальными грибами " - другой вопрос, что вырастить их очень сложно. На даче можно разводить вешенки, зимние грибы и некоторые другие. Для этого есть специальные методики. Раньше даже продавали грибницу, правда, сейчас я не знаю, где ее можно достать. Что же касается "нормальных" грибов , вроде подберезовиков, то вырастить их на 6 сотках не получится. Им для роста необходимы деревья и другие условия. - Как правильно хранить грибы и отличаются ли правила хранения грибов разных сортов? - Грибы нужно обрабатывать как можно скорее после того, как их собрали: варить, жарить, сушить. Очень важно, чтобы они не начали загнивать. Если в грибах начнется процесс гниения, они могут стать смертельно ядовитыми. Известны такие случаи, когда люди умирали от не вовремя обработанных грибов . Хранить их нужно в сухих условиях и при достаточно низкой температуре. - Какие грибы безопасны для здоровья, а каких лучше избегать при сборе и покупке? Как отличить ложные опята от настоящих? - Ложный опенок заметно отличается от настоящего: у него зеленоватые оттенки в шляпке и ножке, у настоящего этого нет. По счастью, ложный опенок не так страшен, как целый ряд других грибов , например бледная поганка. К сожалению, не существует универсального способа отличить ложные грибы от настоящих. Есть народные методы: полизать ножку - если горькая, то гриб плохой; приложить к серебру - если потемнеет, значит, гриб ложный. Некоторое смотрят на насекомых. Если они гриб едят - значит, он съедобный. Ни один из этих приемов не дает гарантии и уверенности. Главное правило: не уверен в грибе - не бери. Вот что я могу посоветовать.
Андрей С.: "Невское время" от 18.08.2010 Надежда на грибы еще не потеряна Александра Заспа Специалисты утверждают, что жара не погубила грибницы. Будут дожди - будет и урожай С тоской глядя на пустые корзины, грибники предрекают: грибов в этом году не будет. Аномальная жара и скудное количество осадков оставило россиян западной части страны без лесных даров. Пенсионерка Ирина Алексеева живет продажей всякой всячины. Ее рабочее место - оживленный проход рядом со станцией метро. Свой товар она берет с собственных огородных грядок и соседнего леса. Ходит по грибы и ягоды, выращивает на шести сотках помидоры и гладиолусы к Первому сентября. Все самое ходовое. Но нынешнее лето не принесло значительных дивидендов. Овощи выросли несочные, цветы погибли, а грибов и ягод в лесах пока нет. - Первые грибы , - рассказывает корреспонденту "НВ" грибник со стажем Леонид Сопильняк, - если бы не погодные сюрпризы нынешнего лета, могли появиться еще в июле. Но до сих пор их в лесу нет. Разве что вялая лисичка попадется, и то редко. При этом в лес ходить не только бессмысленно, но и опасно. Я живу в Вырице, и в нашем районе участились случаи укусов змей. От жары они стали вести себя агрессивно. А главный терапевт Москвы Леонид Лазебник и вовсе напугал грибников, сообщив на днях, что из-за жары в грибах резко увеличилась концентрация ядовитых веществ. Впрочем, Маргарита Бондарцева, старший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов , с которой связался корреспондент "НВ", считает, что медик погорячился. - Это вполне вероятно, но не настолько, чтобы принесло вред здоровью человека. Наши грибы безбоязненно можно есть. Вот грибы в сибирских лесах, рядом с захоронением отходов - это другое дело. Что же касается урождая грибов , то Маргарита Аполлинаровна советует петербуржцам не расстраиваться. Все, что нужно для грибного изобилия, - достаточное количество осадков, а они, по прогнозам синоптиков, нас вскоре ожидают. - Наиболее любимые у грибников виды - многолетние грибы . У них грибница пока спит, но достаточная влажность поспособствует выгонке плодовых тел. Температура при этом особого значения иметь не будет. Однако для россиян тех областей, которые больше других пострадали от лесных пожаров, грибов действительно может и не быть. Здесь грибницы были выжжены, на их восстановление может уйти не один месяц, и это лишь при хороших погодных условиях. Александра Заспа
Андрей С.: "Красноярский рабочий" от 19.08.2010 Таёжные деликатесы Анатолий ЗЫРЯНОВ. Из записок кулинара-охотника Так сложилось: жизнь моя охотоведческая была тесно связана с лесом. Вырос на краю села Абан, где за огородами простирались березняки до первого, второго и третьего болота. Все эти болота превращались где-то далеко от нас в ручейки, ручьи, дававшие исток речки Абан. Известно: "аба" - это медведь, но в лесостепном краю детства медведи не водились, их, вероятно, выбили, скорее, оттеснили дальше в тайгу переселенцы ещё в позапрошлом веке. Любимое занятие детских лет - сбор грибов : свинушек (коровьих язычков), белянок, волнушек, опят и, конечно же, груздей. За груздями ходили на бугры за вторым болотом либо в урожайные годы собирали их прямо за дорогой по берёзовому разнотравью. Дома мать очищала грузди от прилипшего мусора, земли (лучше это делать, насыпав грибы в ведро с водой), замачивала в чистой воде, меняя воду 1-2 раза в сутки. После третьей вымочки ещё раз промывала и солила в эмалированной посуде рядками, обязательно надавливая сверху камнями, уложенными на деревянные дощечки, вырезанные полукругом. В качестве специй добавлялся чеснок, укроп. Продукты: грузди - 10 кг, соль - 1,5 стакана (рассыпать ровным слоем каждый ряд), чеснок - 2 головки (разделить на дольки, покрошить), укроп укладывают сверху, 4-5 веточек. Тузлук (рассол) не готовят, грибы под гнётом сами его дают. Считалось, что кушать такие грибы надо через сорок дней. Но срок этот никогда точно не выдерживался, начинали есть грузди раньше положенного времени. Значительно позже стали отваривать грибы , не вымачивая их, чтобы ускорить процесс соления. По вкусу отваренные грибы , несомненно, проигрывают вымоченным (сырым). Продукты и пропорции примерно те же, но количество грибов обычно значительно меньшее, и есть их можно уже на 3-4-й день. Рыжики солили в такие же бочки, не замачивая, практически без специй, их ели (на пробу) на второй-третий день. Жареные рыжики считались деликатесом даже в нашей шумной компании. Для жаренья выбирались крупные ядрёные рыжики. Их нужно промыть (очистить от прилипшего мусора), мелко накрошить, посолить (1 чайная ложка на 0,5 кг грибов ). На сковороду налить растительного масла, поджаривать вначале лук (крупную головку, мелко нарезанную) до румяной корочки, затем грибы выложить ровным слоем, жарить на умеренном огне, перемешивая. Когда испарится вся влага, огонь уменьшить, в конце добавить ложку сливочного масла (можно топлёного). <...> Дальше там про лосиную губу, хариуса, мясо косули и прочие вещи, которые в наших условиях в лесу с корзинкой и ножиком не добудешь :). Потому решил пропустить
Андрей С.: Загадки острова Ольхон Фото: Liveinternet.ru Круги можно увидеть не только на Ольхоне, но и в других местах Автор: Михаил Колотушкин Статья «НЛО? Грибы!» из номера: АИФ №32 от 11 августа 10 Опубликовано: 11 августа 10 (0:05) На байкальском острове Ольхон ежегодно появляются загадочные круги Они появляются сами собой в полях, никогда не знавших пашни. Никаких признаков вытаптывания, наоборот - по границе идеально ровной окружности возникает полоска более сочной и высокой травы - она особенно хорошо заметна на обычно сухих участках степи. Конечно, это не те знаменитые и сложные рисунки, как на полях южной Англии, но удивление вызывают у большинства туристов. НЛО? Однако у биологов есть объяснение. - Я сам брал пробы почвы на Ольхоне ещё в 90-х годах, когда являлся научным сотрудником Байкало-Ленского заповедника, и убедился в том, что причиной «следов на траве» является грибница. Она разрастается из небольшого пятна в форме идеального круга и с каждым годом увеличивается в диаметре - вплоть до 50 метров, - рассказывает биолог Михаил Степанцов. Круги можно увидеть не только на Ольхоне, но и в других местах. Даже на покрытых лишайниками скалах появляются идеально ровные «блины» и столь же безукоризненные сердца. Грибница и лишайники крайне чувствительны к загрязнению воздуха, их появление на Ольхоне - свидетельство благоприятной экологической обстановки.
полная версия страницы