Форум » Архив 1 раздела "Общие вопросы" » Пресса-2010 » Ответить
Пресса-2010
Андрей С.: Наше время (Ростов-на-Дону) " от 27.02.2010 Грибы Чернобыля Несколько лет назад д-р Артур Касадевалла наткнулся в Интернете на информацию о том, что в Чернобыле были обнаружены странные черные грибы , растущие прямо на бетонных стенах поврежденного реактора. «Чем же они питаются, неужто радиацией?» - задался вопросом ученый и приступил к исследованиям. После пяти лет кропотливой работы и многочисленных опытов выяснилось, что некоторые виды грибов действительно могут существовать, используя в качестве источника энергии исключительно радиоактивное излучение. По мнению ученых, теперь следует пересчитать энергетический баланс планеты, чтобы выяснить, какое количество радиации преобразовывается в биологические виды энергии. К тому же подобные грибы могут пригодиться человечеству и с практической точки зрения. Например, если они окажутся съедобными, то вполне могут служить неиссякаемым источником пищи для космонавтов при длительных полетах.
Ответов - 109, стр:
1 2 3 4 5 6 All
IVOLGA: Это -- шутка?
Андрей С.: А фиг их знает - вот более подробно: Группе ученых из медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна в университете Иешива (г. Нью-Йорк, США) впервые удалось выяснить роль ионизирующего излучения в процессе роста и развития грибов. Д-р Артуро Касадевалл (Arturo Casadevall), руководитель коллектива, считает, что полученные результаты позволят по-иному оценить роль грибов в общем энергетическом балансе биосферы, где грибы представлены гораздо более широко, чем растения или животные. Д-р Екатерина Дадачова (Ekaterina Dadachova), один из ведущих ученых в этом проекте, объясняет, что основным объектом исследований был пигмент меланин, широко распространенный в природе, входящий в состав едва ли не всех микроскопических грибов, а также кожи человека. Роль меланина в развитии грибов, однако, до последнего времени была неясна. Чего только в сети не найдешь
Андрей С.: Московский комсомолец" от 18.03.2010 Небритым и размалеванным запретят солить грибы Номер полосы: 1 Закупать у населения грибы с червоточинами или переросшие запретят в ближайшем будущем российским предприятиям Как сообщили "МК" в Роспотребнадзоре, разработан проект санитарных правил по заготовке, переработке и реализации грибов . Согласно документу, приемно-перевалочные базы, где продукт закупают у населения, могут быть временными, но с биотуалетом и раковиной для мытья рук. Принимать здесь должны только рассортированные по видам грибы , причем молодые и без признаков порчи. Особые требования к предприятиям по переработке: в каждом будет стерильно, как в операционной. У входа в здание должны быть предусмотрены скребки для очистки обуви от грязи, а также дезинфицирующие коврики. В цехах организуют санитарные посты, где станут проверять работников. Не пустят сюда сотрудников с мобильниками, часами, сигаретами и сумками. Закрыт вход нечисто выбритым мужчинам, женщинам с накрашенными ногтями, бусами, серьгами, кольцами, пирсингом и т.д. Бочки, предназначенные для фасовки вареных грибов , засолки, маринования, разрешается дезинфицировать только горячим раствором соды. Чтобы удались горькие, раздражающие вещества из условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и т.д.), их отваривают или вымачивают. А вот сморчки обезвреживаются сушкой или кипячением. Время варки грибов в зависимости от технологии от 10 до 30 минут. Перечень грибов, разрешенных к переработке, смотрите на сайте "МК" Адрес на сайте: http://mk.ru/social/450256.html
SAE: Андрей С. Классный перечень, ознакомился с интересом, сохранил на компьютере.
ariona: Андрей С. Что интересно, даже в таком перечне латинское имя указано с автором таксона
Андрей С.: SAE пишет: Андрей С. Классный перечень, ознакомился с интересом, сохранил на компьютере. Для вас всех старался, а то солите наверняка кое-как, не по инструкции Всем распечатать и на кухне повесить!
IVOLGA: Ну, по поводу этой статьи. Может, правильно. В позапрошлом году у нас массово появились пакетики с сушеными грибами. Честно: вид удручал, все в червоточинах, особенно удручало в белых. А ценник был -- выше крыши. Для меня загадка другая, но это знают только торгаши: они как внезапно появились, так и внезапно исчезли, пакетики. В этом году их нет. Значит, наш рынок еще зачаточный и нашли сплав по другим рекам.
Андрей С.: "Челябинский рабочий" от 26.03.2010 Ах вы, паразиты!.. В центре Челябинска на тополь взобрались грибы : В центре Челябинска, на улице Цвиллинга, на пересечении ее с улицей Коммуны, с торца здания часового завода, чуть наискосок от "КУБы", стоит тополь. Ствол его делился на три мощные ветки, державшие на себе три увесистые кроны. Но однажды, как у нас с некоторых пор водится, ветки были спилены: две - довольно высоко, а третья - ниже, у самого ствола. Однако и от этого, от третьего среза, до земли, до тротуара, - метра два с половиной. На нем-то летом прошлого года я - надо задирать голову - увидел грибы . Три белые шляпки на белых ножках прекрасно себя чувствовали на шумной улице огромного города, на высоте больше двух метров, на плоском, как стол, и твердом, как асфальт, срезе тополя. И это был не первый грибной слой. На срезе остались черные пятна отошедших грибов . Снизу я их не мог уверенно определить. Явно не трутовики. Можно подумать, что шампиньоны. И сразу усомниться: в повадках ли шампиньонов взбираться на деревья? Но главное, что меня смущало, - уж очень оно не грибное место, этот тополиный спил. Если бы он, омертвев, растрескался, отрухлявел, размочалился, - тогда грибы на нем выглядели бы естественно, но здесь-то плоская, едва ли не гладкая, твердая поверхность, скажем так, пня. Известно, что шляпка на ножке - грибной плод, а сама грибница (мицелий) обычно прячется в каком-нибудь темном месте. А где ей спрятаться на гладком срезе? Как бы то ни было, есть тополь и есть грибы . И, значит, они как-то связали свои судьбы друг с другом. Грибы выбрали этот тополь, на то, наверное, - свои причины. Дерево позволило грибам поселиться на нем - тому тоже свои объяснения. И что же между ними? Грибы , которые обосновались на отмерших остатках дерева, - сапрофиты. "Нравственно" их не в чем упрекнуть. А гриб , который поселился на живом дереве, паразит, и никак иначе. Звучит не очень симпатично. Однако сапрофита от паразита не всегда и отличишь. Паразит, дождавшийся, когда дерево погибнет, становится сапрофитом. А грибы на тополе? Паразиты? Однозначно? Вообще-то со словом "паразит" надо обходиться осторожнее. Паразитов на земле много. Очень много. Едва ли не все живое - паразиты. И мы, люди, - в первую очередь. Так что не будем обзывать кого-то. Если присмотреться, тополь на улице Цвиллинга ослаблен. И срез с грибами не так уж крепок. Кора вокруг него уже облезла. Верхний слой на нем, безусловно, высох и омертвел. И на глади его, оказывается, есть трещины, в которых могли спрятаться бесцветные нити мицелия. Как раз из этих трещин как бы и "выдуты" грибы . Эволюция оставила на земле их такими, какими они возникли в очень давние времена - без хлорофилла. Она знала, что кому-то надо будет "работать" на планете сапрофитами и паразитами - перемалывать то, что останется после "хлорофильных" растений. Грибы как бы пришли к нам из древности. Были примитивными, примитивными и остались. Очень часто мицелий - не более чем пятнышко протоплазмы. Часто даже без клеток. А то - без ядра. Без полового процесса. Спермации ленивы, женскую клетку не ищут. На "любовь" снизойдут, если разве что она окажется рядом: Но грибы были, есть и будут. И на улице Цвиллинга, пожалуй, обречен огромный тополь-кормилец, а не они, такие древние и примитивные.
Андрей С.: "Республика Татарстан" от 25.03.2010 Разные разности столетней давности № 58-59 (26695-26696) 25.03.2010, четвергНаши публикации Гриб -великан В имении Бобры Витебской губернии, в мещанском лесу был найден гриб-боровик (белый), имеющий шляпку почти полтора аршина в окружности, семь вершков в высоту, ножку-ствол около девяти вершков в окружности. Интересно, что при таких гигантских размерах боровик был без червей и совершенно годный для пищи. "Новости", 1899 г.
Андрей С.: "Уральский рабочий (Екатеринбург)" от 08.04.2010 ГРИБЫ НА УЧАСТКЕ Валерий ШАФРАНСКИЙ, садовод. Можно ли на садовом участке выращивать белые грибы ? В. Устьянцев, Екатеринбург. Если ваш дачный или садовый участок примыкает к лесу или на нем растут отдельные березы, осины, сосны или ели, то там можно успешно выращивать подберезовики и подосиновики и даЖе более капризные боровики. Белые грибы (как и подосиновики, и подберезовики) находятся в сложном симбиозе с корнями этих деревьев, образуя грибокорень или микоризу. Связь грибов с деревьями очень сложна. Грибница этих грибов , хотя и плохо, но может расти без дерева, но сами грибы при этом никогда образовываться не будут. Поэтому грибы можно вырастить только около растущих на участке деревьев. Еще до войны, в далеком 1939 году, в Беловежской пуще, вдали от людских селений, неугомонной исследовательницей грибов М. Ф. Фрейндлинг была заложена необыкновенная плантация, на которой с гектара получали до 500 кг отменных белых грибов . Она оставила всем грибникам мудрые советы, как удержать в руках грибное "счастье". Необходимо выбирать шляпки самых спелых боровиков, или еще лучше плодоносную губку от них, разболтать ее хорошенько в ведре с водой и вылить споры под деревья, предварительно разрыхлив почву вилкой. При этом место необходимо выбирать похожее на то, откуда был взят посадочный материал (по составу почвы, травяного покрова, характеру подлеска и т. д.). Разумеется, березовые белые грибы необходимо "сеять" только под березами, а сосновые - под соснами. Хороший результат дает использование старых, дряблых грибов . Их кладут в деревянную кадку или миску, заливают дождевой или родниковой водой (т. е. без хлора) и через 2 дня, когда они расползались на отдельные ниточки, этой густой, хорошо разболтанной смесью с многочисленными спорами поливают грибной "огород" под деревьями. Некоторые любители у зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают ее и слегка подсушивают. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки и укладывают туда по 2-3 кусочка гриба . Затем подстилку уплотняют и осторожно поливают. Можно сажать и мицелий, для чего из заведомо богатых белыми грибами мест осторожно вырезают после дождя небольшие плитки почвы с разросшейся грибницей, аккуратно переносят их в лунки под соответствующие деревья. Сверху необходимо уложить небольшую подстилку (2-3 см) из лесного грунта и слегка увлажняют. Затем посадки прикрывают мхом, ягелем, хвоей. Если погода сырая, то увлажнять надо только при посадке. А если стоит сухая погода, то нужно периодически слегка обрызгивать покрытие (но не поливать), чтобы почва под ним всегда была влажной. Ни в коем случае этот участок нельзя заливать водой, т. к. это вызовет загнивание и быструю гибель грибницы. При благоприятном развитии отдельные белые грибы появятся на следующий год, а рассчитывать на приличный урожай можно только на второй год. Любой из этих способов можно успешно использовать и для выращивания на участке подберезовиков и подосиновиков, которые, кстати, и значительно менее капризные.
Андрей С.: "Московский комсомолец" от 21.04.2010 Грибы лучше растут под ударами молний Наталья Веденеева Номер полосы: 12 Грибы могут чуть ли не вдвое ускорять рост под влиянием разрядов молний К такому выводу пришли японские ученые. В частности, под воздействием искусственных молний, созданных в лаборатории, японские грибы шиитаке вдвое повысили урожайность, а выход грибов намеко увеличился на 80%. Интересно, что поначалу грибы реагировали на искусственные молнии понижением выработки белков и ферментов, а потом внезапно ускоряли их производство. Экспериментаторы предполагают, что ускоренный рост - это следствие некоего шока, который гриб испытывает от молнии. "Для них разряд молнии - серьезная угроза, которая может легко их уничтожить. Поэтому они должны успеть регенерироваться до того, как их, возможно, поджарят. Почувствовав приближение опасности, грибы ускоряют свое развитие", - полагает исследователь Юити Сакамото. Сейчас группа специалистов тестирует свою технологию на японской редьке. Комментирует завкафедрой экологии и охотоведения Аграрного университета, доктор биологических наук, профессор Евгений ЕСЬКОВ: - Если биологи добиваются в эксперименте молнии, то есть создают искусственный разряд с искрой, значит, скорее всего растения реагируют на озон, который вырабатывается при этом в воздухе. Он, во-первых, бактерициден, во-вторых, вызывает более бурный рост за счет своей повышенной окислительной функции, от которой повышается активность метаболизма растений. Адрес на сайте: http://mk.ru/science/472480.html
Андрей С.: "Вечерний Ростов" от 20.04.2010 Все украинские грибы «фонят» спустя 24 года? Ростовских таможенников насторожил пассажирский состав, следовавший в нашу область с Украины: на пункте пропуска при его прохождении дала сигнал тревоги специальная установка контроля радиации «Янтарь». Допустимый уровень излучения был превышен в десять раз! С помощью уже ручных дозиметров таможенники стали искать, какой же из вагонов так «фонит». Оказалось, что эпицентр излучения - в багаже пожилой пассажирки. В сумке бабушки лежало два килограмма грибов - подарок украинских родственников. Скорее всего, на дарах природы, собранных под Житомиром, сказались последствия аварии на Чернобыльской АЭС, случившейся 24 года назад - 26 апреля 1986-го!.
Андрей С.: "Рабочий путь (Смоленск)" от 15.04.2010 В наших лесах уже появились сморчки и строчки Об этом сигнализируют и «сережки» на осине: как только их увидели, берите корзину и отправляйтесь в лес. Правда, эти «сумчатые» ранневесенние грибы содержат ядовитую гельвелловую кислоту, но она легко нейтрализуется при варке. Хорошенько промойте грибы, потом минут десять-пятнадцать поварите, воду слейте, новую наберите, посолите и еще столько же подержите дары леса на огне. Затем отправьте их на сковородочку с подсолнечным маслом и пожарьте на среднем огне, только не забудьте прикрыть крышкой, чтобы не «стреляли». Приятного аппетита!
Андрей С.: "Вечерний Ростов" от 16.04.2010 Грибной марафон Л.Благовещенская Рядом с поселком, где живет моя дочь, - лес. Соседка дочки как-то отправилась по грибы. Вышла на тропинку и потопала по ней с ведерком, любуясь красотами природы. Вдруг за спиной уловила какое-то движение. Обернулась: прямо на нее бежит здоровенный мужик! Женщина рванула, ведерко впереди. А сзади раздается хруст веток. Соседка думает: ну все! Остановилась, приготовилась к отражению атаки. Но мужик, поравнявшись с ней, и не подумал остановиться - помчался дальше. И тут она увидела у него на спине номер... Через несколько секунд показались другие спортсмены. И каждый не мог удержаться от смеха при виде воинственного вида тетки с ведром наперевес!
Андрей С.: Сидят две блондинки. Одна другой: – Машка, ну как тебе твой новый хахаль? – Да знаешь, так себе, ни рыба, ни мясо… – Че, грибы что ли???
Олег Савельев: Вот такое сообщения я написал в Мосправду в номер на пятницу 14 мая. Напечатанный вариант могут урезать и отредактировать. Буду рад получить Ваши замечания и исправления неточностей. ВЕШНИЙ ГРИБНОЙ СЕЗОН В РАЗГАРЕ На прошедшие праздничные выходные в перерывах между вскапыванием грядок и жаркой шашлыков посетил в окрестностях дачи заветные строчковые места. Оставленные дорастать в прошлую прогулку крошечные строчки прибавили и в объёме, и в весе. Кроме того, на других участках нашёл так же несколько десятков строчков. Попадались и крупные экземпляры размером с кулак среднестатистического мужчины. Полную корзинку собрать не удалось, но примерно на половину заполнил. Процесс собирание строчков заметно отличается о «тихой охоты» на другие виды съёдобных грибов. В Подмосковье строчки растут одной волной ежегодно один месяца с середины или с конца апреля. Поэтому тактика сбора большинства летне-осенних видов, когда каждые 2-3 дня обходишь грибные места и собираешь подросшие за эти дни грибы, для сбора строчков не подходит. Если один раз в сезон тщательно поискал на каком-либо месте строчки и не оставил дорастать мелкие экземпляры, то туда имеет смысл приходить уже в следующем сезоне. Для успешного сбора строчков весь месяц их сбора желательно хорошо знать много мест их произрастания. Кроме строчков на этот раз нашёл на двух сторонах ствола упавшей осины устричные или обыкновенные вешенки. Вешенками эти грибы называются скорее всего из-за того, что больше всего встречаются весной. Вспомним, например, «вешние воды». Кроме того их можно найти и поздней осенью до выпадения снега и наступления морозов. Расти в теплую летнюю пору эти грибы расположены меньше. По форме и размещению на неживых деревьях эти вешенки действительно напоминают поросли устриц. Чаще всего устричные вешенки имеют форму полукруга с небольшой едва заметной ножкой. Впрочем, скорее всего, вы их видели в продаже, искусственно выращенными. Это вкусные грибы годятся для всех видов кулинарной обработки. Жарить их можно без предварительного отваривания. Старые вешенки жестковаты. Их можно использовать для навара в супах, а для жарки мелко нарезанными. Следует отметить, что собирание грибов не только увлекательное занятие и вид отдыха на природе, но весьма полезное дело. В былые годы на Руси грибы занимали значительное место в питании различных групп населения. Также это была и важная отрасль экономики. Для некоторых волостей и уездов заготовка и продажа грибов была наиболее доходным занятием. Вдоль реки Москвы во время Великого поста грибные базары имели протяжённость несколько вёрст. Встречается любопытное определение грибов: «лакомство богатых и пища бедняков». Идущий в последние годы по всему миру процесс подорожания продовольствия и общий экономический кризис отрицательно отразился и на уровне питания россиян. По данным представительного опроса Левада-Центра, прошедшего в апреле этого года, только около 20% российских семей тратит на питание менее половины своих доходов. Все остальные россияне даже при небольшом повышении цен на продовольствие или снижение своих доходов в лучшем случае будут ограничивать свои расходы на питание, а многие просто недоедать. Так что, скорее всего, умение собирать и заготавливать грибы будет в России опять не только развлечением отдельных чудаков, востребовано значительной частью населения. Олег Савельев.
ariona: Олег Савельев пишет: Вешенками эти грибы называются скорее всего из-за того, что больше всего встречаются весной. Скорее всего, это вешОнки(ударение перешло на 1 слог: вёшенка, вЕшенка), так как грибы висят на деревьях группами. Олег, "очепятки" и кое-что в стиле исправит сама редакция. Удачи!
Андрей С.: Найденные слова "Нижегородский рабочий" от 07.05.2010 Чтобы первые грибочки были в радость Дмитрий КАРАБЕЛЬНИКОВ, краевед. Как приготовить строчки со сморчками и не отправиться на больничную койку Вроде бы еще пустым кажется лес в первые майские дни. Но что там темнеет на земле между прошлогодними листьями? Что-то явно неровное, похожее на моченое яблоко. Подойдем поближе, присядем рядом... Да это же первый в этом году гриб -сморчок! Конечно, трудно удержаться, чтобы не сорвать его и не положить в авоську. А вот что делать дальше, чтобы не угодить на больничную койку в результате отравления первыми весенними грибами ? Их яд может поразить печень Сморчки и строчки - самые ранние из известных широкой массе населения условно съедобных грибов , они появляются обычно в начале мая. Это очень вкусные грибы , их едят в вареном и жареном виде. Однако нужно знать, что первые весенние грибы небезопасны: если их неправильно приготовить, можно отравиться. Некоторые специалисты по грибам утверждают, что яд есть в спорах только строчка обыкновенного. Другие относят к ядовитым и сморчки. В любом случае оба вида первых грибов должны проходить одинаковую тепловую обработку, их обязательно нужно отваривать. Их плодовые тела содержат токсины, в том числе гельвелловую кислоту, вызывающую тяжелое отравление. Если она попадает в организм человека в чистом виде, происходит гемолиз, то есть разрушение эритроцитов. В итоге гельвелловая кислота может поразить печень и стать причиной острого токсического гепатита, который в свою очередь может перейти в хроническую форму. Тепловая обработка При кипячении гельвелловая кислота переходит из грибов в воду. На этом основана подготовка строчков и сморчков к употреблению. Очистите грибы от земли и песка, измельчите и хорошенько промойте водой. Чистые грибы положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите не менее 15-20 минут с момента закипания. Затем слейте весь отвар и откиньте грибы в дуршлаг. Тщательно промойте грибы холодной водой и варите их вновь. Первый отвар, которому грибы передали все токсины при кипячении, сразу слейте, его ни в коем случае нельзя использовать. После такой обработки первые весенние грибы перестанут быть ядовитыми, их можно варить и жарить. Но учтите, что употреблять строчки и сморчки в пищу рекомендуется не более 200 граммов в сутки. Первые грибы можно также сушить. При сушке ядовитая гельвелловая кислота разрушается, и через две-три недели их можно есть. Грибные рецепты * Сморчки или строчки в сметане После тепловой обработки промытые в холодной воде грибы измельчают, солят, обжаривают в масле, затем посыпают мукой и продолжают жарить. За 10-15 минут до окончания добавляют сметану. Перед подачей на стол выкладывают на мелкие тарелки, посыпают зеленью. * Сморчки в сливках Очистить и слегка вымыть сморчки. Опустить в кипящую подсоленную воду на 15-20 минут. Затем откинуть на решето (ядовитый отвар не забудьте вылить) и хорошенько несколько раз промыть грибы холодной водой. После этого их мелко нарезать, посолить, посыпать перцем, залить сливками и молочным соусом (в равных количествах), положить сливочное масло. Тушить в закрытой кастрюле до готовности. Подавая на стол, сморчки заправить лимонным соком. Варили в конопляном масле и пекли на углях Любопытно, что об употреблении в пищу первых весенних грибов на Руси известно еще со стародавних времен. Академик П. С. Паллас, путешествовавший по провинциям России в конце XVIII века, писал, что русские крестьяне едят много грибов , "хотя уже в них червь завелся". Среди грибов , употребляемых в пищу, Паллас назвал и сморчки. "Всякие грибы , - писал академик, - крестьяне едят соленые или вареные с конопляным маслом или печенные на углях". Особенно любил русский народ "грибные пироги". К сожалению, крестьяне частенько травились грибами . Так, один из исследователей XVIII века писал, что при "неумеренном ядении грибов крестьяне часто страдают кровавым поносом". Языком цифр По словам заведующей токсикологическим отделением больницы № 33 Светланы Мудровой, весной прошедшего 2009 года не зарегистрировано ни одного случая отравления сморчками и строчками. Вообще же регистрируется примерно 3-5 случаев в год. Справка "НР" * Строчок обыкновенный - условно съедобный гриб . Растет группами в хвойных и лиственных, но чаще в сосновых лесах - на песчаной почве, на вырубках, пожарищах, на обогретых солнцем обочинах дорог. Шляпка у строчка бугристая, извилистая, бурая, иногда желтоватая или беловатая. Высота ее до 8 сантиметров, ширина - до 13 сантиметров. Ножка вздутая, неровная, полая, беловатая, слегка желтоватого, сероватого или красноватого цвета. Высота ножки до 6 сантиметров, толщина - до 3 сантиметров. * Сморчок конический - съедобный гриб . Растет в лиственных лесах среди кустарников и в сосновых борах, на песчаной почве. Растет одиночно. Шляпка коническая, реже яйцевидная, краями сросшаяся с ножкой, внутри полая. Поверхность ее сотовидно-ячеистая с более или менее вытянутыми ячейками и вторичными перегородками внутри них. Окраска от серой или желто-бурой до черно-бурой. Высота шляпки до 6 сантиметров, толщина - до 5 сантиметров. Ножка цилиндрическая, полая, белая или беловатая, высота ее до 5 сантиметров, толщина - до 2 сантиметров. * Сморчок настоящий - условно съедобный гриб . Растет чаще всего одиночно в лиственных лесах и парках, на хорошо удобренной перегноем почве. Шляпка яйцевидная, краями сросшаяся с ножкой, внутри полая, покрыта ямочками неправильной формы. К тому же выступающие ребра на шляпке напоминают пчелиные соты. Окраска шляпки желтовато-коричневая или бурая. Высота шляпки до 8 сантиметров, толщина - до 6 сантиметров. Ножка длиной до 7 сантиметров, толщиной до 2 сантиметров, цилиндрическая, полая, беловато-желтая. Семь полезных советов от опытных грибников 1. Никогда не покупайте соленые или маринованные грибы с рук. Вы сами не собирали эти грибы , а потому не можете знать, какие сюрпризы могут оказаться в банках. 2. Нельзя собирать грибы в перелесках вдоль оживленных трасс, на кладбищах, возле складов с удобрениями, рядом с помойками и свалками, в городских парках и скверах. 3. Употребляйте в пищу только съедобные, хорошо известные грибы . Незнакомые вам грибы, как бы аппетитно они ни выглядели, не кладите в корзину. Кстати Согласно народной примете, сморчки со строчками появляются, когда в низинах зацветает ольха, а на мать-и-мачихе появляются жёлтые цветки.
IVOLGA: http://www.kp.ru/daily/24339.1/530600/ карты грибных мест Подмосковья
Олег Савельев: Вот такое сообщения я написал в Мосправду в номер на пятницу 28 мая. Напечатанный вариант могут урезать и отредактировать. Буду рад получить Ваши замечания и исправления неточностей. ВЕСЕННЯЯ ПРЕМЬЕРА ЛЕТНИХ ОПЯТ После наступления в Подмосковье вполне летней погоды в лесах появились первые летние опята. Они попадались на всех участках леса, где успешно в прошлые годы я собирал эти грибы. Одновременно с появлением летних опят начинается цветение крупного желтого лютика – купальницы. Из-за относительно сухой погоды сейчас летние опята в основном не крупные, а, скорее, средние по величине. Быстро и легко я набрал почти полную полуведерную корзинку. Ненароком нашёл пяток крупных строчков. Они уже сильно обглоданы слизняками, заплесневелые и негодные для пищи. Стоит отметить особенности сбора этого вида грибов. В средней полосе летние опята растут почти всегда, кроме сильной засухи, непрерывно с конца мая до начала октября, когда им на смену появляются зимние опята. Обычно в конце грибной прогулки я добираю, если нет других видов, эти грибы на знакомых местах до полной корзины. Заодно замечаю пеньки с мелкими экземплярами величиной с булавочную головку. Через несколько дней эта мелочь дорастет и будет вполне пригодна для сбора. Летние опята, безусловно, очень вкусные грибы. Между грибниками идёт бесконечный спор: что вкуснее жаренные летние или осенние опята? Но у летних опят есть и не очень приятная особенность. Грибы эти мелкие. Диаметр шляпки у взрослого гриба обычно 3-6 см, ножка примерно такой же длинны и не толще половины сантиметра. Их очистка и приготовления требует много времени и терпения. К тому же летние опята сильно увариваются и ужариваются. Поэтому набрать их в не очень большом количестве и сразу приготовить ещё не так трудно, а вот заготавливать впрок на зиму уже довольно-таки утомительное занятие. Лучше всего сушить наиболее крупные шляпки летних опят. В сушеном виде эти грибы хорошо хранятся несколько лет плотно закрытые от пищевой моли и прочих насекомых-вредителей. После нескольких часов предварительного размачивания в воде летние опята можно жарить, как и свежие грибы. Распознать летние опята и не перепутать их с другими видами не съедобных ложных опять нетрудно. У летних опят преобладают желтый, бежевый и коричневый цвета. Шляпка или вся бежевого цвета, но чаще на бежевом фоне почти по всей шляпке желтый круг. Старые грибы часто становятся бурыми или темно-коричневыми. У наиболее распространенного вида ложных опят - слабо ядовитых серно-желтых - изнанка шляпки имеет зеленоватые тона. Но проще всего распознать летние опята можно по запаху, У них неповторимый для других видов грибов легко запоминающийся приятный душистый запах. Ложные опята пахнут неприятно – «псиной» или вовсе не имеют запаха. На мой вкус летние опята особенно хороши в жаренном виде. Суп из них не так вкусен, как из белых или подберезовиков и осинников, хотя многие грибники его хвалят. Встречается мнение, что ножки у взрослых летних опят лучше отрезать и не употреблять в пищу. Конечно, они несколько жестковаты, но, на мой вкус, в пищу вполне пригодны. Чаще всего растут летние опята на пнях, лежачих стволах и на корнях сухих деревьев. Их можно срезать острым ножиком или выщипывать целыми гроздьями. При чистке кончик ножки я отрезаю и разрезаю грибок пополам вдоль от ножки вместе со шляпкой. Потом грибы замачиваю в холодной воде в ведре или тазу, где они отмокают от мелкого мусора. Зачерпываю грибы дуршлагом, даю воде стечь и высыпаю на сковороду, где на подсолнечном масле уже поджарен до золотистого цвета репчатый лук. Жарятся грибы 15-20 минут. Если грибов мало, имеет смысл доложить в сковороду сырой картофель. Олег Савельев. Прилагаю 3 фото грибов. Эти фото есть в разделе "Вести из леса" во 2-й декаде мая в сообщении от 20 мая.
Андрей С.: Московский комсомолец" от 22.05.2010 В Кузьминках собрали небывалый урожай сморчков Номер полосы: 1 Первые грибы обнаружили сотрудники и посетители парка "Кузьминки". Благодаря снежной зиме и теплой весенней погоде урожай сморчков и строчков в этом году выдался как никогда обильным. Как сообщили "МК" в пресс-службе столичного Департамента природопользования и охраны окружающей среды, строчок обыкновенный и сморчок конический появились немного позднее обычного: как правило эти грибы вылезают в середине апреля или начале мая. По словам специалиста экоцентра "Кузьминки" Светланы Синегаевой, грибы эти вполне съедобны, но собирать их в черте города не стоит, так как они, как губка, впитывают все вредные вещества из почвы и воздуха. Столкнувшись с таким небывалым количеством грибов в этом году, сотрудники парка решили более детально заняться инвентаризацией своих владений. Если здесь и в дальнейшем обнаружатся столь многочисленные колонии грибов , это будет значить, что экология в городе улучшается. К слову, вторая волна грибов появится в середине июня - это подберезовики, лисички и сыроежки. Адрес на сайте: http://mk.ru/editions/daily/494112.html
Андрей С.: "21.by - Стартовая страница Беларуси. Новости" от 21.05.2010 00:04 Новости Беларуси 21.05.2010 Общество / Республика Царь-гриб у забора Боровики выросли прямо на сельском подворье Известное поверье любителей тихой охоты о том, что белый гриб перестает расти, после того как на него «положил глаз» человек, опровергла семья Демчуков из деревни Чернавчицы, что под Брестом. Еще в прошлом году у них на подворье у бетонного забора появились боровики, разросшиеся в семью из тридцати крепышей. Долгие годы сюда целенаправленно сбрасывали отходы, остававшиеся после чистки собранных в Беловежской пуще боровиков. И по-видимому, это дало свой результат. В этом году белые пошли в рост уже в мае, когда в окружающих лесах их еще никто не видел. Как и в прошлом году, по рассказу хозяйки дома Нины Демчук, срезать грибы не торопятся. Красавцы, отличающиеся, судя по прошлогоднему урожаю, отличным здоровьем, с каждым днем прибавляют в весе. К тому же рядом с большими экземплярами пробиваются из земли и малыши. Всего на окраине подворья образовались на небольшом расстоянии друг от друга два семейства, состоящие примерно из полутора десятков боровиков каждое. На грибное чудо приходит посмотреть вся округа. Федор МУХА, «Р»
IVOLGA: О первых отравлениях грибами в Беларуси http://news.tut.by/health/171109.html
Андрей С.: "Московский комсомолец" от 27.05.2010 Земляне узнали новых соседей Наталья Веденеева,Дмитрий Алексеев Ученые составили топ-лист недавно открытых живых существ Гриб фаллус, картофель, напоминающий коровье вымя, рыба-"вампир". Этих и еще семь необычных растений и животных выбрали ученые из американского Международного института исследования среди 18 225 впервые открытых в 2009 году живых организмов. Хит-парад новинок природы начинается с растений. Первым в списке стоит хищный цветок Nepenthes attenboroughii, который ловит насекомых в специальную воронку. Она постоянно наполнена водой, и насекомые, притянутые ярким цветом и ароматом цветка, просто тонут в необычном кувшинчике. Далее следует съедобный мадагаскарский картофель Dioscorea orangeana, этот корнеплод внешне очень напоминает вымя парнокопытного животного. Из всех найденных в прошлом году новых грибов больше всего понравился ученым древесный гриб с весьма характерной формой. Его так и назвали Phallus drewesii (древесный фаллус).
Андрей С.: "Вечерний Ростов" от 26.05.2010 Грибов целая телега Н. Андреев У меня сосед каждый год летом ездит в отпуск не на море, а в Подмосковье. А все потому, что заядлый грибник. - Сколько радости, когда находишь белый гриб , выглядывающий из травы! А то и целое семейство! - говорит сосед. Он же рассказал мне следующую историю. «В прошлом году меня пригласил в Касимов родной дядя Ваня. Он давно меня звал, да все как-то не получалось. Городок-то Касимов сам по себе небольшой, на Оке, хотя построили его одновременно с Москвой, при Дмитрии Долгоруком. Что ж, у каждого города своя судьба... Ну вот, приехал я к дяде Ване. Три дня мы посвятили встречам с родственниками и знакомыми, а на четвертый повез он меня на телеге, запряженной лошадью, в лес по грибы . - А почему на лошади, а не пешком? - спросил я его. - Увидишь! - загадочно ответил Иван. И положил на телегу еще и косу. Я больше спрашивать не стал. Подумал, что он по пути хочет накосить сена. Поехали... Дорога шла лесом. На обочинах в траве то и дело показывались шляпки грибов , но мы не останавливались. Я сидел как на иголках. Наконец выбрались на широкую прогалину вдоль дороги, сплошь усыпанную белыми грибами . Они словно наперегонки бежали к дороге - и остановились, замерли, почти вплотную прижавшись друг к другу. Будто ожидали нас! Их было столько, что у меня сперло дыхание. Дядя Ваня засмеялся, взял косу, да и пошел косить их, как траву, только покряхтывал... - Собирай в телегу! - распорядился он, насмешливо глядя на меня. Но я еще долго не мог прийти в себя... Мы нагрузили полную телегу белых грибов ! Половину сдали на приемном пункте, остальные отвезли домой - сушить и солить. На следующий день дядя Ваня снова повез меня по грибы, но теперь уже подосиновики. Повторилось то же самое. Но я уже не удивлялся, а скучал... А на третий день уехал на Угру, на базу отдыха, где работал мой старый друг Петр. Он знал, что я был у дяди Вани в Касимове, и понял меня сразу: - Лучше идем со мной по ягоды. Земляники и черники в этом году уйма! Он дал мне два ведра, но я печально улыбнулся и отрицательно покачал головой: - Нет! Сегодня я просто погуляю по лесу!»
ariona: Андрей С. Андрей, спасибо! Это точно было очень давно
Андрей С.: ariona пишет: Андрей, спасибо! Это точно было очень давно Точно! Сейчас бы поехали на Хаммере, а не на телеге и дядя Ваня просто слил бы координаты GPS и только осуществлял бы общее руководство по сотовому
Олег Савельев: Сегодня в Мосправде напечатана моя заметка о грибах "Весенняя премьера летних опят", которую. я разместил здесь выше. Я сбацал еще один материал для Мосправды от 4 июня. Буду признателен за замечания форумчан. ГРИБНОЙ ПЕРЕБОР Прошедшие в последнее время дожди и некоторое похолодание в Подмосковье способствовали обильному урожаю летних опят. На днях на форуме в Интернете прочитал сообщение грибника, который заехал вглубь леса на автомашине и набрал в багажник примерно десять вёдер летних опят. Мне тоже удалось набрать летних опят больше взятой в лес корзины, что создало некоторые трудности. Дело в том, что грибы лучше всего собирать в плетённые из лозы корзины-лукошки. В вёдрах как металлических, так и пластмассовых и в полиэтиленовых сумках-пакетах грибы собирать и переносить не рекомендуется. Большинство видов грибов в этих емкостях мнутся, ломаются, преют и часто приходят в негодность. Приятно идти из леса мимо дачных соседей с полной корзинкой грибов. Это обычно легко получается в самый разгар грибного сезона – в августе-сентябре. Весной, в начале лета и поздней осенью я беру небольшие корзины и случается, как произошло и в этот раз, что найденные грибы в них не умещаются. В таких случаях выручают полиэтиленовые сумки-пакеты, которые всегда беру с собой в лес. Что бы грибы в них не мялись и не ломались, надо срезать тонкую сырую ветку, согнуть в кольцо, переплетя концы ветки, и этот обруч положить на дно пакета. Так грибы меньше при транспортировке приходят в негодность. Излишки летних опят, как и многие другие виды грибов, которые не нужно или не удаётся приготовить сразу, можно заготовить впрок. Я рекомендую их засушить. Для сушки летних опят лучше всего подходят наиболее крупные шляпки. Удобнее всего грибы сушить в многоярусной электросушилке. Но можно и в печи, и в духовке. Сушёные грибы можно готовить для еды также как и свежие, но после вымачивания несколько часов в холодной воде. Я обычно сушёные опята жарю. По вкусу они почти не отличаются от свежесобранных. Кроме летних опят встретил в лесу еще один вид съедобных грибов – трутовик серно-жёлтый (ТСЖ). К сожалению, попавшийся экземпляр был староват и в пищу уже не годился. Но на садовом участке (можно сказать с доставкой на дом) на высоте трёх метров на засохшем дубе вырос ТСЖ. Этому грибу я уже не позволил перезреть. Эту трутовики имеют форму полукруга и растут обычно на лиственных деревьях. Мне они встречались в Подмосковье в начале лета на сухостойных и упавших стволах дубов. Часто ТСЖ попадаются сросшимися ярусами и достигают общего веса до 10 кг. Молодые грибы светло-зелёно-желтого цвета, похожего на минерал серу. Съедобны только молодые, не огрубевшие края ТСЖ. По твердости они должны быть как варёная морковь. Старые ТСЖ более темные красновато-коричнего цвета. Они также, как и сердцевина у молодых грибов, твердые как капустная кочерыжка, безвкусные и в пищу не пригодны. Обычно ТСЖ я нарезаю небольшими кубиками и жарю без предварительного отваривания вместе с летними опятами, которые также обычно собираю в начале лета. Олег Савельев. Прилагаю 2 фото грибов. (фото есть в "вестях из леса" от 26 мая.)
sumen: Олег Савельев - Интересная статья! Особенно вот здесь В таких случаях выручают полиэтиленовые сумки-пакеты, которые всегда беру с собой в лес. Что бы грибы в них не мялись и не ломались, надо срезать тонкую сырую ветку, согнуть в кольцо, переплетя концы ветки, и этот обруч положить на дно пакета. Так грибы меньше при транспортировке приходят в негодность. Обязательно возьму себе на заметку!
guest: Лес рубят... (наш харьковский позор) http://blogs.pravda.com.ua/authors/avakov/4bff028ab79da/
ariona: guest Больно и грустно.
Grey: guest Никак властьимущие не поймут, что в гроб с собой ничего не взять кроме белых тапочек. И продолжают хапать. И лесопарки рубить, чтобы настроить своих особняков быдлоархитектуры. Слов нет...
Олег Савельев: Накалякал еще одну заметку в Мосправду. Фото и сообщения взял за всю прошедшую неделю. ПОИСКИ ГРИБОВ С ПОМОЩЬЮ ИНТЕРНЕТА Раньше что бы узнать появились ли в лесах в большом количестве какие-либо грибы, опытные собиратели, например классик грибной литературы Владимир Солоухин, советовали горожанам зайти на ближайший рынок, и, если на прилавках массово продавались грибы, можно с надежной на успех отправиться с корзиной в лес. Однако, эта «рыночная разведка» могла закончиться и неудачей. Грибы могли быть привезены из соседнего региона, в чем продавец, что бы не создавать себе конкурентов, мог и дезинформировать любопытствующих о месте их сбора. Сейчас же с появлением Интернета ходить на рынок не обязательно. Лучше зайти на какой-нибудь грибной сайт. Кроме сообщений о появлении различных видов грибов на сайтах имеются описания и фото большого количества разнообразных их видов и много другой полезной информации. Так на дня в Интернете я узнал, что в Подмосковье пошла первая волна массовых грибов-колоссовиков, которая обычно совпадает по времени с колошением злаковых. Появились первые подберезовики и осиновики, белые и маслята и некоторые другие виды грибов. В выходные я посетил хорошо знакомые грибные места. Удалось найти парочку небольших белых, дюжину осиновиков, два и добрать весенними и летними опятами до верху ведерную корзинку. Кроме того, заметил в нескольких местах поросли совсем крошечных лисичек, которые будут пригодны для сбора примерно через неделю. У красивых грибов с ярко-оранжевыми, красными или жёлтыми шляпками более распространенное название «подосиновики», но я предпочитаю, как и некоторые другие грибники, называть их «осиновики». Дело в том, что в часто эти грибы растут в густых еловых посадках и других участках леса, где нет по близости осин. Я думаю, что название связано не с тем, что эти грибы растут под осинами, а с тем, что цвета их шляпок такие же, как и у осенних осиновых листьев. Стоит более подробно рассказать о весенних опятах, которые так же часто называются денежками, но официально именуются коллибиями лесолюбивыми. Эти грибы, растущие обычно с конца мая, игнорируется большинством грибников. Шляпки у этих небольших грибков пластинчатые, бежевого цвета вырастают до 3-5 см, то есть до размеров монет-денежек, что совпадает с их названием (коллибия) в переводе с греческого. Ножки тонкие, жесткие и волокнистые. Растут эти грибы чаще всего под деревьями и на маленьких полянках прямо на земле, группками, не срастаясь, как другие виды опят, в гроздья. У них приятный грибной запах. Их можно срезать острым ножиком, но ещё лучше стричь обычными ножницами. Набрать весенних опят на целую сковородку для жарки непросто, уж очень они мелкие. Поэтому, когда в лесу много других видов грибов собирать их не очень-то целесообразно. Но есть у этих опят ещё одно хорошее применение. Из весенних опят можно приготовить простую, но очень оригинальную и вкусную похлёбку. В кипящую подсоленную воду бросаются уже очищенные и промытые грибы и варятся 10-15 минут до того момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Не надо добавлять ни специи, ни овощи. Сам по себе отвар грибов имеет богатый вкус как бы целого набора различных пряностей. Полученное варево переливают в тарелку, куда добавляют пару ложек сметаны. Если весенних опят маловато, то можно добавить летних опят. Попробуйте сварить – не пожалеете! Заготовить впрок весенние опята лучше всего подсушив их на солнце, уложив на несколько часов пластинками вверх или в духовке, или электросушилке. Из сухих грибов лучше всего также приготовить похлёбку. Олег Савельев. Прилагаю 5 фото грибов. (Есть в сообщениях в вестях из леса.) Если что-то опять напутал сообщите. Еще есть возможность поправить.
Kessler: Вот тут я не понял. Начали с коллибий... Олег Савельев пишет: Стоит более подробно рассказать о весенних опятах, которые так же часто называются денежками, но официально именуются коллибиями лесолюбивыми. ...а закончили маразмиусами Олег Савельев пишет: Заготовить впрок луговые опята лучше всего подсушив их на солнце А ведь говорилось про одни и те же грибы. Может, описка: не "луговые", а "весенние?"
Олег Савельев:
ALEXANDRA: У меня есть подозрение, что Олег Савельев исправил название грибов, какие собирал в мае-июне, но не размежевал два вида. Олег, на ГКО описаны оба: и тот, какой представлен на снимках – Коллибия лесолюбивая – и тот, чьим именем определенное время называли запечатленные грибы – Опенок луговой. Коллибия лесолюбивая – Collybia dryophila; сейчас на латыни называется Gymnopus dryophilus: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Collybia_dryophila.html Опенок луговой – Marasmius oreades: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Marasmius_oreades.html
Олег Савельев: Да, действительно, я ошибочно считал коллибии л\л луговыми опятами. С луговыми же опятами я лично не знаком и их не собираю. Возможно их моих лесах не так много, как коллибий л\л. Спасибо за замечание. Всего доброго, Олег Савельев.
Андрей С.: "21.by - Стартовая страница Беларуси. Новости" от 02.06.2010 00:02 ГРИБной канал. Эти древнейшие жители Земли окружают нас повсюду, выполняя важнейшую роль в круговороте веществ в природе ГРИБной канал. Эти древнейшие жители Земли окружают нас повсюду, выполняя важнейшую роль в круговороте веществ в природе 02.06.2010 Разное / Народная газета [Изображение не загружено] Если судить по археологическим раскопкам, то наши предки давно и успешно умели пользоваться грибами , хотя только многовековой опыт научил людей отличать съедобные от ядовитых. Армия грибов огромна. Они окружают нас повсюду. В настоящее время описано около 65 000 их видов, а общая численность на планете, по мнению разных авторов, варьируется от 100 000 до 1 000 000 видов! Какова роль грибов в природе? Она определяется экологическими особенностями питания макромицетов, благодаря которому грибы поселяются повсюду на различных субстратах, но чаще на земле, лесной подстилке, на живой или гниющей древесине. Грибы устраняют органические остатки отмерших растений и животных, разлагая их на самые простые элементы и способствуя круговороту веществ в природе. Существует вечное взаимодействие между производителями, потребителями и разрушителями. Первые зеленые растения создают органическое вещество. Вторые животные потребляют органику. Но растения или животные все равно когда-нибудь погибают, и тогда приходит час разрушителей бактерий и грибов , которые разлагают тела до простейших неорганических соединений. Смело можно говорить, что без грибов жизнь на земле могла бы остановиться. Грибы содержат различные антибиотики, витамины, гормональные и ростовые вещества, а также ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений. Основываясь на долголетнем опыте, человечество давно научилось использовать грибы в лечебной практике. Еще в древнем Риме Плиний Старший описывал грибы , деля их на съедобные и несъедобные. А уже в эпоху Возрождения появились первые "травники", в которых подробно описывались грибы , применяемые для лечебных целей.Народная медицина использует грибы и в наше время. Так, например, белый гриб люди издревле применяют при обмораживании, заживлении ран. От самых различных заболеваний помогают избавляться и трутовые грибы березовая губка, настоящий трутовик, плоский трутовик. Из шляпочных грибов у народных лекарей в чести грибная капуста, желчный гриб , волнушка, рыжик, красный мухомор, дождевики, веселка и многие другие.Грибное царство разнообразно и очень интересно. К сожалению, есть категория очень редких и исчезающих видов грибов . Часть из них внесена в Красную книгу, хотя о том, что грибы должны подлежать охране, четверть века назад никто особо и не подозревал. Только в 1993 году впервые были включены в Красную книгу Беларуси 17 видов грибов .В нашей стране сегодня зарегистрировано приблизительно 1820 видов грибов . Из этого количества 1500 грибов имеют крупные плодовые тела, а треть редкие или очень редкие виды. В новое издание Красной книги Беларуси включено 29 видов грибов с крупными плодовыми телами, а 36 предложены как кандидаты в краснокнижники.В настоящее время на базе Института экспериментальной ботаники Национальной академии наук Беларуси функционирует лаборатория микологии, которая является крупным центром и научной базой для многосторонних исследований грибов в нашей стране. Образована группа молодых ученых во главе с заведующей лабораторией микологии Ольгой Гапиенко. Они продолжают дело, начатое академиком В.Ф.Купревичем, который в 1950-е годы вместе со своими соратниками заложил основы белорусской микологии. Не уверен не срезай!Наверняка среди вас есть немало любителей "тихой охоты". Но порой находки озадачивают. Тут уж лучше придерживаться главного правила: не уверен не срезай! Увы, каждый год сотни людей попадают на больничную койку из-за отравления грибами , чревато это и летальным исходом. Поэтому мы решили заранее помочь вам пройти небольшой "грибной" ликбез и посвятили грибам специальный выпуск, который вы найдете в качестве бесплатного приложения внутри пятого номера журнала "Родная прырода". Этот вкладыш не будет лишним в вашем рюкзаке во время похода в лес. Можно разрезать странички на отдельные "шпаргалки".Помимо иллюстрированного описания съедобных и несъедобных грибов специалисты дают конкретные рекомендации, как застраховаться от "чернобыльских" даров леса, какие виды грибов вообще не стоит собирать, как снизить в них содержание радионуклидов путем кулинарной обработки. Вы получите совет, какие грибы лучше сушить, а какие мариновать или жарить.
Андрей С.: "Российская газета" от 09.06.2010 Белые наступают Элина Труханова Грибной сезон открылся раньше времени В КОСТРОМСКИХ и ярославских лесах, презрев все календарные сроки, "пошли грибы ". Причем не какие-то сморчки, а белые, подосиновики, подберезовики и опята. Первый лесной урожай вызрел еще в конце мая. Кто ж мог предположить, что в то время, когда еще цветут ландыши, на свет может появиться белый гриб . На центральном рынке Костромы грибы нового урожая продают целыми корзинами. Цена более чем умеренная - 150 рублей за корзину подосиновиков. Подберезовики подешевле - 100 целковых, опята - вообще почти даром - 50. В Ярославле цены примерно те же, с той лишь разницей, что здесь за 150 рублей предлагают не корзинку, а кучку. Специалисты объясняют столь раннее появление грибов особенностями погоды. - Это, конечно, нетипичное явление. Я лично такого не припомню, но в последнее время мы наблюдаем отклонения от нормы каждый год, - говорит доцент кафедры ботаники Ярославского пед университета Борис Хохлов. - Очень рано установившееся тепло и последовавшие за ним дожди разбудили грибницы, что и стало причиной столь раннего появления грибов . Несмотря на прежде временность, в них, конечно, нет ничего опасного - эти грибы можно спокойно собирать и есть. Элина Труханова Кострома - Ярославль
Андрей С.: Страна Калининград" от 16.06.2010 СЕМЬЯ НАШЛА ГИГАНТСКИЙ ГРИБ Ольга Саяпина, osa@strana.kaliningrad.ru, фото предоставлено Ириной Татарчук-Кузнецовой Семикилограммовый дождевик тащили домой впятером Жители пос. Ласкино Гурьевского района Ирина Татарчу к Кузнецова с мужем Дмитрием и тремя детьми на днях гуляли в лесу. - На опушке увидели что-то большое, круглое и белое, - рассказывает Ирина (она актриса калининградского театра "Дель"), - первая мысль - яйцо динозавра! При ближайшем рассмотрении находка оказалась гигантским грибом-дождевиком. Он потянул аж на 7 кг и 132 см в окружности! Семейство с таким никогда не встречалось, поэтому тут же заглянули в Интернет. И нашли похожие грибы-дождевики. Они оказались съедобными. - Весь риск я взяла на себя, - смеется Ирина. - Отварила, попробовала. По вкусу гриб оказался похож на шампиньоны. Теперь будем жарить и угощать все семейство. Корреспонденты "СК" все же выслали фото находки специалисту - старшему преподавателю кафедры ботаники и экологии растений факультета биоэкологии РГУ им. Канта Александре Володиной. - Это действительно съедобный дождевик гигантский (Langermania gigantea), - подтвердила она. - Есть его можно в молодом состоянии, пока мякоть белая. Растет он на открытых местах, даже в садах. Подобные находки встречаются каждый год, но никогда их не бывает много. Так что если каждый раз их будут собирать, то гриб может попасть в категорию редких. Кстати, в некоторых европейских странах гриб-дождевик уже занесен в Красные книги. У нас пока нет. От редакции: за интересную новость и фотографии "СК" решила наградить семейство Ирины билетами в кино. Ждем в редакции! Ольга Саяпина, osa@strana.kaliningrad.ru, фото предоставлено Ириной Татарчук-Кузнецовой
Андрей С.: "Курск" от 16.06.2010 УКРАИНСКИЕ ГРИБЫ ЗА ЧЕТЫРЕ ТЫСЯЧИ РУБЛЕЙ Вместо подосиновиков и белых грибов жители сел Поповка и Пригородная Слободка Рыльского района наткнулись в лесу на пограничников. По сообщению пограничного управления ФСБ России по Курской области, четверо молодых людей так увлеклись собиранием грибов, что не заметили, как пересекли российско-украинскую границу. И тут же попали в руки бдительных сотрудников УФСБ. Двое нарушителей были отпущены практически сразу, так как один из них - несовершеннолетний, а другой - душевнобольной. А вот мужчине и женщине грибочки обошлись очень дорого. Сначала они сутки провели в Глухове в камере изолятора временного содержания. А после возвращения на родину им пришлось заплатить штраф: женщине - две тысячи рублей, мужчине - четыре.
Андрей С.: "Липецкая газета" от 18.06.2010 Грибной человек Ольга Бочкова Секреты знатока «тихой охоты» Любите ли вы грибы ? А умеете ли вы собирать их так, как липчанин Борис Кочин? Да, среди наших земляков немало знатоков «тихой охоты». Но Кочин щедро поделился с корреспондентом газеты секретами и сбора грибов , и приготовления из них замечательных блюд. Мало того, он даже не скрывал свои заветные грибные места. — Не боитесь, что вашу поляну после публикации в газете «обчистят» другие? — спросила я. — Нет, — уверенно ответил Борис Николаевич. — Я сколько раз ходил вслед за целыми группами грибников. На автобусной остановке потом встречаемся — у них нет ничего, а у меня полна корзина. Борис Кочин ходит в лес с тех пор, как себя помнит. Когда еще жил с родителями на окраине Иваново. Там их и застала война. Отец ушел на фронт. Семье нужно было как-то выживать. И грибы стали спасением для них. Десятилетний Борис летом 41-го отправлялся в лес с лукошком. Правда, сперва не один, а с матерью и соседкой. Братишки и сестренки дома с надеждой ждали их возвращения. Было у мальчишки особое чутье на хорошие грибы . — Наберем, бывало, хворосту, печку ведь надо топить, а заодно и грибов . Их там видимо-невидимо. Подосиновики, подберезовики, белые, грузди, рыжики, валуи, маслята. Нажарим с картошечкой — и все сыты. А еще на зиму насушим. В то время многие еще нестарые люди загодя сколачивали для себя и своих близких... гробы. Ну, а пока все живы, в них и складывали насушенное. — Как-то жутковато... Уж очень словосочетание мрачное: грибы - гробы. — А что? Да лучше деревянной посудины для сухих грибов не найти! Вообще, это сегодня такая предусмотрительность может шокировать. А тогда людей нужда заставляла заранее обо всем заботиться. И как выжить, и как умереть. И гроб в качестве хранилища никого не удивлял. — Да я ведь вот о чем: у нас в области каждый год люди, отведав грибов , умирают. Иногда и знатоки умудряются попасть на больничную койку. Травятся даже не бледной поганкой, а вполне съедобными грибами . — Отравиться действительно можно не только ядовитыми грибами . Во-первых, нужно понимать, что кладешь в лукошко, во-вторых, сразу же обработать то, что добыл, в третьих — знать, что и как есть. К примеру, съедобный гриб - навозник. Серо-коричневый такой, иногда слегка фиолетовый. Очень вкусный. С ранней весны он встречается в посадках, в парках, даже на свалках. Его можно варить, жарить, тушить. Но ни в коем случае нельзя употреблять в пищу со спиртными напитками. Можно отравиться. Он даже называется антиалкогольным. Еще не стоит собирать грибы вблизи промышленных предприятий и автодорог... Сам Борис Николаевич ни разу грибами не травился. Словом, знаток. С весны до поздней осени раза два в неделю садится на электричку или в автобус и - на Патриаршую, в Донское, в Сенцово, Рогожино, Казино, Кривец... Там, по его мнению, самые грибные места. Лес охотно делится с ним своими богатствами. Ни разу он не возвращался с пустыми руками. Даже если приходилось идти вслед за другими грибниками. Как ему это удается? Может, он слово какое заветное знает или заговор на удачу? Да нет, уверяет, заговоры тут ни при чем. Пожалуй, удачу ему приносит то, что он с признательностью принимает у природы ее дары. Не вырывает их с корнем, щадит грибницу, срезает только спелый гриб , оставляя «деток» подрасти. А главное — не жадничает. Собирает ровно столько, сколько нужно. Корзину-две, не больше. Привезет домой, очистит, замаринует, пожарит, засушит или суп сварит. И — до следующей поездки. Большую часть своей жизни Кочин служил в армии. На Урале, в Казани. Потом в Ельце. Там и встретил будущую жену, с которой лет сорок назад переехал в Липецк. Здесь работал на ОАО «Завод «Железобетон». Став липчанином, не отказался от любимого занятия и в выходные, уже вместе с семьей, любил проводить время в лесу. Пока не остался один... Судьба обошлась с ним неласково. За три года отняла жену и двух сыновей. Остались двое внуков. Их нужно было ставить на ноги, учить. Пенсии не хватало. И решил он тогда выращивать вешенку. Купил мицелий, все прочее, что необходимо, и стал круглый год получать гарантированный грибной урожай. А другое подспорье — свой сад. Так и выдюжили. О потерях Борис Николаевич говорит с болью. Но на судьбу не жалуется. Надо жить, надо терпеть. Он, слава Богу, и улыбаться не разучился, и лесному своему увлечения верен. У него, кстати, есть собственный неписаный «лесной кодекс». К примеру, на случай встреч со зверями. Суть его проста — не причиняй зла. Ему доводилось видеть и пятнистого оленя, и косулю, кормившуюся у опушки, и ежа, который недовольно фыркал и посверкивал глазками-бусинками на Кочина, пока тот не уступил ему дорогу. А сохатый Бориса Николаевича вообще не испугался, долго разглядывал, будто изучая. Может, признал старого знакомого? Грибника не удивляет, почему лесные жители так доверяют ему, не убегают, не прячутся. — Я же в лесу гость. А они — хозяева. Это их дом. Они там живут, охотятся, производят на свет детенышей. Так почему же я должен вести себя как захватчик? Жаль, не все люди об этом помнят. А лесные жители понимают, чувствуют, кому можно на глаза без страха показаться, а от кого лучше держаться подальше. А я что? Набрал грибов , послушал пение птиц, больше мне ничего и не нужно. В лесу я отдыхаю... — А согласились бы вы быть сопровождающим, так сказать, гидом по грибным местам? — Ради Бога! «Тихая охота» - дело доброе и полезное. Грибы - вкусное дополнение к русской кухне. Они содержат белки, углеводы, жиры, соли калия, магния, железа. По содержанию фосфора их приравнивают к рыбе, а по питательной ценности даже к мясу. А какой аромат у лесных грибов ! Сезон «тихой охоты» уже наступил. Станет ли поход в лес приятным и удачным? Не обернется ли прогулка большой неприятностью? Это зависит от нас самих. Если вы пока не очень разбираетесь в грибах , позовите с собой настоящего знатока. Такого, как Борис Николаевич. КСТАТИ. Как сообщили «Липецкой газете» в Центре медицинской профилактики, с начала лета в области уже три человека отравились грибами . К счастью, все выжили и выписались домой. Большинство отравлений вызывается ядовитыми грибами , которые случайно или по незнанию попадают на стол любителей деликатесов. Однако не стоит забывать: съедобные грибы тоже быстро портятся — особенно перезрелые, дряблые, пораженные личинками. В них накапливаются продукты распада, близкие по составу к яду. Первые признаки отравления возникают через несколько часов после употребления грибов . При нарастающей слабости появляются слюнотечение, тошнота, боль в животе, головная боль, головокружение. Если это происходит, надо немедленно вызвать « скорую помощь». И помните — медики категорически не рекомендуют есть грибы
Андрей С.: "Вечерняя Москва" от 18.06.2010 В Подмосковье пошли грибы Московские новости В Подмосковье пошли грибы Природа в этом году продолжает удивлять своей непредсказуемостью Прохладная погода с регулярными дождями, установившаяся в московском регионе последние две недели, приблизила грибной сезон - в подмосковных лесах уже начали появляться первые сыроежки и белые грибы , сообщает РИА Новости со ссылкой на пресс-секретаря спецлесхоза "Красногорский", расположенного в подмосковном селе Никольское, Александра Дьяконова. Грибной сезон в московском регионе начинается ближе к концу июня, а самый его разгар приходится на август. Первыми на рынках появляются лисички, позднее белые, подосиновики и подберезовики. За качеством "рыночного" продукта следят специалисты лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы: грибы проверяют на внешний вид и радиоактивное загрязнение. "Сейчас только начинаются "летние" грибы . В прошлом году было их много, должны грибы быть и в этом. Грибам чем больше дождей, тем лучше. Им нужна влага", - отметил Дьяконов. Кроме того, по его словам, в Подмосковье в скором времени можно будет собирать лесные ягоды. "Уже поспевает первая лесная земляника", - подчеркнул пресс-секретарь. В свою очередь, многие блогеры делятся впечатлениями от первых походов в лес и собранного "урожая", выкладывая в постах фотографии с находками. "Эти выходные благодаря празднику были чуть подлинее, и я сходила в лес раз пять. И вроде дожди у нас, и тепло, но сказать, что грибов много, я пока не могу. Что удивило - появились рыжики и грузди. Я их раньше августа не ждала! За двухчасовой поход дно корзинки закрывалось с трудом. Но разведанных угодий у меня много, так что все-таки охотничью душу я отвела", - пишет в своем интернет-журнале жительница столицы. Ей вторит еще один блогер. "Ура, открыт грибной сезон! Маслята, подберезовики, подосиновики, свинушки, сыроежки. Мы с собакой ходим по грибы !", - радуется она. "А в Подмосковье уже грибной сезон. Вчера на дорожках дачного поселка два больших подберёзовика нашла! Грибная лапша была обалденная", - отчиталась тем временем жительница Московской области. Между тем, в прошлом году грибной сезон закончился ближе к зиме. Благодаря не по сезону теплой погоде, установившейся в московском регионе осенью, грибы можно было найти в лесу даже в конце ноября. Отметим также, что в этом году цветение деревьев проходит довольно сумбурно, совсем не в привычные сроки. Тополя вместо конца июня «отпушились» уже в мае, а сейчас вовсю зацвела липа, которая обычно расцветает не раньше середины июля. беременным женщинам и маленьким детям.
Андрей С.: "Советская Беларусь" от 17.06.2010 10:11 Повышены минимальные закупочные цены на дикорастущие растения, ягоды и грибы урожая 2010 года Повышены минимальные закупочные цены на дикорастущие растения, ягоды и грибы урожая 2010 года В Беларуси повышены минимальные закупочные цены на дикорастущие растения и грибы урожая 2010 года. Такое решение, сообщает агентство БелаПАН, содержится в совместном постановлении Министерства экономики, Министерства лесного хозяйства, Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды, Министерства здравоохранения № 97/13/27/56. В сравнении с 2009 годом минимальные закупочные цены на грибы свежие в среднем выросли на 10,4%. За килограмм лисичек заготовители дадут минимум 3.000 рублей, белых грибов — 3.500, подосиновиков, подберезовиков, маслят и прочих грибов — 1.000. На ягоды свежие цены подняты в среднем на 5%. Килограмм черники стоит минимум 2.600 рублей, клюквы — 1.900, брусники — 1.800. На лекарственное растительное сырье цены подняты в среднем на 8,1%. Килограмм березовых почек примут минимум за 20.000 рублей, цветков бессмертника — 10.000, корневища валерианы — 12.500, плодов боярышника — 7.200, цветков календулы — 7.200, цветков липы — 17.000, корня одуванчика — 7.200 рублей. На техническое растительное сырье, требующее очистки, сортировки, доработки, минимальные закупочные цены повышены в среднем на 3,2%. За килограмм побегов багульника болотного дадут 1.950 рублей, березовый гриб (чагу) — 1.650, траву зверобоя — 1.650, листы крапивы — 1.500, листы толокнянки — 2.850, травы тысячелистника — 1.000, травы хвоща полевого — 1.050 рублей.
IVOLGA: Добавлю от себя: баксик стоит 3000 руб.
IVOLGA: Андрей С. , меня изумляет. Добрался даже до нашего региона. Ваабщеее.
Андрей С.: IVOLGA пишет: Андрей С. , меня изумляет. Добрался даже до нашего региона. Ваабщеее. У нас длинные руки ! И быстрый интернет И изредка свободное время
аимаина хикари: Что-то белорусы так подосиновики не уважают Не умеют готовить, наверное :)
IVOLGA: аимаина хикари, сама удивляюсь. 30 центов за кило подосиновиков. Как будто у нас ими завались. Обычный государственный подход -- непродуманный.
Олег Савельев: ГРИБНЫЕ УНИВЕРСИТЕТЫ В прошедшие выходные утренние часы я провёл в лесу в поисках грибов. Грибов не так много, как бы хотелось. Но грибная ситуация для этого времени года в лесу очень интересная. Хотя грибов не много, попадаются они по несколько штук одного вида. Например, если повезет и попадется один белый или осиновик, то поблизости почти наверняка можно найти еще один или даже несколько. Удивляет и обширный ассортимент видов грибов, не характерный для этого времени. Путь и в малом количестве, но удалось встретить более 30 различных видов съедобных грибов. Это белые, осиновики, березовики, лисички, разноцветные сыроежки, весенние, летние и луговые опята, рыжики, разного вида грузди, моховики, серо-розовые мухоморы, серно-желтые трутовики, мокрухи еловые, плютеи оленьи и некоторые другие. В эти выходные мне полуведерную корзину удавалось дополнить не только летними опятами, но редко собираемым большинство грибниками плютеями оленьими. Плютей олений серо-пепельного цвета пластинчатый гриб с тонкой ножкой высотой 5-10 см и шляпкой диаметром 4-8 (редко до 15 см). Растет повсеместно в лесах с мая по конец октября. Считается не самым вкусным видом грибов, но при отсутствии других более гастрономически ценных видов, является вполне съедобным, особенно в жаренном виде смеси с другими грибами. К сожалению, даже считающие себя опытными грибники обычно знают и собирают лишь незначительную часть из более ста видов вкусных съедобных грибов, растущих в средней полосе России. С одной стороны они поступают правильно. Первое правило грибника: собирай и ешь только те грибы, в которых уверен и хорошо знаешь! Но и ведь знание о видов грибов можно постепенно значительно расширить. Мне встречались любители тихой охоты, которые носят с собой в лес справочники-определители и по ним изучать новые виды грибов. Но во влажной лесной среде, наиболее благоприятной для роста грибов, книги намокают, пачкаются и скоро приходят в негодность. Да и листать справочники в лесных условиях не очень сподручно. Мне представляется, что расширять знания о грибах более удобно следующим образом. В каждой лесной прогулке в специально приготовленный полиэтиленовый пакет кладется 1-2 разновидности неизвестных грибов. Определить их вид и съедобность можно проконсультировавшись с более опытными грибниками, а также по книгами или на грибных сайтах в Интернете. Там же на специальных форумах можно поместить фото этих пока что неведомых грибов и получить пояснения опытных любителей и специалистов. Сразу запомнить много видов грибов вряд ли возможно. Для изучения большинства видов съедобных грибов понадобиться несколько курсов-сезонов. Из книг о грибах меня больше всего устраивает «Полный иллюстрированный справочник грибника» Ю.Семёнова. Так же очень полезны и «Грибы» М.Сергеевой, где дается описания 300 видов грибов и очень хорошие авторские рисунки, которые воспроизводят образы грибов лучше, чем цветные фотографии. Переводные книги о грибах тоже очень интересны, но как определители менее удобны. В них обычно даются описания грибов из других климатических зон и иных грибных обычаев, в которых многие даже популярные наши виды считаются не съедобными. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 3 фото грибов. (фото есть в разделе "Вести из леса" за сегодня) Ариона для Олега В прошедшие выходные утренние часы я провёл в лесу в поисках грибов. Грибов не так много, как бы хотелось. Но грибная ситуация для этого времени года в лесу очень интересная. Хотя грибов не много, попадаются они по несколько штук одного вида. Например, если повезет и попадется один белый или осиновик, то поблизости почти наверняка можно найти еще один или даже несколько. Удивляет и обширный ассортимент видов грибов, не характерный для этого времени. Путь и в малом количестве, но удалось встретить более 30 различных видов съедобных грибов. Это белые, осиновики, березовики, лисички, разноцветные сыроежки, весенние, летние и луговые опята, рыжики, разные грузди, моховики, серо-розовые мухоморы, серно-желтые трутовики, мокрухи еловые, плютеи оленьи и некоторые другие. В эти выходные мне полуведерную корзину удавалось дополнить не только летними опятами, но редко собираемыми большинством грибников плютеями оленьими. Плютей олений серо-пепельного цвета пластинчатый гриб с тонкой ножкой высотой 5-10 см и шляпкой диаметром 4-8 (редко до 15 см). Растет повсеместно в лесах с мая по конец октября. Считается не самым вкусным видом грибов, но при отсутствии других более гастрономически ценных видов, является вполне съедобным, особенно в жаренном виде ( с одним н) в смеси с другими грибами. К сожалению, даже считающие себя опытными грибники обычно знают и собирают лишь незначительную часть из более ста видов вкусных съедобных грибов, растущих в Средней полосе России. С одной стороны, они поступают правильно. Первое правило грибника: собирай и ешь только те грибы, в которых уверен и хорошо знаешь! Но и ведь и знание о видах грибов можно постепенно значительно расширить. Мне встречались любители тихой охоты, которые носят с собой в лес справочники-определители и по ним изучают новые виды грибов. Но во влажной лесной среде, наиболее благоприятной для роста грибов, книги намокают, пачкаются и скоро приходят в негодность. Да и листать справочники в лесных условиях не очень сподручно. Мне представляется, что расширять знания о грибах более удобно следующим образом. В каждой лесной прогулке в специально приготовленный полиэтиленовый пакет кладется 1-2 разновидности неизвестных грибов. Определить их вид и съедобность можно проконсультировавшись с более опытными грибниками, а также по книгами или на грибных сайтах в Интернете. Там же на специальных форумах можно поместить фото этих пока что неведомых грибов и получить пояснения опытных любителей и специалистов. Сразу запомнить много видов грибов вряд ли возможно. Для изучения большинства видов съедобных грибов понадобиться несколько курсов-сезонов. Из книг о грибах меня больше всего устраивает «Полный иллюстрированный справочник грибника» Ю.Семёнова. Также очень полезны и «Грибы» М.Сергеевой, где дается описание 300 видов грибов и очень хорошие авторские рисунки, которые воспроизводят образы грибов лучше, чем цветные фотографии. Переводные книги о грибах тоже очень интересны, но как определители менее удобны. В них обычно даются описания грибов из других климатических зон и иных грибных обычаев, в которых многие даже популярные наши виды считаются несъедобными.
Андрей С.: "Владивосток" от 22.06.2010 Наши бабки рвут обабки Татьяна ГРИГОРЬЕВА Во Владивостоке уже появились первые грибы . Ими оказались обабки, собранные в лесу на острове Русском. Сезон тихой охоты, так называют сбор грибов , открыт, хотя обычно он начинается в июле. В южной части Дальнего Востока, а особенно в Приморье, произрастает масса съедобных грибов , которых нет в других регионах страны. К примеру, моховик лиственничный, масленок пихтовый, обабок и другие. И хотя цены на них кусаются – на рынке за небольшую кучку просят пару сотен рублей, желающие отведать настоящее лесное лакомство находятся. Прогнозов на урожай в Приморье грибники не дают. Известно только, что в грибных местах, чтобы собрать, скажем, десятка два грибов , придется потратить не один час. Знатоки советуют собирать только те грибы , которые вам хорошо известны. Нельзя собирать их рядом с трассой, так как грибы накапливают токсины. Не стоит пробовать их сырыми.
Андрей С.: "БелаПАН. Белорусские новости" от 21.06.2010 17:23 Сыроежка радиации не боится, а польский гриб — накапливает Сыроежка радиации не боится, а польский гриб — накапливает [Изображение не загружено]Приближается пик сезона сбора ягод и грибов . Медики призывают быть внимательными к возможному радиационному загрязнению даров леса. Из ягод наименее загрязнены цезием земляника, малина, рябина, наиболее — черника, клюква, брусника, пишет «Медицинский вестник». Врач-гигиенист отделения радиационной гигиены РЦГЭиОЗ Василий Пинчук отмечает: «Хотя со дня чернобыльской аварии прошло 24 года, работники госсаннадзора продолжают выявлять высокий уровень загрязнения лесных даров, собранных населением. Нередко фиксируется превышение нормы в десятки раз, достигающее нескольких тысяч беккерелей в одном килограмме продукта». И не удивительно. Радиоактивными цезием и стронцием заражено свыше 20% территории страны — в Гомельской, Могилевской и Брестской областях. Изотопами трансурановых элементов — 2% земель — часть Гомельской и Могилевской. Полураспад радиоактивных элементов продолжается. Кроме того, специалисты подчеркивают, что проблемой для любителей собирать грибы и ягоды является то, что леса являются природным барьером на пути распространения радиоактивных выбросов, соответственно, аккумулировали значительное их количество. В Беларуси остается высоким процент проб заготавливаемых населением лесных ягод, грибов , мяса диких животных и рыбы местного улова, загрязненных радионуклидами цезия-137. Основная масса радиоактивного цезия находится в почве и верхнем (три-пять сантиметров) слое лесной подстилки. Высокое содержание — в коре деревьев, мхе, лишайниках, грибах и ягодах. Сбор даров природы, заготовка лекарственного сырья и сена, выпас молочного скота в лесах разрешены при плотности загрязнения цезием-137 до 2 Ки/км2 и с обязательным контролем на содержание радионуклидов. Василий Пинчук подчеркивает: «Самый сильный накопитель радионуклидов — грибы . В отдельных видах даже на относительно чистой территории (до 1 Ки/км2) содержание цезия превышает допустимый уровень». Уровень цезия-137 для дикорастущих ягод не должен превышать 185 Бк/кг. Для свежих или консервированных грибов — 370 Бк/кг, для сушеных — не более 2500 Бк/кг. Важно иметь в виду, что в процессе консервации содержание радионуклидов не уменьшается, а при сушке даже увеличивается. По степени накопления цезия-137 грибы разные. Их разделяются на: • аккумуляторы: польский гриб , моховик желто-бурый, рыжик, масленок осенний, козляк, горькуша, колпак кольчатый. Такие грибы собирать допускается только в лесах с плотностью загрязнения до 1 Ки/км2; • сильно накапливающие радионуклиды: подгруздок черный, лисичка желтая, волнушка розовая, груздь черный, зеленка, подберезовик. Их сбор разрешен при плотности загрязнения до 1 Ки/км2; • средне накапливающие: опенок осенний, белый гриб , подосиновик, подзеленка, сыроежка обыкновенная. Заготовку можно проводить в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2; • слабо накапливающие: строчок обыкновенный, рядовкафиолетовая, шампиньон, дождевик шиповатый, сыроежка цельная и буреющая, зонтик пестрый, опенок зимний, вешенка. Можно собирать в лесах с плотностью загрязнения до 2 Ки/км2. Как же себя обезопасить? • В лесу надо обращать внимание на указатели радиационной опасности, которые выставлены на въездах в потенциально опасные места. • Приобретать консервированные лесные ягоды и грибы у уличных торговцев не рекомендуется. Если вы делаете это, обязательно проверьте продукты. • Проверяйте собранные грибы и ягоды на содержание радионуклидов. Исследования проводятся бесплатно во всех центрах гигиены и эпидемиологии. • Качество даров леса контролируется также ветеринарной службой на рынках. • При лесничествах действуют посты радиационного контроля.
Андрей С.: "21.by - Стартовая страница Беларуси. Новости" от 21.06.2010 15:51 За мелкие лисички - большой штраф 21.06.2010 15:51 Общество / Партизан Как сообщает БелаПАН со ссылкой на информацию, размещенную на официальном сайте Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды, это ведомство напоминает о правилах сбора грибов и штрафах за их нарушение. Штраф за нарушение требований к сбору грибов предусмотрен в Кодексе об административных правонарушениях. Для гражданина его размер составляет до 20 базовых величин, для индивидуального предпринимателя до 100 базовых величин, для юридического лица до 500 базовых величин. Законодательством разрешены два способа сбора грибов - срезать их ножом или аккуратно выкручивать с корнем. Предпочтительным является срезание гриба . В белорусских лесах уже появились первые грибы - лисички. Минприроды обращает внимание граждан: запрещено собирать лисички с размером шляпки менее 1,5 см в диаметре. Также недопустимо разгребание лесной подстилки с целью сбора грибов, особенно лисичек.
IVOLGA: Андрей С. , эка вы статей нашли из моего региона! Как Вы их находите? Я только если случайно наткнусь.
Андрей С.: Кто ищет - тот обязательно находит! Правда, не всегда то, что искал
Андрей С.: "21.by - Стартовая страница Беларуси. Новости" от 24.06.2010 00:03 Грибное место у большой дороги 24.06.2010 Общество / Республика Вопреки запретам нелегалы вовсю торгуют лисичками-недорослями Грибной сезон уже начался. Негласное свидетельство этому придорожные продавцы. Лисички появились возле трасс в изобилии уже недели две назад. На Молодечненском направлении в выходной день — с десяток продавцов грибов . — Почем лисички? — спрашиваю у пожилой женщины, которая прямо на земле выставила в ряд банки с грибами . — Пол-литровая банка — 7500, литровая — 15 000 рублей. Целое утро собирала, покупайте, девушка, грибочки чистые, — отвечает мне продавец. — Да и дешевле нигде не найдете. Рядом на капоте автомобиля стоит ведро грибов . Продавец просит за него ни много ни мало — 90 000 рублей. — Разве дорого? — удивился мужчина. — Если нужно меньше и дешевле — покупайте у бабушек. А я своего покупателя найду, не сомневайтесь. Сомнения мои, однако, вызвала совсем другая вещь: лисички продают очень мелкие. По сантиметру в диаметре, а то и меньше. А как обстоят дела на легальном рынке? На столичном Комаровском рынке, кстати, лисички стоят дешевле. Пол-литровую банку отдают за 6500—7000 рублей. Но они не намного крупнее, чем у дороги. Неужели такую мелочь можно продавать? — Нельзя собирать лисички с размером шляпки менее полутора сантиметров, к тому же запрещено разгребать лесную подстилку. За нарушение этих требований предусмотрен штраф до 20 базовых величин, — ответила на вопросы «Р» Елена Пенязь, пресс-секретарь Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Беларуси. — К слову, законодательно разрешены два способа сбора грибов : можно срезать их ножом или аккуратно выкручивать с корнем. Вырывать грибы из земли нельзя: от этого повреждается не только грибница, но и зачатки будущих грибов . Впрочем, о будущем урожае любители тихой охоты не особо заботятся, раз нещадно выкорчевывают из земли даже самые крохотные грибочки. И штрафов они не боятся, раз у каждого продавца на трассе по полбанки мелочи. О придорожной торговле разговор отдельный. Специалисты Минского городского центра гигиены и эпидемиологии покупать грибы с рук, как и любые другие продукты, не советуют. — Верить на слово в таком деле нельзя. Речь идет о здоровье, которое можно потерять, если съесть сомнительные грибы , купленные возле трассы, — объясняет Ольга Тимошенко, врач-гигиенист отделения гигиены питания Минского городского центра гигиены и эпидемиологии. — Где собирал продавец те же лисички — неизвестно. Может, вдоль автомобильных дорог и железнодорожных путей, в черте города, вблизи промышленных предприятий, что категорически запрещено. Какой продавец без лицензии вам докажет, что грибы чистые? Между тем в этом году в центре уже зарегистрировали 31 случай отравления грибами . — Больше всего поражает то, что чаще всего пациент даже не может точно сказать, какие грибы он ел. Если продукт вызывает у вас малейшие сомнения — не подавайте его на стол, — советует Ольга Дмитриевна. — Но даже если уверены в том, что грибы съедобные, они нуждаются в тщательной кулинарной обработке. Они впитывают из земли различные вредные вещества и накапливают их. Только несколько варок могут разрушить в грибах многие токсины. Фото: Валерий ХАРЧЕНКО
Андрей С.: "ИТАР-ТАСС. Российские новости" от 22.06.2010 18:14 Аномально ранние грибы абсолютно безопасны, утверждают ученые МГУ МОСКВА, 22 июня. /Корр. ИТАР-ТАСС Алла Курило/. Чрезвычайно раннее появление грибов в этом году не отражается на их качестве. Об этом сообщил сегодня ИТАР-ТАСС зав. кафедрой микологии и альгологии Биологического факультета МГУ Юрий Дьяков. "Никакого повода для беспокойства нет. Изменений в свойствах грибов из-за их досрочного роста быть не может", - заверил он. Ученый напомнил, что в этом году российские грибники открыли сезон аномально рано. Уже в мае в лесах Подмосковья и других регионов средней полосы можно было собирать белые, подберезовики, лисички и другие представители этого по научной терминологии "отдельного царства живой природы", обладающих признаками растений и простейших животных. Дьяков подтвердил, что столь ранее грибное нашествие связано с особо благоприятными для них погодными условиями. "Ранняя, теплая весна и обильные осадки спровоцировали сезонный сдвиг",- пояснил он. По словам биолога, любители "тихой охоты" могут без всяких опасений отправляться в лес, собирать и употреблять в пищу свои трофеи. Более того, специалисты Всемирного Фонда охраны дикой природы прогнозируют тенденцию, согласно которой открытие грибных сезонов может вообще переместиться на весну. "В предстоящие годы благородные грибы будут чаще появляться в конце весны - начале лета в связи с изменениями погодных условий",- считают экологи.
IVOLGA: Андрей С. , а разве лисички растут в городской черте? Для справки -- 1 бакс -- 3000 рублей белорусских. Так что дядька на капоте продавал ведро за 30 баксов.
Андрей С.: IVOLGA пишет: Андрей С. , а разве лисички растут в городской черте? Для справки -- 1 бакс -- 3000 рублей белорусских. Так что дядька на капоте продавал ведро за 30 баксов. В Москве - растут(Измайловский парк, Лосиный остров).Правда, вырасти не успевают. А по поводу цен - у нас и не такие цены можно встретить.Дело же не от страны, а от аппетитов конкретного продавца зависит
Андрей С.: В дополнение к предыдущему: сейчас прикинул - в 10 метрах от моего подъезда девятиэтажки на кусочке "зарослей" 10х15 метров произрастает 5 видов грибов(а может и больше - надо в фотографиях за прошлые годы копаться). Количества, конечно, не промышленные
Андрей С.: "Эхо Москвы. Интервью" от 27.06.2010 В эфире радиостанции «Эхо Москвы» - Олег Савельев, социолог. Эфир ведет Ашот Насибов <...> А. НАСИБОВ: Так получается, что летний отдых связан еще и с добыванием хлеба насущного для некоторых? О. САВЕЛЬЕВ: Да. Для кого-то – да. Ну сейчас уже меньше стали на шабашки ездить, сейчас гастарбайтеры вытеснили. А многие научные сотрудники, инженеры ездили. А. НАСИБОВ: А в огородах копаться? О. САВЕЛЬЕВ: В огородах? Ну, для этого отпуск не нужен, отпускное время. Это можно сделать, если огород недалеко от города… ну, мы судим по Москве, у многих местожительство, огород и работа не так далеко разнесены. И большой вот интерес опять стал ко всяким собирательствам грибов , ягод. Вот есть у нас данные, я их отпечатал, сколько народу ходит… Довольно-таки много опять. А. НАСИБОВ: Ну, например. О. САВЕЛЬЕВ: Ну, такого всплеска нет, как в 60 – 70-х годах. Ну ягоды и грибы около 10 процентов собирают более или менее регулярно. Вот я сам занимаюсь этим. А. НАСИБОВ: Секундочку. Сейчас, прежде чем мы перейдем к вашему опыту, я просто хочу уточнить. 10 процентов населения России регулярно собирают ягоды и грибы ? О. САВЕЛЬЕВ: Да, примерно так. Ну, с разной интенсивностью. Кто-то несколько раз в сезон, кто раз в неделю. У меня нет сейчас с собой этих данных, но они есть на нашем сайте. А. НАСИБОВ: Это значит, что они, вот эти 10 процентов, не отдыхают, а фактически они работают? Это для себя они работают, делают зимние запасы. О. САВЕЛЬЕВ: Нет, это отдых. Это больше всего, конечно, грибные прогулки. Сбор ягод – он, конечно, более монотонный и менее интересный. А грибная охота, тихая охота – это великолепный отдых, очень хорошо думается, что-то сочиняется в это время. Или какие-то проблемы… А. НАСИБОВ: Но не 10 же процентов! О. САВЕЛЬЕВ: Нет, конечно. Грибников таких вот меньше. Я сам вот участвую во всяких грибных форумах в Интернете и пишу о грибах , каждую пятницу в «Московской правде» печатается моя статья, какие грибы есть в Подмосковье, как их надо собирать, как приготавливать, с цветными фотографиями. А. НАСИБОВ: Вы сами как часто выбираетесь-то за грибами ? О. САВЕЛЬЕВ: Ну, три – четыре раза в неделю. А. НАСИБОВ: В неделю? О. САВЕЛЬЕВ: Да. Я живу недалеко. Ну, в 5 утра можно встать, пойти в 8, уже прийти на электричку. Но я живу недалеко, я живу на даче. А. НАСИБОВ: В неделю четыре – пять раз. Ну получается… О. САВЕЛЬЕВ: Нет, ну не четыре. Три – четыре. А. НАСИБОВ: Хорошо, три раза. Получается, вы можете снабжать грибами не только свою семью, но и всех соседей? О. САВЕЛЬЕВ: Угощаю я всех. И сам ем грибы каждый день в том или ином виде. И на работу приношу, и родственникам, друзьям. Люблю это дело. А. НАСИБОВ: Вы знаете, вы приятное исключение из круга моих знакомых, которые если и ходят за грибами , то это раз в сезон. Вы компенсируете один собой целую роту, наверное… О. САВЕЛЬЕВ: Ну, видите, здесь, в общем-то, прервалась связь времен. Культура грибная у россиян в основном утеряна. Собирают даже опытные грибники 10 – 20 видов, а у нас в средней полосе около 100 видов вкусных съедобных грибов , их много не знают. Но есть справочники, есть интернет, можно так повышать свой ассортимент сбора грибов . И практически грибы есть всегда, когда нет снега – с апреля по декабрь. А. НАСИБОВ: Ну вот сейчас жара стоит. Сейчас тоже грибы есть? О. САВЕЛЬЕВ: Да, сейчас пошли грибы . Но они, к сожалению, сильно червивые сейчас. Вот после дождя настала теплынь, и где-то примерно 30 видов грибов я встречал на этой неделе. И, в общем, корзинку ведерную собирал. Ну, это мы немножко от темы отпускного отдыха отошли. А. НАСИБОВ: Когда последний раз ходили за грибами ? О. САВЕЛЬЕВ: Ну вчера. Сегодня вот поленился. Решил, что вдруг опоздаю, не подготовлюсь к передаче. Вот вчера ходил, набрал белых, подосиновиков. Ну, не так много, как хотелось бы. А. НАСИБОВ: Послушайте, ну ведь жара стоит. Какие могут быть грибы , когда дождя нет сколько уже дней? О. САВЕЛЬЕВ: Дело в том, что очень сильно… Почему много комаров? Очень сильно лес залит водой. Сейчас эта вода испарилась. Вот сегодня будет гроза, видимо, вот туда улетела, как обычно это бывает в жаркую погоду. Тучи сформировались, и после обеда разразится сильным дождем. Нет, достаточно влажно еще, еще болото, еще сапоги нужны. Пока не вся влага испарилась из канав, болотцев, всяких ям.
Андрей С.: "Московская правда" от 26.06.2010 Грибы - зеркало души? У многих лето ассоциируется с выездами на природу. А известно ли вам, дорогие друзья, по тому, как мы собираем грибы и вообще ведем себя в грибном лесу, о нас можно многое узнать. Ответьте на вопросы теста и взгляните на свое увлечение и на себя по-новому. 1. Все ли съедобные грибы вы собираете? а) Да, любые - и белые, и сыроежки. б) Выбираю только красивые и крепкие. в) Стараюсь собирать грибы одного сорта, того, которого побольше. 2. С кем вы обычно предпочитаете собирать грибы ? а) С другом (подругой). б) С членами семьи. в) С собакой. 3. Чем вы прежде всего руководствуетесь, выбирая место для сбора грибов ? а) Красивыми пейзажами. б) Ориентируюсь на места, где каждый год бывает много грибов . в) Рекомендациями других грибников: если знакомые хвалятся, что набрали целую корзину, отправляюсь по тому же маршруту. 4. Вы любите перекусить во время тихой охоты? а) Да, обычно беру с собой бутерброды, термос с чаем или кофе. б) Нет, "сделал дело - гуляй смело". Вернусь домой - поем. в) Нет ничего приятнее пикника в летнем лесу! 5. Обнаружив гриб , как вы действуете? а) Любуюсь им, осматриваю все вокруг и только тогда срезаю либо срываю его. б) Срываю, не раздумывая и как получится. в) Предпочитаю не рвать, а срезать ножом. Очищаю гриб и только после этого кладу его в корзину. Подсчитайте количество баллов, пользуясь таблицей. / 1 / 2 / 3 / 4 / 5 а / 3 / 2 / 0 / 2 / 0 б / 0 / 3 / 2 / 3 / 2 в / 2 / 0 / 3 / 0 / 3 / До 6 баллов. Вероятно, ваша душа, чаще всего парит над мелочами жизни. Вы умеете видеть прекрасное, отделять зерна от плевел и знаете - не все то золото, что блестит. Вы способны дать мудрый совет окружающим, у вас неплохая интуиция. Поменьше уединяйтесь - хорошее общество может спасти вас от депрессии. 6 - 10 баллов. По-видимому, вы человек настроения. Когда оно у вас хорошее - все дела спорятся. Вы энергичны, веселы и общительны. Но время от времени у вас случаются приступы лени и скуки. Если не противостоять им, можно сделаться ужасной занудой! 11 - 15 баллов. Этот результат говорит, что скорее всего вы человек с активной жизненной позицией. Практичны и уверены в себе. Вы не станете зря тратить время и бросать слова на ветер, но некоторой романтики в жизни вам все-таки не хватает. Старайтесь почаще смотреть вокруг, и вам откроется много нового и увлекательного.
ariona: Олег Савельев Поздравляю с интервью
IVOLGA: Олег Савельев, Интервью получилось то что надо!
Олег Савельев: ГРИБНЫЕ ТРЕНИРОВКИ В Подмосковье после дождливой середины июня в конце прошедшего месяца стало жарко и сухо. Видимо, такая погода способствовала приходу второй волны массовых грибов. Десятками собирались белые, осиновики, берёзовики и некоторые другие виды грибов. В этот вторник в полшестого утра я отправился в лес по грибы. На большую добычу, в связи с десятидневным отсутствием дождей, особенно не рассчитывал. Но прогулка оказалась успешной. Удалось отыскать: 1 белый гриб, четыре десятка средних и мелких осинников, с полсотни разноцветных сыроежек, понемногу летних опят, зеленых моховиков, перечных грибов, жёлтых груздей. Массово, кроме осинников и сыроежек, нашёл и набрал серо-розовых мухоморов. Это единственный вкусный съедобный мухомор средней полосы. Шляпка у серо-розовых мухоморов изнутри пластинчатая в молодом возрасте покрытая розовато-белой пленкой, сверху серо-желтая, покрыта плотной легко снимающейся кожицей с бородавчатыми остатками покрывала. Диаметр шляпки 4-10 см (до 20 см), по форме она сначала шарообразная, затем выпуклая и у крупных грибов плоская. Ножка у этого вида мухомора в молодом возрасте клубневидная, потом цилиндрическая длиной 7-10 см и диаметром 1-3 см. Запах и вкус у этого гриба приятный сладковатый. Характерное отличие серо-розового мухомора от других несъедобных и ядовитых мухоморов – покраснение поврежденной мякоти особенно от червоточин в нижней части ножки. Приготовлять эти грибы можно по-разному. Я их жарю, не отваривая, вместе с другими видами грибов. Собирать серо-розовые мухоморы рекомендуется только научившись точно и надежно определять этот вид, начиная с наиболее типичных, не молодых краснеющих грибов. При малейших сомнениях надо эти мухоморы оставлять в лесу или при чистке выбрасывать. К сожалению, в этот раз часть грибов пришлось оставить в лесу, так как они были уже далеко не первой свежести или приведены в негодность червями и слизняками. Что бы было меньше испорченных грибов, необходимо менять тактику сбора и стараться посещать наиболее грибные места регулярно не реже, чем раз в 3-4 дня. Тогда можно собирать грибы наиболее кондиционной величины, почти не встречая непригодных, а также замечать грибную мелочь для последующего сбора. Регулярные лесные походы нужны ещё и для тренировки глаз. Сбор грибов это не только пешеходные прогулки, но ещё и немалая работа и нагрузка для глаз. Так, например, я в начале сезона могу собирать грибы не более 2 часов, а далее приходится сильно напрягать зрение и вскоре просто перестаёшь замечать даже не мелкие экземпляры. Постепенно я увеличиваю продолжительность сбора грибов и могу их легко собирать до 5-6 часов. Поэтому, когда ещё не очень много грибов, я стараюсь не брать себе в попутчики даже близких друзей и родственников. Через 2-3 часа собирания не тренированные грибники перестают замечать грибы, устают и высказывают пожелания вернуться из леса. Обычно это происходит в самых грибных местах, когда мне грибы начинают попадаться, что ещё больше раздражает моих спутников. Работа тренированных на сбор грибов глаз происходит подсознательно, что позволяет не загружать голову и параллельно думать не только о грибах, но и решать в уме какие-либо другие проблемы. Я, например, в лесу сочиняю эти грибные заметки. Олег Савельев. Прилагаю 3 фото грибов. Очень желательно поместить фото с-р мухоморов. (Фото есть в сегодняшних вестях из леса) Описание с-р мухомора я нагло сдул из любимого мной справочника Юрия Семёнова. Ссылку на него я делал в прошлой заметке, но её сняли редакторы. Поэтому в этот раз делать не стал - безполезно.
Андрей С.: "21.by - Стартовая страница Беларуси. Новости" от 30.06.2010 00:02 ПАРАД ГРИБОВ . Не наесться поганок вам поможет журнал «Родная прырода» ПАРАД ГРИБОВ . Не наесться поганок вам поможет журнал «Родная прырода» 30.06.2010 Разное / Народная газета [Изображение не загружено] Грибная пора уверенно набирает обороты. Любители «тихой охоты» обследуют свои лесные «огородики», на рынках началась бойкая торговля лисичками. К сожалению, растет и список пострадавших от употребления даров леса. Как сообщили в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного питания, отравиться грибами уже успели 26 человек. Даже выбравшись в лес просто прогуляться, редко кто пройдет мимо попавшего на глаза гриба . Однако порой находки озадачивают. Поэтому мы посоветовали бы купить в киоске "Белсоюзпечати" пятый номер журнала "Родная прырода", внутри которого многостраничный специальный выпуск, посвященный грибам . Он поможет сориентироваться в грибном царстве "запомнить в лицо" съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые грибы . Этот вкладыш не будет лишним в вашем рюкзаке во время похода в лес. Можно разрезать странички на отдельные "шпаргалки".В журнале вы также найдете немало полезных и практических советов, касающихся сбора и заготовки грибов . Не стоит забывать, что значительная часть территории Беларуси подверглась радиоактивному загрязнению и каждого грибника ожидает скрытая угроза. По оценкам специалистов государственного учреждения радиационного контроля и радиационной безопасности "Беллесрад", пищевая продукция леса является наиболее загрязненной радионуклидами. В ходе многолетних наблюдений установлено, что более 50 процентов исследуемых грибов и 30 процентов ягод, заготовленных любителями на территории радиоактивного загрязнения, превышают допустимые уровни по содержанию радионуклидов, и их неконтролируемое потребление может привести к повышенной дозе внутреннего облучения.Какие грибы больше всего накапливают радиации и как изгнать из них радионуклиды? Какие грибы лучше сушить, а какие мариновать или замораживать? Ответы на эти и многие другие вопросы, касающиеся вашей безопасности, вы тоже найдете в пятом номере журнала "Родная прырода", который издает "Народная газета".А пока запомните несколько элементарных правил. Если вы не уверены в съедобности гриба ему не место в вашем лукошке. Но не футбольте мухоморы и поганки эти грибы не лишние в природе! Те же мухоморы входят в обязательное меню лосей. Чтобы не повредить грибницу, срезайте грибы ножом, а не вырывайте их.И не переживайте, если кто-то раньше вас нашел желанный боровик. Вы тоже обязательно найдете. У каждого в лесу свой гриб!
Андрей С.: "Вятский край" от 29.06.2010 Сунские рыжики: первая волна Суна. В “рыжиковой столице” Вятского края на исходе первая волна грибного урожая. Кто-то из местных жителей за один поход в лес набрал ведро рыжиков, другие “запросто” 5 - 6 килограммов. Созрела на лесных опушках земляника - недалеко от рыжикового “поля чудес”. Словом, самые старательные без грибов и ягод из леса не уходят. За трехлитровую банку соленых резаных рыжиков продавцы просят 500 рублей. Те, что с копеечку или пятачок, ценятся вдвое выше. Но от покупателей нет отбоя. Вторая волна урожая рыжиков в Сунском районе начнется в августе - сентябре. Опытные грибники знают: эти рыжики крепче и дольше хранятся зимой.
Waleri: Сообщение "HANDELSBLATT"от 1 июля 2010 г. Учёные и грибы навозники (Coprinopsis cinerea) http://www.handelsblatt.com/newsticker/technologie/forscher-entziffern-gene-vom-struppigen-tintling;2610699 Ссылку копировать полностью. Online-перевод: ДПА Геттинген. Международная исследовательская группа при участии университета Геттингена расшифровала 13 300 генов съедобного шляпочного гриба Растрепанных Tintling. Гриб, который называется также Wollstieliger Mist-Tintling (Coprinopsis cinerea), образовал бы водоотталкивающие молекулярные фильмы, которые могли бы применяться в том числе для пищевой промышленности и деревообработки, сообщал институт. С его ингредиентами, к примеру, цветок свеже-цедившего пива мог бы стабилизироваться. Кроме того, он мог бы находить также в фармацевтике или при биотехнических процессах применение. В средневековье гриб был бы используем в изготовлении чернил, сообщали исследователи. Сегодня он вырастился бы в Тайланде как деликатес. Кроме Геттингенских ученых США исследователя из Гарварда университет и от Массачусетса институты of Technology участвовали в расшифровке.
IVOLGA: Автору: Не удержался (повторюсь) КТО О ЧЕМ, А Я - О ГРИБАХ... Летний вечер... и ветер деревья качает - к дождю. Серых туч пелена от меня скрыла свет полнолунья Я стою под березой, подобен лесному груздю И тебя вспоминаю, моя поэтесса... белянка... колдунья... Съел грибов - и тотчас отправляюсь в далекий полет, Словно "Боинг", несет меня вверх череда сновидений И душа, словно птица весною, о чем-то, негромко, поёт И растет в груди сонм ненаписанных стихотворений... Вот и утро... светает... прозренья настал чудный миг - Что же было со мной? Мухоморов ли съел, накануне? Я один на поляне стою, вяжет руки мужик мне (наверно, лесник) Помню смутно: Юннатка... грибы... поцелуй...полнолунье... Автор -- Ярослав. Стих сковырнут из инета.
Олег Савельев: Помещаю мою очередную заметку в Мосправду на 9 июля. ГРИБНАЯ РАДУГА Вариант ЖАРКАЯ ГРИБНАЯ ПОРА Преобладание в последние недели сухой и жаркой погоды в Подмосковье заставили поменять обычную тактику поиска грибов. При таких климатических условиях больше следует посещать участки леса с влажными низинами, где еще недавно стояла вода. Так же эффективны поиски на берегах и кочках подсохших болот. Продолжают встречаться летние опята, но растут они уже не на стоящих высохших стволах и пнях, а во влажных низинах на лежачих полусгнивших стволах и корнях неживых деревьев. Реже, чем неделю ранее, встречающиеся белые и осиновики. Вырастают они сейчас чаще всего не высокими, глубоко упрятав ножки в грунт и, особенно, в подстилку из хвойных иголок. Поэтому не целесообразно срезать ножом эти грибы, у которых на поверхности в такую погоду находятся только шляпки, а осторожно их откопать и выкрутить, стараясь не повредить грибницу. Подземная часть осиновиков и, особенно, белых грибов часто в разы больше, чем надземная. В эту среду рано утром я отправился в лес по грибы. На большую добычу, в связи с десятидневным отсутствием дождей, особенно не рассчитывал. Но прогулка оказалась не совсем безуспешной. Удалось отыскать: полтора десятка крупных и средних осиновиков, пару десятков разноцветных сыроежек, порядочно летних опят, серо-розовых мухоморов, шампиньон и плютей олений. В пригодных для сбора количествах сейчас в лесу, кроме летних опят и серо-розовых мухоморов, появились разнообразные сыроежки. Это, пожалуй, самые распространенные, известные и в основном съедобные грибы средней полосы России. Ученые различают около 50 различных видов сыроежек. Они бывают практически всех цветов радуги и даже двуцветными – сине-желтыми. Шляпки у всех видов сыроежек примерно диаметром 5-10 (до 15 см) сначала шарообразные, затем куполообразные, а в зрелом виде плоские с опущенными краями. Верхняя кожица твердая и снимается от края шляпки к центру. Изнутри шляпок чаще всего находятся нечастые пластины обычно белого цвета. Ножки взрослых сыроежек обычно длиной 4-6 см ломкие и чаще всего белого цвета. Почти все сыроежки съедобные. Исключением является жгуче-едкая сыроежка ярко красного или алого цвета. Ножки у этого вида часто имеют красноватый оттенок. Мякоть на вкус горькая. Я успешно эти сыроежки засаливаю. При засолке горечь пропадает. В жаренном же виде они сильно горчат. При сборе сыроежек существует опасность перепутать зеленые сыроежки со смертельно ядовитым грибом – бледной поганкой. Неопытным грибникам рекомендуется совсем не собирать пластинчатых грибов с зеленоватыми шляпками. Отличить зеленую сыроежку от бледной поганки не очень сложно. У этой сыроежки нет в начале ножки утолщения шапочки-вольвы, а также пленки, покрывающей изнутри шляпки пластинки и чисто белые и более короткие ножки. У бледной поганки на ножке зеленоватые или желтоватые прожилки, муаровые разводы. Приготовлять для еды сыроежки можно по-разному. Я их чаще всего, после снятия со шляпки жесткой шкурки, жарю, не отваривая, вместе с другими видами грибов. Молодые сыроежки с не совсем раскрывшимися куполообразными шляпками я засаливаю. Чтобы сыроежки в процессе этого вида заготовки не ломались и не крошились шкурку со шляпок снимать при засолке не нужно. Олег Савельев. Прилагаю 2 фото грибов. (Есть в сегодняшних Вестях из лета)
ariona: Олег Савельев пишет: Ученые различают около 50 различных видов сыроежек. Они бывают практически всех цветов радуги и даже двуцветными – сине-желтыми. Олег, намного больше Олег Савельев пишет: Изнутри шляпок чаще всего находятся нечастые пластины обычно белого цвета. Ножки взрослых сыроежек обычно длиной 4-6 см ломкие и чаще всего белого цвета. Ну... Опять: изнутри шляпок. Это плохо. А пластинки бывают и очень частые. И желтоватые, и охристые тоже.Олег Савельев пишет: У этой сыроежки нет в начале ножки утолщения шапочки-вольвы, а также пленки, покрывающей изнутри шляпки пластинки и чисто белые и более короткие ножки. В основании ножки. А шапочка - это то, что обычно надевают сверху В вольве же ножка сидит, напротив. Ладно, как всегда, думаю, я опоздала со своими репликами
Андрей С.: "Золотое кольцо (Ярославль)" от 09.07.2010 ГРИБЫ НА БЕРЕЗАХ ГРИБЫ НА БЕРЕЗАХ Грибная пора началась. Хочу познакомить любителей тихой охоты с еще одним видом собирания лесных даров - березовой чаги. Этот целебный гриб довольно редок, встречается он на деревьях - чаще на местах обломавшихся сучков. Сейчас, летом, он прячется за листвой, и разглядеть его, особенно на высоте, на белом стволе довольно трудно. Первую корзиночку чаги я получил в дар от пенсионера из мышкинской деревни Угольники. Он постоянно живет в Рыбинске, но большую часть года проводит на даче у Волги, занимаясь рыбалкой, грибами и огородом. Как-то в Рыбинске встретил он на улице старого приятеля, которого не видел уже несколько лет. Зашли на радостях в кафе, выпили по стопке водки, потом по второй. Доза совсем безвредная для солидного мужчины. Но дома у него вдруг началась рвота с кровью. Видимо, он отравился поддельной водкой. Врач назначил лечение и дал непреклонный совет - придерживаться строгой диеты. Тогда-то дачник и попробовал в качестве народного средства чагу. И, по его словам, уже через несколько месяцев почувствовал себя здоровым. С тех пор он постоянно заготавливает этот гриб . В специальной литературе вы найдете список современных медицинских препаратов, изготавливаемых из чаги. Рецепты для приготовления настоев, излечивающих от рака. Здесь же - о том, как занимательно собирать эти дары природы, растущие между землей и небом. Наросты чаги по качеству и силе бывают разные, и лишь знатоки определяют, какие наиболее эффективны от онкологических заболеваний. Обычно в домашних условиях люди для профилактики пьют чай из чаги или настой, который помогает при гастритах и язвах желудка. Гриб этот надо отличать от разных трутовиков, которые образуются на сухих деревьях, и не только на березах. Кстати, во время первого своего похода за чагой, еще до знакомства с рыбинским дачником, я таких грибов и насобирал целый рюкзак. И даже успел сделать из них ядовитое снадобье. Хорошо, что местные охотники подсказали, что такие трутовики заготавливать нельзя. Из них в старину по деревням на Волге делали труты. Вываривали волокнистую шляпку в кипятке с золой. Полученная серая вата быстро воспламенялась, когда на нее падала искра из-под кресала. В июне я нашел неплохой образец чаги прямо в Мышкине на волжском бульваре. Черный гребенчатый нарост сидел в ямке на месте сломанного сучка на высоте трех метров от земли. Я его без труда сбил с дерева длинной палкой. После этого, отправляясь куда-нибудь по делам, стал осматривать все старые березы. Второй гриб такого же размера нашел на дереве, выросшем на тихой улочке райцентра. Толстые березы с чагой есть и на горе вокруг Никольского собора. Большие, до нескольких килограммов весом наросты с них уже вырублены топором. Во время этой тихой охоты я встретил приехавшего в Мышкин краеведа из Вологды. Он разбирается и в чаге - дал несколько полезных советов. Настой чаги обладает и тонизирующими свойствами. По вкусу он напоминает чем-то березовый сок. У каждой березы при тонкой дегустации вкус сока свой. То же можно сказать и о наростах. Иногда зальешь измельченный гриб кипятком - образуется сверху нечто вроде беловатой эмульсии. Те, у кого шалит желудок, говорят, что так и чувствуют, как настой этот приятно обволакивает и будто смазывает стенки вместилища пищи. Раньше кое-где в лесных деревнях жители заваривали чагу вместо чая или подсыпали измельченный гриб в заварку. И в наше время в Угличе на рынке я встречал продавцов, торгующих таким грибом . Но лучше, конечно, выходить на тихую охоту за чагой к осени, когда поредеет листва. Тогда на высоте, где-нибудь в укромном месте березового ствола, можно будет найти такой огромный черный гриб, которого хватит на всю зиму. Николай СМИРНОВ.
Олег Савельев: Вот, что я написал в Мосправду. В редакции, скорее всего, по обыкновению заметку подсократят. ГРИБНОЙ ТАЙМ-АУТ Поиск в лесах в Подмосковья грибов жаркая и сухая погода сделали практически невозможным. Грибов попадается очень мало, да и те почти все сильно червивые. Так, что еще и после грибного изобилия второй половины июня, ходить в лес по грибы стало не так интересно. Но выручает то, что кроме грибов в лесах нашей средней полосы России, можно еще собирать ягоды. Лесной земляники в этом году не так много, как в прошлые годы, да и пик урожайности этой ранней ягода уже прошел. Брусника и клюква - ягоды поздние и созреют в наших лесах и на болотах не раньше, чем через месяц. Сейчас же самое время собирать чернику и малину. Урожай черники в этом году не очень хороший, да и растет она в наших местах только в отдельных районах. А вот малина уродилась в этом сезоне очень обильно, да и распространена она в лесах Подмосковье практически повсеместно. Плодоносит лесная малина месяц или несколько больше. Сначала на солнечных местах на верху кустов. Потом в полутеневых участках леса, а следом и на кустах в тени лиственных деревьев. Больше всего зарослей лесной малины можно найти недавних вырубках. Там малина буйствует несколько лет, пока её не вытесняют заросли березы, осины и рябины. Кроме того, малину можно найти на полянах и на опушках и в не густых лиственных лесах. Процесс сбора лесной малины несколько отличается от собирания её садовой разновидности. Как это не странно, но и в лесу попадается малина различных сортов, отличающихся по цвету и размеру ягод. Если вы нашли крупные заросли малины, что обойдите весь этот массив и найдите участки с самыми крупными и вкусными ягодами. Через каждые 2-3 дня эти же заросли, если вы их не поломаете и на затопчете, можно обирать еще несколько раз. Малина вызревает на кустах постепенно, а не одновременно. Лесная малина растет стихийно и в виде непроходимых зарослей. К колам и шпалерам кусты в лесу, естественно, не привязаны. Поэтому пред тем, как срывать ягоды, приходится ветвь куста приподнимать, раздвигать и отделять от других побегов. Удобней всего одной рукой ветвь с ягодами придерживать, а другой рукой срывать. Желательно не ломать и не мять побеги. Особенно молодые поросли этого года, на которые еще нет ягод. Плодоносящие побеги к следующему лету засохнут и отомрут, а на молодых порослях вырастут ягоды. Собирать малину сподручней всего в коробку из-под сока с привязанной к ней тесемкой, одеваемой на шею, а потом ссыпать в плоские и неглубокие пластиковые банки, например от мороженного. В вертикальной посудине типа ведёрок малина под собственной тяжестью быстрее мнется и закисает. Если повезет, то за 2-3 часа можно набрать 3-5 литров ягоды. Заготавливать впрок малину можно разными способами. Самый традиционный – варить варенье с большим количеством сахара. Но в таком варенье, в котором сахар при долгой варке карамелизуется, вкус ягоды забивается сильным карамельным привкусом. Лучше вкус у «пятиминутки» - варенье недолгой варки с небольшим количеством сахара. Но такое варенье необходимо герметично закрывать в стерилизованные стеклянные банки. Ещё малину можно замораживать в морозилке, а также разминать и перемешивать с сахаром в весовой пропорции полтора килограмма сахара на кило ягоды и хранить в холодильнике. Кроме того, малину можно сушить на солнце и другими способами. К сожалению, при сушке на солнце обычно на ягоды налетают мухи. Поэтому я предпочитаю сушить малину в электрической многоярусной сушке. Все виды заготовки малины впрок дают продукт вкусный и полезный при простудах. Поэтому спешите в лес. Ягоды уже начинают осыпаться. Олег Савельев. Прилагаю 3 фото с малиной. (Есть на форуме в Вестях из леса).
IVOLGA: http://beta.novoteka.ru/?s=science#nnn15045590 о китайских грибах-убийцах.
Андрей С.: Правда, найдя убийцу, ученые так и не смогли понять, что именно убивает. - восхищен китайскими учеными. "Сам не читал. но осуждаю" "Никто из евших грибы не смог прожить после этого больше 100 лет" - это уже мое дополнение
Андрей С.: "Вечерний Ростов" от 16.07.2010 Грибы от бабы Дуси Г. Багдыков Поезд «Ростов-Адлер» стоял на станции «Горячий Ключ» около получаса. Мы с друзьями прогуливались по перрону, предвкушая отдых на Черном море. - Молодой человек, покупайте грибочки, - обратилась ко мне пожилая женщина. В ее огромной сумке лежали банки маринованных опят. - Покупайте грибочки, - повторила она. - Спасибо, не хочу, - вежливо отказался я. - Покупайте! - не унималась женщина. - Это же грибочки от 5абы Дуси, меня здесь все знают. У меня самые лучшие! - Никогда не покупаю грибы у частных лиц, - признался я. -Только в магазинах. Боюсь отравиться. А как люди травятся гри-5ами, мне, как медику, приходилось видеть. - Что вы такое говорите? - возмутилась баба Дуся. - У меня лучшие грибы во всей округе. Никто не жаловался. - На ВАС никто не жаловался, - уточнил я. - Да, - кивнула в ответ баба Дуся. - Никто из пассажиров с жалобами не возвращался. - Как же я вернусь, если отравлюсь? - усмехнулся я. - Не хочешь покупать, не покупай, - обиделась баба Дуся. -Иди к себе в вагон. А то своими разговорами покупателей мне распугаешь. Я здесь все время торгую. Уже не первый год. Вот купил бы моих грибочков и узнал бы, какие они вкусные! Грибочков у бабы Дуси я так и не купил. На следующий год я опять с друзьями поехал на поезде к верному морю. На станции «Горячий Ключ» мы снова прогулива-1ись по перрону. Но бабы Дуси не встретили. Может, она решилa уйти на покой. А может, кто-то из ее покупателей все-таки вернулся к ней, не совсем довольный качеством грибочков.
Андрей С.: "Вечерний Барнаул" от 16.07.2010 Грибник грибника видит издалека Вечерний Алтай июля 16, 2010 [Изображение не загружено] Прежде чем гриб срезать, внимательно присмотритесь - не поганка ли? Кому-кому, а грибникам дожди, так надоевшие барнаульцам, в радость! Они достают с полочек котомки, корзинки, бидончики и ранним утром выходят на охоту! В Озёрки за белыми Собираясь «по грибы », как говорила моя бабушка, прежде всего нужно найти опытного попутчика, который и покажет вам грибные места. Хочу отметить, что настоящий грибник – жуткий единоличник, который лучше умрет, чем выдаст свои секреты. Поэтому мы, вооружившись блокнотом и ручкой, двинулись на рынок, узнавать грибные места у тех, кто знает о них больше всех, - у продавцов. На Новом рынке грибное изобилие - здесь можно купить маслята, рыжики, есть и белый гриб . - Мы недалеко от города грибы собираем, несколько километров в сторону Речкуново, там маслят много, - рассказывает Ольга Петровна, грибник. - Особенно сейчас, после дождей. А вот за белым грибом нужно в Ребрихинский район съездить, там, в районе станции Солоновки, место хорошее есть! - Я считаю, что необязательно ездить за тридевять земель, - подсказывает рядом стоящий Игорь Викторович. - Сейчас погода дождливая, так они везде есть, рядом с садоводствами и деревеньками близлежащими, в лесополосах, и даже в городе. Я сам видел, как одна старушка собирала в парке «Лесная сказка». Правда, я не сторонник таких сборов, уж лучше за городом. Мы с супругой за грибами ездим в разные стороны, к примеру, за груздями – в Павловский район, у лагеря «Крылатых» много полянок хороших. А вот маслят два ведра собрали в лесочке за поселком Черницком. - Много белых под Ларичихой, это в Тальменском районе, далековато, но поездка, как правило, оправдывает себя, - высказывается Светлана Корочкина. Кстати, стоимость грибов на рынках Барнаула разная, так, к примеру, на Новом - литровая банка маслят стоит 50 рублей, лисичек - 80 рублей, а вот белые грибы - от 150 рублей. На Докучаево цены выше в среднем на 10 – 20 рублей. В продуктовых супермаркетах чаще всего встречаются замороженные грибы . Барнаульские перерабатывающие предприятия принимают у населения свежие грибы в среднем от 30 до 80 рублей за килограмм. Самыми дорогими являются белые грибы и грузди, а самыми дешевыми - маслята. Главное, компас! Составив список самых грибных мест, ранним субботним утром мы собираемся в поход. С собой берем знакомого грибника, дядю Илью, человек он общительный, любитель посидеть на берегу с удочкой, походить по лесу в поисках грибов , потравить байки. Кстати, он нас заставил в семь часов уже выехать из дома, говорит, что грибы лучше всего собирать ранним утром, когда роса еще не просохла и капельки на шляпках ярко блестят, выдавая спрятавшиеся в листве грибочки. Собираясь, он не уставал повторять: «Сапоги надень, куда ты в кедах собралась-то! Там же грязь в лесу!», «А нож взяли?», «Вы компас не забудьте, грибнички ». Кстати, если вы собираетесь с детьми, то лучше нарядить их в яркие одежды, чтобы в лесу видно было издалека. Обязательно захватите средство от комаров. Для грибов же лучше всего подойдет плетеная корзинка, в ней грибы дышат и не задохнутся, как бы вы далеко не отъехали от города. Некоторые специалисты ставят корзинку в рюкзак или носят за спиной короб, чтобы оставались свободными обе руки. Еще берем бутерброды, воду - и в путь. Мы отправились в лесок за Белоярском, место, по словам Ильи Колесникова, самое лучшее - не столь отдаленное от населенного пункта, потеряться мы там не сможем, и в то же время красивое. Машину пришлось оставить на обочине, а сами спустились с трассы – и в лес, на тихую охоту! Несколько метров пришлось пройти совершенно впустую, волшебных шляпок нигде не было видно. Пока шли, наслаждались запахом сосенок. «Да вы не переживайте, обязательно найдем, главное – под ноги смотреть, и не только под свои, но и под чужие!» - говорит дядя. И вот, наконец-то, первый гриб - лисичка. За ним следующий, так совершенно случайно наткнулись на целую полянку. Через час корзинка была полной. «Все по-разному ищут, - продолжает Илья Васильевич. - Бывает, достаточно просто смотреть по сторонам. Но иногда необходимо остановиться, присесть на корточки, а то и вовсе поползти на брюхе. Когда грибочек найден, его можно и просто сорвать, и отрезать ножом. Любой из способов не принесет грибнице большого урона. Главное, сделать это аккуратно и присыпать образовавшуюся дыру от ножки землей и травой». Не зря бывалые говорят: «Чтобы стать настоящим грибником, нужно иметь острый глаз». А еще, бешеное спокойствие, потому что поиску активно мешают вредные комары, от которых даже спреи мало спасают. - Не вырывайте грибы с корнем, и тем более не пользуйтесь граблями, слышал, что некоторые «умельцы» таким варварским способом грузди собирают, - говорит Илья Васильевич. - Срезайте грибы маленьким ножом, оставляя их корешки в земле. Тогда через неделю вы сможете вернуться сюда за новым «урожаем». И еще, обратите внимание на места, где растут поганки. Через несколько дней здесь могут появиться деликатесные белые грибы . Кстати, июль месяц как раз считается самым лучшим временем для сбора белых и подосиновиков. Растут они и в лиственных, и в хвойных лесах. Причем подосиновики следует искать не только под осинами, что кажется логичным, а и под березами, елями и соснами. Часа через четыре, набрав две корзины грибов , - вместе с лисичками нам попались и несколько белых, маслята и немного груздей - мы отправились в обратный путь. Несмотря на то, что руки и ноги чесались от комариных укусов, настроение было прекрасным. Пятерка лучших! Специалисты утверждают, что в наших лесах растет более 200 видов съедобных грибов , правда, в корзинку грибника попадает не более десятка. Просто многие люди не знают, что их можно есть, и выбирают те, что давно известны. «Вечёрка» тоже не советует рисковать и заглядываться на неизвестные грибы . Мы остановились на пяти видах, которые пользуются спросом у барнаульских грибников. На первом месте, конечно же, оказался белый гриб , не зря он считается одним из самых ценных съедобных грибов . Растет с начала лета и до октября в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Искать его следует на краю леса. Шляпка этого гриба может быть беловатой, желтой, серой, коричневой или бурой. А вот мякоть - только белая и плотная. Даже при варке она не меняет цвет. Это первосортный деликатесный гриб , который можно использовать для приготовления горячих блюд, а еще его можно солить, мариновать и сушить. Осторожно! У белого гриба есть опасный двойник - несъедобный желчный гриб . Масленок обычно растет в сосновых лесах. Искать его стоит на сухих местах, вдоль проселочных дорог, на полянах и в ямах. Растет он с мая до начала осени, растет группками. Шляпка у маслят красно-коричневого цвета сверху и светло-желтая снизу. Мякоть плотная светло-желтая, на изломе цвета не меняет. Эти вкусные грибы используют для приготовления горячих блюд, соления, маринования и сушки. Но и у них есть несъедобный двойник - перечный гриб . Лисички растут обычно до глубокой осени в смешанных или хвойных лесах, чаще всего группами. Шляпки у молодых грибов выпуклые, по мере «взросления» становятся похожими на воронки с волнистыми или рваными краями. Ярко-желтый цвет этих грибочков говорит о большом содержании каротина – почти как в моркови. Их можно и солить, и мариновать, и сушить. Груздь обычно встречается в хвойных и смешанных лесах, тоже группами. Найти его непрофессионалу непросто - этот гриб умеет прятаться под слоем хвои и прошлогодней листвы. Шляпка белая или зеленовато-белая. У молодого гриба она выпуклая. Потом становится похожей на воронку. Грузди чаще всего солят на зиму. Опята растут на пнях или упавших стволах лиственных и хвойных деревьев. Шляпки молодых грибов выпуклые, с бугорком в центре, у более «взрослых» – выпуклые желто-бурого цвета. На ножке видно колечко от пленки, которая у молодых грибочков прикрывает нижнюю часть шляпки. Опята считаются деликатесными грибами . Их варят, жарят, маринуют и сушат. Осторожно! У аппетитных опят есть несъедобные двойники – у них нет кольца на ножке, пластинки не светло-желтого или ржаво-бурого, а серого цвета, и растут они на сосновых пнях. И последнее: собирая грибы , будьте предельно внимательны! Приятной охоты вам, грибники! Справка «ВБ» Павловский район (Павловск, Чернопятово, Роговиха) - опята, моховики, грузди. Благовещенский район (Благовещенское) - лисички, белые. Ребрихинский район (Ребриха) - белые, лисички, опята. Мамонтовский район (Мамонтово) - белые, грузди. Волчихинский район (Малышев Лог, Солоновка, Селиверстово) - грузди, лисички, белые. Рубцовский район (Саратовка, Половинкино, Безрукавка) - опята, грузди, белые. Новичихинский район (Поломошное, Мельниково) - белые, грузди, маслята. Троицкий район (Троицкое) - опята, белые, лисички. Тальменский район (Шипицино, Ларичиха) - моховики, белые, лисички, опята, грузди. Каменский район (Камень-на-Оби, Обское) - моховики, белые. Первомайский район (Бобровка) - лисички, опята, маслята. Крутихинский район (Масляха) - белые. Залесовский район (Залесово, Муравей) - маслята, белые, моховики, грузди. Бийский район (Малоенисейское, Первомайское) - лисички, белые. Романовский район (Романово, Гуселетово, Казанцево) - белые, маслята. Панкрушихинский район (Панкрушиха) - белые. «Грибные рецепты» Жульен из грибов . Нам понадобится 200 г шампиньонов, 200 г сыра твердых сортов, 3 ст. л. майонеза, 1 луковица, растительное масло, соль, перец черный молотый. Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Грибы вместе с луком обжарьте на растительном масле до готовности, все посолите и поперчите. Готовые грибы выложьте в специальные формы для жульена - огнеупорные горшочки с ручкой для приготовления горячих закусок. Сверху грибов вылейте майонез и все посыпьте тертым сыром. Готовьте жульен в духовке при температуре 200°С в течение 10-15 минут. Запеканка гречневая с грибами . Нам понадобиться гречневой крупы 1 стакан, 500 г грибов , 1 стакан сметаны, З ст. л. масла сливочного, 1 головка лука репчатого, 1 яйцо, соль, перец черный молотый. Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Мелко рубленный лук и нарезанные грибы обжарьте на масле. Соедините кашу, грибы , половину нормы сметаны, взбитое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Выложьте массу в смазанную маслом форму и запекайте 10-15 минут. Подавайте со сметаной. Макароны в томате с грибами и ветчиной. Нам понадобится 250 г макаронов, 200 г вареных белых грибов , 100 г ветчины, 4 ст. л. томат-пюре, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль по вкусу. Сварить макароны. Ветчину и грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле с репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами. Добавить томат-пюре, посолить, прокипятить, смешать с макаронами, перемешать и подать к столу. Салат из лисичек. Нам понадобится 300 г свежих лисичек, 20 мл растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 луковица, 1 помидор, зелень петрушки, соль по вкусу. Лисички тщательно перебрать, вымыть и отварить в соленой воде 10 минут. Затем пропустить грибы через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук, рубленые яйца, зелень петрушки, сметану и соль. Готовый салат выложить в салатницу и украсить веточками петрушки и кружочками помидоров.
Андрей С.: RBC NEWS" от 22.07.2010 15:12 Главный терапевт Москвы: В сильную жару грибы в подмосковных лесах становятся ядовитыми. Главный терапевт Москвы: В сильную жару грибы в подмосковных лесах становятся ядовитыми. В сильную жару грибы в подмосковных лесах становятся ядовитыми, они впитывают токсины и многие другие вредные вещества, сообщил сегодня на пресс-конференции главный терапевт Москвы Леонид Лазебник. По его словам, употребление в пищу даже обычных для подмосковных лесов съедобных грибов в аномально жаркую погоду крайне опасно. "В такую жару, когда поверхность почвы нагревается до плюс 50 градусов, грибы, как губка, впитывают ядовитые вещества", - подчеркнул главный терапевт. Он также предостерег жителей столичного региона от покупки мяса и рыбы с лотков. "Все содержащие белок продукты в такую погоду подвержены активной деятельности микроорганизмов, покупать с рук мясо и рыбу очень опасно", - заключил он.
Андрей С.: Гады открыли сезон. Восемь человек только в лесах под Минском пострадали от укусов змей Гады открыли сезон. Восемь человек только в лесах под Минском пострадали от укусов змей 22.07.2010 Общество / Народная газета [Изображение не загружено] Всплеск активности ползучих гадов явление сезонное. Змеи в жаркую погоду держатся поближе к водоемам и заболоченной местности. Разглядеть их не всегда просто. Опасна как раз та змея, которую человек не видит, объясняет заведующий отделением по лечению острых отравлений больницы скорой помощи Андрей Шмигельский. К примеру, в лесу человек может протянуть руку к грибу, возле которого пригрелась гадюка. Она расценит это как угрозу и немедленно атакует. Если не делать резких движений, то змея никогда не нападет. Специалисты говорят, что от самого яда гадюки или медянки умереть маловероятно. Гораздо опаснее аллергическая реакция на яд. Но в любом случае необходимо соблюдать меры предосторожности. Собираясь в лес, нужно обувать высокие сапоги и надевать плотные брюки, советует Андрей Шмигельский. Если человек оказывается рядом со змеей, ему нужно замереть, а затем медленно отступать и смотреть по сторонам. Рядом может оказаться еще одна змея. Ловить гадов не стоит. Был случай, когда человека укусила гадюка и он решил ее поймать, чтобы показать врачу. В итоге был укушен еще раз.Если змея все же "поцеловала", необходимо не позднее чем через 20 30 минут отсосать из ранки яд, смазать ее антисептиком и наложить поверх чистую повязку. Потом немедленно обратиться к врачу. Специалисты не рекомендуют надрезать рану, прижигать ее или накладывать жгут. Это абсолютно неэффективно и даже может нанести вред пострадавшему.
Андрей С.: "Вечерний Новосибирск" от 19.07.2010 15:52 Грибной сезон в области начался с большим опозданием - Маслята обычно в конце июня или в начале июля появляются, - говорит новосибирский эколог Александр Дубынин. - Но в этом году грибы растут позже обычного. Ничего удивительного, ведь весна задержалась на две недели. С задержкой мы и картошку садили, та тоже только сейчас зацвела. А должна была уже полторы-две недели назад. По словам специалистов, грибы не любят позднюю и холодную весну. Для того, чтобы шляпки появились над землей, необходимо сочетание двух факторов: температуры и влажности. Гармонии пришлось ждать долго — то на улице холодно и сыро, то жарко, но сухо. Впрочем, специалисты уверяют, что «тихие охотники» еще наверстают упущенное. Главное, чтобы лето не было засушливым, тогда грибов будет не меньше, чем обычно. Совсем скоро придет пора отправляться на поиски подберезовиков, белых грибов, груздей, опят. Если погода не готовит очередной «сюрприз», то возвращаться из леса с удачным «уловом» можно будет до октября.
Андрей С.: "Республика (Минск)" от 24.07.2010 В лесном лабиринте Николай ИВЛЕВ [Изображение не загружено] Корреспондент проверил, можно ли заблудиться в лесу и не поддаться панике Казалось бы, в Беларуси трудно заблудиться в лесу. У нас не бескрайняя тайга, не джунгли – всегда выйдешь к какой-нибудь деревушке или дороге. Но тем не менее каждый год с наступлением ягодно-грибного сезона десятки людей не могут найти тропинку к дому. Чаще всего за-блудившимися овладевает паника, и поэтому, как говорится, можно и в трех соснах заплутать. Я решил провести эксперимент: оказаться в незнакомом лесу без специальных приспособлений и, не поддаваясь страху, постараться выйти куда-нибудь, опираясь на знания и твердый рассудок. Но для начала я встретился с человеком, который знает о выживании в лесу практически все. Сергей Кривов несколько лет организует и участвует в походах команды X-тур: ребята и огонь без спичек добывать умеют, и в дождь одежду в лесу просушить смогут. Внимательно выслушав их советы, с головой окунулся в свою авантюру. Выбрал Смолевичский район. Еще памятна история, когда в 2007 году три жителя города Жодино отправились на прогулку в здешние леса с лукошками и смогли вернуться домой только при помощи спасателей. Выехал из Минска ранним утром. Около восьми утра был в Жодино. Поймал попутку. Ехали примерно 20-25 километров в сторону Зеленого Бора. У лесополосы попросил остановить машину… Сначала я просто шел куда глаза глядят. Шум машин перестал слышать уже через пятнадцать минут. Стал собирать про запас чернику и малину. Но окончательно осознал, что заблудился, лишь тогда, когда вновь наткнулся на дерево с большим желтым грибом на стволе (его ни с чем не спутаешь), которое видел час назад. Понятно: все это время я двигался по кругу. Встревожившись, начал вспоминать слова Сергея Кривова: в лесу важно определить стороны света и двигаться в одном направлении – так гораздо больше шансов выйти к людям. Вспомнил основные правила ориентирования: по солнцу, по мху на деревьях, который растет с северной стороны, и по муравейникам, которые располагаются к югу от дерева. Солнце было почти в зените, а поэтому понять по нему что-либо не смог. Жилища насекомых я не нашел, а вот мох выполнил роль компаса. Таким образом, я решил двигаться строго на восток. Шел вперед несколько часов. По дороге собирал ягоды и грибы . Они очень необходимы как пища и влага. Я был уверен, что иду в одном направлении и скоро выберусь к людям, но все-таки лес вселял в меня страх: зловещая тишина, скрип клонящихся деревьев, одинаковые пейзажи, назойливые насекомые. При всем этом донимают голод и жажда. Казалось, начинаю сходить с ума. Чтобы взбодриться, начал петь песни. Они помогают успокоиться и дают шанс, что кто-нибудь тебя услышит. К тому же громкие шумы отпугивают диких животных. Я затянул "Ягоду-малину" и продолжил путь на восток. Ближе к ночи понял, что выйти к цивилизации сегодня мне не удастся. Нужно было строить укрытие на ночь. Если хорошо оглядеться, то природа сама приготовила все необходимые материалы. Одно из деревьев упало и застряло между двумя елями. Я обложил с двух сторон упавший ствол разными сучьями и накрыл их еловыми ветками. Очистил землю от лишнего мусора. Получился импровизированный шалаш. Разжег костер. Хорошо, что захватил с собой спички. Использовал кору деревьев. Она горит, как бумага. Когда пламя стало сильным, положил две толстые палки по бокам и одну наверх. Наподобие треугольника. Таким образом можно направить тепло от огня в нужную сторону (этот совет мне тоже подсказали бывалые путешественники). Пригодился еще один совет: перед тем как ложиться спать, необходимо просушить одежду от пота, чтобы не замерзнуть ночью. Сушил ее не снимая, так как комары не давали и минуты покоя. Лег, укрывшись сухим мхом. Но заснуть оказалось не так просто. Лесная тишина пугает. Постоянно прислушиваешься к каждому шороху, звуку. Все время кажется, что кто-нибудь появится из-за куста. Всю ночь провел с настороженным взглядом возле костра. На рассвете очень захотелось есть. Начала кружиться голова. Поэтому я решил приготовить собранные сыроежки. Нацепил их на палку, хорошенько прожарил на костре. Когда укусил, из гриба полилась влага. Какой же она показалась живительной в тот момент! Кстати, по восходу солнца я еще раз убедился в правильности своего маршрута – ведь мне надо строго на восток. Чтобы осмотреться, попробовал залезть на дерево: не видна ли опушка или поле. Сделать это трудно. Нижние сучья из-за недостатка света постепенно отмирают, и живые ветви сохраняются лишь на верхней части дерева. Поэтому вынул из ботинок шнурки. Обмотал ими ноги и связал между собой. Так шнурки дают дополнительную опору. Долез до середины ствола. Потом меня силы покинули. Медленно спустился вниз. …И все же знания и тактика не подвели меня. Придерживаясь направления на восток, к середине дня я благополучно вышел к просеке. Стало спокойнее. Просеку прокладывают обычно в направлениях север-юг и восток-запад. На пересечении стоят столбы с указанием номера квартала. По ним можно ориентироваться. Наименьшие цифры всегда показывают номер квартала, расположенного к северу от столба. Поэтому угол между двумя меньшими цифрами указывает направление на север. Но я решил не менять ориентир, чтобы вновь не запутаться. Вскоре услышал рев мотора – рядом трасса. Различные звуки всегда помогут выйти к цивилизации. Например, собачий лай слышен за 2-3 километра, работающий трактор – 3-4 километра, проходящий поезд – до 10 километров. Я успокоился. В четыре часа вышел на трассу. Но, как оказалось, не на ту, с которой заходил в лес. Уже дома, посмотрев карту, я ахнул: получается, заблудившись, я неосознанно отклонился в сторону не меньше чем на десять километров… Из-за моего внешнего вида ни одна попутка не хотела останавливаться. Но я особо не расстроился. Главное, что иду домой. Побыв почти два дня в глухом безлюдном лесу, наверное, впервые за лето я хотел оказаться в душном, изнывающем от жары городе.
IVOLGA: Андрей С. , страсти какие!
Андрей С.: IVOLGA На безгрибье надо же чем-то народ занять
Андрей С.: Золотой Рог (Владивосток)" от 29.07.2010 Первая грибная волна в разгаре Иван Сибирцев "Золотой Рог", №58 2010г. Версия для печати Заголовок по e-mail «Нам с погодой повезло: дождь идет четвертый день, хотя по радио сказали…», эти строки из песни Виктора ЦОЯ и группы «Кино» пришли на ум, когда автор эти строк решил вникнуть в ситуацию на «грибном фронте». - Вообще-то, по всем признаком этот год не должен быть грибным, - признается любитель тихой охоты из Уссурийска Виктор ТИМОФЕЕВ, грибник с 30-летним стажем. Во-первых, весна, которой, по сути, не было. В один прекрасный момент зима закончилась, и наступило лето со всеми своими атрибутами: отсутствием дождей и невыносимой жарой. Правда, потом природа «одумалась», и начались июльские дожди, но даже они не напоили почву для хорошего грибного урожая! Тем не менее «вести с лесов» говорят обратное: первая грибная волна в разгаре, чего нельзя не заметить, проезжая по федеральным и краевым дорогам. Неплохой урожай грибов в лесах Уссурийского и Октябрьского районов, буквально неделю назад воспряли духом грибники Яковлевки, Арсеньева, Анучино и Чугуевки, а также грибной Мекки Приморья – Хороля и окрестностей. Небогатый на леса он стократно компенсирует свою больше степную сущность обильными ежегодными урожаями. Кстати, как сказали в Крайпотребсоюзе, заготконторы северных районов уже начали приемку грибов от населения. Среди трофеев в основном белый гриб , волнушки, подберезовики, лисички и всепроникающее национальное достояние – сыроежки. А вот подосиновиков мало, констатируют грибники, в этом году «красноголовый» - самый первый из серьезных грибов подкачал: сказалась июньская засуха. Также неурожай обабок, но зато не в пример прошлым годам много «оленьих рожек». Как прогнозируют знатоки «тихой охоты», в этом году, если Приморье не сдует тайфунами и не смоет августовскими дождями, будет много мокрого груздя. Если кто-то думает, что собирать грибы – детская забава, то глубоко заблуждается. С одной стороны, тысячи жителей края не могут разом впасть в детство, с другой - кто понимает толк в «тихой охоте», давно поставили лесные прогулки на пользу кошельку, и речь даже не о сдаче дикоросов в заготконторы Крайпотребсоюза и родственные с ним организации. Тот же Виктор Тимофеев признался, что в прошлом году, который по части грибов урожайным не назвать, он за 1,5 месяца намотал сотни километров в лесах под Уссурийском, чему хорошей наградой были заработанные 50 тыс. рублей.
Андрей С.: "Ставропольские губернские ведомости" от 28.07.2010 Греби грибы ! Лето - пора грибов . Грибы бывают разныя - и белыя, и рыжия, и подосиновыя. Чтобы их сбор не обернулся массовыми отравлениями, мы решили рассказать о наиболее распространенных видах. МИКРОВОЛНУШКИ. Грибы объемом от 12 л, мощностью около киловатта, со стеклянной вращающейся шляпкой. Завезены в Россию из Кореи. Произрастают на кухнях, сразу в размороженном и подогретом виде. Найденный, но несрезанный в течение пяти минут гриб начинает подавать звуковой сигнал. ПОДКАБЛУЧНИКИ. Мягкие, квёлые, бесхребетные грибы . Их можно не собирать, а суровым женским голосом сказать, во сколько они должны быть в корзинке и в каком виде. ПОДАСФАЛЬТОВИКИ. Деликатесные грибы , родственные трюфелям. Чтобы найти подасфальтовик, достаточно палочкой или отбойным молотком слегка ковырнуть прошлогодний асфальт. Поиском П. раз в год занимаются специально обученные дорожные рабочие. МИТЬКИ. Волосатые и полосатые грибы , хорошо идут под спиртное. Растут под елами и палами. ТПРУЗДИ (лошадиные грибы ). Считается, что лошади должны их очень любить. Так думают все, кроме лошадей. На самом деле лошади ненавидят ТПРУЗДИ! Но, боясь обидеть всадника, умные лошади едят их из вежливости, а потом всю ночь блюют и фыркают мягкими тёплыми губами. КУКУРУЗДИ (хрущеголовики, волюнтарята, почата). Высокие грибы государственного значения. Цари полей. Покрывают огромные площади. Первые КУКУРУЗДИ появляются во время оттепели. ХОЛУИ. Единственные грибы , у которых нет шляпки. То есть она есть, но валяется где-то на земле. А сам гриб стоит с непокрытой склонённой ножкой. ТОРЧКИ. Галюциногенные грибы . Незаконное соление и хранение торчков преследуется по закону. МАЙОНЕЖКИ. Родственники маслят, но более вкусные. Незаменимы при приготовлении традиционных русских пятен на одежде. ПОДБАОБАБОВИКИ. Крупный африканский хищный гриб . Поедает всё, что появляется в тени баобаба. Для охоты на П. грибники ездят в Африку. Подстрелив дикий гриб , грибники фотографируются с ним, а потом вырезают у него печень и едят её сырой. МОРЯЧКИ. Грибы с полосатыми шляпками на двух волосатых кривых ножках. Их очень любят и ждут девушки. Растут нынче здесь, завтра там. Солить морячков не нужно, они уже и так насквозь просолёные и обветреные. Поэтому на зиму их просто кладут в банки и склянки. Если переесть М. может возникнуть морская болезнь. А можно и совсем отдать концы. ЧЕМПИНЬОНЫ. Растут за рекордно короткое время (100 мм за 9,79 сек). Считаются допингом, поэтому спортсмены их с удовольствием едят. УМНОГОЛОВИК (светлоголовик). Растёт на почве, богатой умусом. Имеет квадратные корни. Сморщенная шляпка У. серого цвета напоминает сморщенный мозг серого цвета. Заспиртованные У. хорошо идут под спирт. БОЕГОЛОВИКИ (войнушки, боевые грибы БГР-39). Растут в шахтах, на полигонах, в подводных лодках. Способны забросить споры в лес вероятного противника. Обращаться с найденым Б. надо осторожно: прежде чем срезать гриб , необходимо аккуратно отвинтить шляпку. В настоящее время действует международный договор о сокращении поголовья боеголовиков. ГРУЗДИ И АБХАЗДИ. Растут на черноморских пляжах среди отдыхающих. Отличаются большими шляпками и мохнатыми спинками. Размножаются диаспорами. КУТЯТА. Маленькие, слепые, совсем сопливые грибочки, покрытые мехом. Постоянно попискивают. На зиму К. топят в рассоле с укропом. В следующий раз мы расскажем о таких грибах , как толстоляжки, тупоголовики, потноножки, чага, шняга, слонарь (слонушка), гриб-бомжевик, босоножки, трулялята, етята, бесстыжики, мухлята, честная поганка, ложные какашки, подсиреневик, хлызди и здразди.
IVOLGA: Андрей С. уж не наша ли Арионочка такое сочинила?
Андрей С.: Если каждый из нас в личке её об этом спросит, то к утру она признается.Даже если и не автор . Попробуем?
Андрей С.: Нашел ссылку на "Красную Бурду", где это в 2006 опубликовано. А жаль.Зачем нашел - такое развлечение на корню загубил
Kessler: IVOLGA пишет: уж не наша ли Арионочка такое сочинила? Не её стиль. Пошловато, ИМХО.
ariona: IVOLGA Андрей С. Только прочла, меня не было несколько дней. Нет, не я. Kessler пишет: Не её стиль. Пошловато, ИМХО. Олег, спасибо тебе
Андрей С.: "Lenta.ru" от 10.08.2010 Индия уличила китайцев в незаконных вылазках за грибом -афродизиаком Индия уличила китайцев в незаконных вылазках за грибом -афродизиаком Власти Индии обвинили китайских военных в том, что они регулярно нарушают границу между двумя странами в погоне за грибом -афродизиаком, известным как "цветок любви". Об этом пишет The Daily Telegraph. Гриб , носящий латинское название Cordyceps sinensis, не пользуется большой популярностью в Индии, однако широко известен в Китае как средство для повышения мужской силы. По словам министра внутренних дел штата Аруначал-Прадеш Тако Даби (Tako Dabi), китайские военнослужащие проникают на индийскую территорию небольшими группами и, проведя там некоторое время, возвращаются обратно. "Если они сталкиваются с местными жителями или полицией, то оправдываются тем, что собирают в горах грибы . Они называют их 'цветами любви'", - рассказал Даби. Губернатор штата генерал Джей Джей Сингх постарался несколько снизить градус скандала, заявив, что проникновение носит взаимный характер. "Наши граждане периодически устраивают вылазки через границу и оставляют на китайской территории 'сувениры' для пограничников, давая понять, что были там. Китайцы в свою очередь залезают к нам", - сказал Сингх. Губернатор также рассказал о том, что лично видел в горах "цветы любви", растущие в заполненных водой расселинах и трещинах в скалах. Он описал легендарные грибы как "мутные, вроде желе... безвкусные". По словам губернатора, цены на гриб -афродизиак в последнее время поднялись, поэтому по обе стороны границы находятся энтузиасты, которые за счет сбора "цветов любви" пытаются заработать себе на жизнь. "Когда их ешь, такое чувство, что... в общем они позволяют тебе ощутить свою силу", - описал генерал Сингх эффект от употребления грибов. Пограничные отношения между Индией и Китаем носят достаточно напряженный характер после 1962 года, когда между государствами произошел вооруженный конфликт. Стороны стараются придерживаться пограничной "линии МакМахона", проведенной министром иностранных дел Британской Индии сэром Генри МакМахоном еще в 1914 году. Однако, по словам генерала Сингха, проблема заключается в том, что проведенная на карте карандашом МакМахона граница достигает на местности двух миль в ширину. На этой территории четкого разграничения между Индией и Китаем нет.
IVOLGA: Андрей С. , опять скажу -- страсти какие! Я бы тоже отправилась за этим грибом, жаль, у нас не растет.
Андрей С.: IVOLGA пишет: Я бы тоже отправилась за этим грибом, жаль, у нас не растет. Может,он тольк на китайцев действует
IVOLGA: Про радиацию в грибах и ягодах http://kp.by/daily/24539/719375/
Андрей С.: "Московская правда" от 14.08.2010 Белых не ждите! Александра Яковлева. Грибов в лесах Подмосковья в этом году ждать не стоит. "Жара, конечно же, нанесла вред грибницам, так как почва сейчас крайне сухая, в некоторых местах поверхность (почвы) разогрета до 60 градусов. А грибы не любят этого, тем более на протяжении всего лета мы наблюдаем отсутствие осадков. Поэтому грибов скорее всего в этом году не будет", - цитирует РИА "Новости" заведующую отделом ботаники Государственного биологического музея имени К. А.Тимирязева Елену Михеечеву. Она также отметила, что даже если сейчас на Московскую область прольются обильные дожди, вероятность появления грибов в лесах маловероятна: "Все грибницы уничтожены, и все зависит от того, какой микроклимат присутствует в почве в том или ином районе". Как ни странно, информация о том, что из-за смога все грибы , которые вырастут в лесах в этом году, являются токсичными и опасными для здоровья, оказалась ложной - их нельзя собирать лишь в городе или около шоссе. Ранее главный терапевт Москвы Леонид Лазебник сказал, что из-за жары все грибы становятся токсичными и употреблять их в пищу не рекомендуется, а если же присутствует непреодолимое желание полакомиться грибами, перед употреблением они должны пройти термическую обработку.
Waleri: Андрей С. пишет: Белых не ждите! Александра Яковлева. Грибов в лесах Подмосковья в этом году ждать не стоит. "Жара, конечно же, нанесла вред грибницам, так как почва сейчас крайне сухая, Я не ботаник и не миколог, и мне, естественно, трудно спорить на эту тему. Но вот по опыту своему замечал не раз, что Природа иногда предусматривает и такие варианты катаклизмов. Помню засуху 2006 г. Даже кусты черники в лесу, местами, высохли до корня.Стояли рыжие плляны. А осень была затяжной и грибочки-ягодки... появились. Вот лесные натюрморты, в "свойствах" вы можете увидеть дату съёмки: - 21 декабря 2006г. и 06 января 2007г. Хотя в это воемя иногда бывает и минус 20"С. Обратите внимание, что на кустиках черники нет даже листьев, т.к. видимо сил у растения хватило только на то, чтобы дать плод,т.е. - на главное своё предназначение в жизни. 1. 2.
Андрей С.: "Московский комсомолец" от 18.08.2010 В лес по гробы Грибы в этом году найти будет трудно, а есть — опасно Олег Адамович SITELINK: http://www.mk.ru/social/article/2010/08/17/523598-v-les-po-grobyi.html Жара в Москве начинает спадать, но вот последствия ее еще долго будут аукаться. Не только зерновые пострадали из-за засухи — удар пришелся по грибам . О том, что ждать этой осенью любителям тихой охоты и как жара могла сказаться на грибах , рассказывал “МК” доцент биологического факультета МГУ Константин Тарасов. - Какие грибы можно собирать сейчас, и есть ли они вообще? - Сейчас грибы собирать опаснее, нежели в обычные годы. Дело в том, что во время засухи накапливается много отравляющих веществ в атмосфере, и с дождем эти вещества попадают в почву и потом поглощаются грибами . Грибы же могут накапливать отравляющие вещества в гораздо больших количествах, нежели деревья или травы. Вообще-то найти грибы в этом году в Подмосковье станет большой удачей. В некоторых районах уже прошли дожди, но грибы расти не начали. Возможно, что из-за жары и засухи большая часть грибниц вообще погибла. Я уж не говорю про места, где были пожары. Не исключено, что следующий год тоже станет не грибным. - Можно ли выращивать грибы на дачном участке - не шампиньоны, а нормальные? Если да, то какие и что для этого нужно? - Я не считаю шампиньоны "ненормальными грибами " - другой вопрос, что вырастить их очень сложно. На даче можно разводить вешенки, зимние грибы и некоторые другие. Для этого есть специальные методики. Раньше даже продавали грибницу, правда, сейчас я не знаю, где ее можно достать. Что же касается "нормальных" грибов , вроде подберезовиков, то вырастить их на 6 сотках не получится. Им для роста необходимы деревья и другие условия. - Как правильно хранить грибы и отличаются ли правила хранения грибов разных сортов? - Грибы нужно обрабатывать как можно скорее после того, как их собрали: варить, жарить, сушить. Очень важно, чтобы они не начали загнивать. Если в грибах начнется процесс гниения, они могут стать смертельно ядовитыми. Известны такие случаи, когда люди умирали от не вовремя обработанных грибов . Хранить их нужно в сухих условиях и при достаточно низкой температуре. - Какие грибы безопасны для здоровья, а каких лучше избегать при сборе и покупке? Как отличить ложные опята от настоящих? - Ложный опенок заметно отличается от настоящего: у него зеленоватые оттенки в шляпке и ножке, у настоящего этого нет. По счастью, ложный опенок не так страшен, как целый ряд других грибов , например бледная поганка. К сожалению, не существует универсального способа отличить ложные грибы от настоящих. Есть народные методы: полизать ножку - если горькая, то гриб плохой; приложить к серебру - если потемнеет, значит, гриб ложный. Некоторое смотрят на насекомых. Если они гриб едят - значит, он съедобный. Ни один из этих приемов не дает гарантии и уверенности. Главное правило: не уверен в грибе - не бери. Вот что я могу посоветовать.
Андрей С.: "Невское время" от 18.08.2010 Надежда на грибы еще не потеряна Александра Заспа Специалисты утверждают, что жара не погубила грибницы. Будут дожди - будет и урожай С тоской глядя на пустые корзины, грибники предрекают: грибов в этом году не будет. Аномальная жара и скудное количество осадков оставило россиян западной части страны без лесных даров. Пенсионерка Ирина Алексеева живет продажей всякой всячины. Ее рабочее место - оживленный проход рядом со станцией метро. Свой товар она берет с собственных огородных грядок и соседнего леса. Ходит по грибы и ягоды, выращивает на шести сотках помидоры и гладиолусы к Первому сентября. Все самое ходовое. Но нынешнее лето не принесло значительных дивидендов. Овощи выросли несочные, цветы погибли, а грибов и ягод в лесах пока нет. - Первые грибы , - рассказывает корреспонденту "НВ" грибник со стажем Леонид Сопильняк, - если бы не погодные сюрпризы нынешнего лета, могли появиться еще в июле. Но до сих пор их в лесу нет. Разве что вялая лисичка попадется, и то редко. При этом в лес ходить не только бессмысленно, но и опасно. Я живу в Вырице, и в нашем районе участились случаи укусов змей. От жары они стали вести себя агрессивно. А главный терапевт Москвы Леонид Лазебник и вовсе напугал грибников, сообщив на днях, что из-за жары в грибах резко увеличилась концентрация ядовитых веществ. Впрочем, Маргарита Бондарцева, старший научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов , с которой связался корреспондент "НВ", считает, что медик погорячился. - Это вполне вероятно, но не настолько, чтобы принесло вред здоровью человека. Наши грибы безбоязненно можно есть. Вот грибы в сибирских лесах, рядом с захоронением отходов - это другое дело. Что же касается урождая грибов , то Маргарита Аполлинаровна советует петербуржцам не расстраиваться. Все, что нужно для грибного изобилия, - достаточное количество осадков, а они, по прогнозам синоптиков, нас вскоре ожидают. - Наиболее любимые у грибников виды - многолетние грибы . У них грибница пока спит, но достаточная влажность поспособствует выгонке плодовых тел. Температура при этом особого значения иметь не будет. Однако для россиян тех областей, которые больше других пострадали от лесных пожаров, грибов действительно может и не быть. Здесь грибницы были выжжены, на их восстановление может уйти не один месяц, и это лишь при хороших погодных условиях. Александра Заспа
Андрей С.: "Красноярский рабочий" от 19.08.2010 Таёжные деликатесы Анатолий ЗЫРЯНОВ. Из записок кулинара-охотника Так сложилось: жизнь моя охотоведческая была тесно связана с лесом. Вырос на краю села Абан, где за огородами простирались березняки до первого, второго и третьего болота. Все эти болота превращались где-то далеко от нас в ручейки, ручьи, дававшие исток речки Абан. Известно: "аба" - это медведь, но в лесостепном краю детства медведи не водились, их, вероятно, выбили, скорее, оттеснили дальше в тайгу переселенцы ещё в позапрошлом веке. Любимое занятие детских лет - сбор грибов : свинушек (коровьих язычков), белянок, волнушек, опят и, конечно же, груздей. За груздями ходили на бугры за вторым болотом либо в урожайные годы собирали их прямо за дорогой по берёзовому разнотравью. Дома мать очищала грузди от прилипшего мусора, земли (лучше это делать, насыпав грибы в ведро с водой), замачивала в чистой воде, меняя воду 1-2 раза в сутки. После третьей вымочки ещё раз промывала и солила в эмалированной посуде рядками, обязательно надавливая сверху камнями, уложенными на деревянные дощечки, вырезанные полукругом. В качестве специй добавлялся чеснок, укроп. Продукты: грузди - 10 кг, соль - 1,5 стакана (рассыпать ровным слоем каждый ряд), чеснок - 2 головки (разделить на дольки, покрошить), укроп укладывают сверху, 4-5 веточек. Тузлук (рассол) не готовят, грибы под гнётом сами его дают. Считалось, что кушать такие грибы надо через сорок дней. Но срок этот никогда точно не выдерживался, начинали есть грузди раньше положенного времени. Значительно позже стали отваривать грибы , не вымачивая их, чтобы ускорить процесс соления. По вкусу отваренные грибы , несомненно, проигрывают вымоченным (сырым). Продукты и пропорции примерно те же, но количество грибов обычно значительно меньшее, и есть их можно уже на 3-4-й день. Рыжики солили в такие же бочки, не замачивая, практически без специй, их ели (на пробу) на второй-третий день. Жареные рыжики считались деликатесом даже в нашей шумной компании. Для жаренья выбирались крупные ядрёные рыжики. Их нужно промыть (очистить от прилипшего мусора), мелко накрошить, посолить (1 чайная ложка на 0,5 кг грибов ). На сковороду налить растительного масла, поджаривать вначале лук (крупную головку, мелко нарезанную) до румяной корочки, затем грибы выложить ровным слоем, жарить на умеренном огне, перемешивая. Когда испарится вся влага, огонь уменьшить, в конце добавить ложку сливочного масла (можно топлёного). <...> Дальше там про лосиную губу, хариуса, мясо косули и прочие вещи, которые в наших условиях в лесу с корзинкой и ножиком не добудешь :). Потому решил пропустить
Андрей С.: Загадки острова Ольхон Фото: Liveinternet.ru Круги можно увидеть не только на Ольхоне, но и в других местах Автор: Михаил Колотушкин Статья «НЛО? Грибы!» из номера: АИФ №32 от 11 августа 10 Опубликовано: 11 августа 10 (0:05) На байкальском острове Ольхон ежегодно появляются загадочные круги Они появляются сами собой в полях, никогда не знавших пашни. Никаких признаков вытаптывания, наоборот - по границе идеально ровной окружности возникает полоска более сочной и высокой травы - она особенно хорошо заметна на обычно сухих участках степи. Конечно, это не те знаменитые и сложные рисунки, как на полях южной Англии, но удивление вызывают у большинства туристов. НЛО? Однако у биологов есть объяснение. - Я сам брал пробы почвы на Ольхоне ещё в 90-х годах, когда являлся научным сотрудником Байкало-Ленского заповедника, и убедился в том, что причиной «следов на траве» является грибница. Она разрастается из небольшого пятна в форме идеального круга и с каждым годом увеличивается в диаметре - вплоть до 50 метров, - рассказывает биолог Михаил Степанцов. Круги можно увидеть не только на Ольхоне, но и в других местах. Даже на покрытых лишайниками скалах появляются идеально ровные «блины» и столь же безукоризненные сердца. Грибница и лишайники крайне чувствительны к загрязнению воздуха, их появление на Ольхоне - свидетельство благоприятной экологической обстановки.
Андрей С.: "Томские новости" от 26.08.2010 Тихая охота У выезда на трассу расположились грибники, промышляющие торговлей лесным деликатесом. Небольшое ведерко средних белых грибов - от 500 до 600 рублей. Молоденькие подороже. Маслята и моховики по 300. Продают грибы не на вес, а странным образом на глазок. В общем, если мы правильно поняли, можно поторговаться. На вопрос, почему, несмотря на дождливое лето, грибы пошли так поздно, бывалые грибники ответили чуть не хором: морозная и бесснежная зима погубила верхнюю часть грибниц, летом после дождей ночи были холодными, вот грибы и <засиделись>. Но если выпадет теплый сентябрь, грибов будет много: на подходе грузди всех мастей, опята, вешенки и далее по списку Излюбленные места грибников - Тимирязевский бор и 86-й километр. По лесным кварталам неспешно и с удовольствием прохаживаются горожане в поисках тишины, покоя и, конечно, грибов Грибы , грибы: На прошлой неделе для уже было отчаявшихся томских грибников наконец-то начался сезон <тихой охоты>. После обильных осадков и с наступлением теплых ночей белые, моховики, маслята, лисички, подосиновики растут на глазах: смотришь на свежий утренний срез, а рядышком уже совсем молоденький моховичок размером с перепелиное яичко!
Андрей С.: "Вечерний Петербург" от 26.08.2010 До грибов еще далеко! Владислав НИКИТКИН Большого урожая грибов ждать не стоит как минимум до середины сентября. Да и к этому времени грибы появятся, только если дожди как следует пропитают землю. За сыроежками и лисичками можно отправляться уже сейчас. А вот белых, подосиновиков и подберезовиков придется еще подождать. Впрочем, появятся ли они? Стоит ли ждать грибного урожая в этом году или жара и почти полное отсутствие осадков в течение двух месяцев погубили грибницы? Руководитель лаборатории микологии, доктор биологических наук, доцент кафедры ботаники биолого-почвенного факультета СПбГУ Дмитрий Власов считает, что шансы набрать грибов в этом году все-таки есть, пусть и небольшие. - В этом году природа устроила настоящую провокацию, - говорит Дмитрий Юрьевич. - Вот 2009-й был грибным годом, в лесах образовалось множество грибниц, однако этим летом совпали сразу два неблагоприятных фактора, из-за которых большая их часть погибла. Во-первых, начало лета было слишком влажным, в результате грибницы загнивали и вымывались. Во-вторых, недавняя жара высушила верхний слой почвы, в котором формируются грибницы, в результате чего многие из них также погибли. Поэтому рассчитывать на грибной год не приходится. Грибов будет меньше, чем в прошлом году, да и "ассортимент" ожидается скудный. В основном грибникам стоит рассчитывать на опята и вешенки, так как растут они на деревьях и проблемы с почвой сказались на них меньше всего. Впрочем, не все так страшно. Ведь грибницы могут довольно быстро восстанавливаться при благоприятных условиях, а именно - умеренной влажности и достаточно высокой температуре, не ниже 8 - 10 градусов. И если соответствующая погода будет стоять еще на протяжении двух-трех недель, то положение вполне может исправиться. Можно ли будет купить белые и подберезовики в этом году - большой вопрос. Мнение специалиста поддерживают и грибники-любители. Эдгар Акимов, грибник с более чем полувековым стажем, также считает, что у нас все-таки есть шанс на грибную осень: - Большого урожая ждать не стоит как минимум до середины сентября, да и то, если дожди как следует пропитают землю и "раскачают" грибницы. Впрочем, за сыроежками и лисичками можно отправляться уже сейчас. Молодой грибник Александр Блинов подтверждает: - По-настоящему грибы пойдут только недели через две, как только оживет грибница. Да и то не факт, что их будет много. Сейчас в лесах можно найти лисички, сыроежки, подберезовики, а на трассе их уже продают. Правда, за килограмм лисичек просят рублей двести - триста, тогда как в урожайные годы их можно было купить и за сотню. Так куда же стоит идти за грибами этой осенью? И грибники, и специалисты считают, что на песчаных почвах и в сушняках грибов не будет, искать их следует в смешанных влажных лесах с большим количеством мха и по кромкам болот. Фото Натальи ЧАЙКИ По наблюдениям грибников, в разных районах Ленобласти можно найти следующие грибы: Выборгский район: лисички, сыроежки, подосиновики, моховики, черные грузди, подберезовики, белые; Волосовский район: подберезовики, белые, опята, моховики, горькушки, маслята; Всеволожский район: лисички, подосиновики, сыроежки, черные грузди, валуи, белые, горькушки, моховики; Ломоносовский район: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички, горькушки; Кировский район: сыроежки, лисички, маслята, горькушки; Лужский район: подосиновики, лисички; Гатчинский район: лисички, сыроежки, подосиновики, белые; Приозерский район: лисички, сыроежки, подберезовики, рыжики; Тосненский район: сыроежки, лисички, горькушки, маслята, козляки, рыжики, белые, подберезовики, черные грузди; Кингисеппский район: лисички, подосиновики, маслята, подберезовики; Волховский район: подберезовики, сыроежки. Владислав НИКИТКИН
Андрей С.: "Бурятия" от 25.08.2010 Грузди, рыжики, волнушки - выбирай на вкус! Дарья Сибирякова В разгаре грибной сезон в Тункинском районе Уникальность и редкая красота природы, обилие целебных минеральных источников, дары прекрасной природы, всё это неповторимый бренд Тункинского района, или, как его ещё называют, «Сибирской Швейцарии». Никольск, Загтуй, Зун-Мурино, Торы - во всех этих селах сейчас в разгаре грибной сезон. Этот год, как, впрочем, и прошлый, оказался плодоносным. В Тункинском лесу в изобилии нынче грузди, подберёзовики, рыжики, волнушки, маслята... Особенно популярны, конечно же, грузди, рыжики и маслята. Грузди считают одними из лучших грибов для соления. Рыжик - самый ценный и самый вкусный среди пластинчатых грибов . Маслята - высокоурожайные, вкусные грибы . Хороши для соления, маринования. Грибов в Тунке было много и в прошлом году. Например, почти все жители села Торы ходили в лес их собирать. Приезжали даже с соседних сёл. Многие сразу набирали по 2-3 ведра, а то и больше. Некоторые, даже не успев выйти из леса, продавали грибы оптовикам, которые ждали их прямо на опушке. Бывало, что некоторые рано утром заходили в лес и только к вечеру возвращались домой. Некоторым с грибами везет, другим - нет. От последних грибы как будто прячутся. «Я думаю, что собирать грибы может каждый и дело совсем не в везении. Наверное, они просто не видят, не замечают их. Ведь грибы не растут, где попало, а просто прячутся. Главное, надо хорошо искать», - рассказывает жительница села Торы Салима Булутова. Грибной сезон длится почти месяц. За все это время жители деревень зарабатывают приличную сумму денег. Для безработных это чуть ли не единственный способ зарабатывания на жизнь. То же самое школьники и студенты - они зарабатывают, продавая собранные грибы. Ведь это же здорово, когда ребятишки на свои деньги могут купить себе школьные принадлежности, одежду и прочее! А главное, они преисполняются чувством собственного достоинства, самостоятельности! Тем временем набирает темпы ягодный сезон...
Андрей С.: "Золотое кольцо (Ярославль)" от 25.08.2010 ПОКА ОДНИ ЛИСИЧКИ Земля нынче так затвердела от жары, что ее не промочили и прошедшие в двадцатых числах августа дожди. Это не радует грибников. Любители тихой охоты надеются, что с дождями наконец-то в лесу появятся и грибы . Но пока на местном рынке из всего их многообразия можно увидеть лишь одни лисички. Нежно-желтые по-цыплячьи шляпки в отличие от других грибов почти никогда не поддаются червям. Владимир НИКОЛАЕВ.
Андрей С.: "Вечерний Барнаул" от 20.08.2010 Гриб или мутант? Ярослав МАХНАЧЁВ. Житель Барнаула Юрий Чурсин нашел в окрестностях города огромный гриб неизвестного происхождения. В редакцию "Вечёрки" пришел барнаулец Юрий Чурсин. Он рассказал, что, собирая в районе поселка Ильича грибы , наткнулся на неожиданную добычу. Свой трофей Юрий Дмитриевич захватил с собой: огромный гриб едва помещался в пакет. Правда, гриб был без ножки и напоминал голову какого-нибудь пришельца из фантастического фильма. - Я грибы часто собираю, но в этом году впервые за ними пошел. Соседка позвала за шампиньонами. В районе поселка Ильича собирали, километр примерно от дома отошли и обнаружили вот этот гриб . То ли это шампиньон нераскрывшийся, то ли дождевик, не могу понять. Знаю только, что дождевики в том районе не растут. Соседка говорит: "Он червивый поди, пни его". А как пнуть, если ногу об него сломать можно. Забрал домой, взвесил - гриб потянул на четыре килограмма с лишним. Теперь не знаю, что с ним делать, съедобный или нет, вдруг мутант какой-нибудь. Вечером даже разрезать было страшно, вдруг оттуда кто-нибудь вылезет, как в ужастике. Как пояснил Александр Щербинин, агроном-грибовод тепличного комбината "Индустриальный", пугаться такого подарка природы не стоит. - Вероятнее всего, это - лангермания гигантская, или гигантский головач, гриб , относящийся к семейству дождевиковых. Он вырастает больших размеров, но появление его совершенно непредсказуемо. Если он где-то вырос, не значит, что будет появляться тут и впредь. Эти грибы - редкость, сам я только один раз находил такой, хоть полжизни в лесу провел. Он съедобный, если, конечно, еще не начал портиться.
IVOLGA: О радиации http://news.mail.ru/inworld/belorussia/incident/4386925/
IVOLGA: http://kp.by/online/news/734280/
Олег Савельев: Вот, что я с натужно накорябал. ВОЗВРАЩЕНИЕ БЕЛЫХ В Подмосковье после двухмесячной засухи, прервавший сезон сбора грибов, прошли долгожданные обильные дожди. Видимо, сырая погода способствовала приходу второй волны массовых грибов. В лесу в Наро-Фоминском районе Подмосковья, где я обычно хожу в лес по грибы, вновь появились массово белые грибы, маслята, плютеи оленьи и трутовики серно-желтые. Понемногу и единично встречаются осиновики, берёзовики, летние опята и некоторые другие виды грибов. Особенно радует возвращение белых грибов, которые растут сейчас несколько необычно для этого времени года. Грибы в очень хорошем состоянии. Не повреждены слизняками и червями, которые, видимо, не выжили из-за жаркой и сухой погоды. Белые грибы растут не на всех местах из обычного обитания. Видимо, значительную часть грибниц погубила засуха. Там же, где белые грибы вырастают, они сейчас появляются чаще всего не одиночными, а группками по 5-6 штук и больше. Поэтому, найдя белый гриб, желательно, поставить рядом с ним корзинку и тщательно осмотреть окрестности. Скорее всего найдется еще несколько грибов. Искать грибы нужно, осторожно разгребая палочкой-тросточкой опавшие листья и траву, стараясь не повредить поверхность почвы и грибницу. Передвигаться около обнаруженного гриба следует осторожно, что бы не раздавить его замаскировавшихся собратьев. Белый гриб считается если не самым красивым и качественным грибом, то одним из самых ценных. Специалисты различают от 4 до 18 разновидности белых грибов в зависимости от места их произрастания. Еловая форма встречается в еловых и смешанных с елью лесах. Цвет шляпки коричнево-бурый неравномерный с белыми размытыми пятнами. Сосновая разновидность с самой темной из всех красно-коричневая шляпкой и с серо-коричневой или рыжевато-коричневой ножкой. Березовая форма отличается светло-коричневым цветом или серо-бурым. Дубовая разновидность белого гриба имеет серовато-коричневый цвет шляпки и ножки. Кулинарное применения белых грибов весьма разнообразно. Самым вкусным я считаю супы из свежих и, особенно, сушеных белых. Так же маринованные белые самые лучшие среди всех приготовленных таким образом грибов. Кроме того, белые грибы можно и солить и жарить без предварительного отваривания, но они при этих способах приготовления не намного отличаются в лучшую сторону от других видов грибов. Белые грибы имеют большое сходство с горьким желчным грибом. Желчный гриб имеет, как правило, розоватый оттенок и хорошо выраженную сетчатую фактуру ножки. При сомнении в отличии белого от желчного грибов можно попробовать найденных экземпляр на вкус. Желчный гриб не ядовит, но сильно горчит и может сильно испортить грибное блюдо. . Олег Савельев. Прилагаю 3 фото грибов. Фото есть в вестях из леса от 4 и 5 сентября.
SAE: Олег Савельев пишет: Кроме того, белые грибы можно и солить и жарить без предварительного отваривания, но они при этих способах приготовления не намного отличаются в лучшую сторону от других видов грибов. Вот тут позвольте не согласиться и высказать своё частное мнение. Белый гриб вкусен при любом способе приготовления. А мой личный опыт приготовления яичницы со свежеобжаренными белыми показывает, что это, пожалуй, вкуснее всего на свете. Желчный гриб имеет, как правило, розоватый оттенок и хорошо выраженную сетчатую фактуру ножки. А здесь нужно добавить про розоватый цвет гименофора (или использовать термин попроще). можно попробовать найденных экземпляр на вкус. Пример из жизни. Одна женщина у нас на работе однажды так "наразличалась" белых и жёлчных грибов, что сутки валялась зелёная с жутким отравлением. Видимо, такая у неё чувствительность. Может написать помягче - можно аккуратно лизнуть... ?
полная версия страницы