Форум » Архив 2 раздела "Вести из леса" » 3-я декада апреля 2008 года » Ответить
3-я декада апреля 2008 года
ariona: Апрель набрал обороты, а я и не заметила, что уже третья декада. Эх, хорошо! Весна в разгаре
Ответов - 43, стр:
1 2 3 All
ariona: Ставрополь, 22 апреля. Не скажу, что уж больно массовый выброс сморчков случился в этом сезоне, бывали годы и получше, но набрала все равно. Вот они, красавчики
Kessler: ariona пишет: бывали годы и получше Ничего себе "бывали получше!"
Velibor: ariona, прямо обзавидовался весь... Кстати, пошла третья декада, ... Сергей, спасибо, перенесла сюда
moirarium: О позавчерашнем "сморчковом беспределе" я уже писал - он пришелся еще на вторую декаду. Найденные сморчки были отварены по правилам, разложены по порциям и заморожены впрок. Погорячившись, заморозил все, оставив всего полторы дюжины для фиршировки - нафаршировал их курятиной с рисом и отнес на работу. Поскольку никто там (кроме меня, ес-сно) сморчков не то, что не ел, но даже и не видел, они произвели настоящий фурор: во-первых, своим видом мужского, извиняюсь, полового достоинства (особенно фаршированные, в сметанно-чесночной подливке!), а во-вторых - вкусом. Итого - получил сегодня нового сморчкового неофита (лет пять тому назад я его же "подсадил" на вешенки и зонтики), с которым отправились после работы подчищать то, что я недобрал позавчера. И что же? Оставленные мною малявки за два дня исправно подрасли до полноразмерных фаллосов, а на оставшемся необработанном куске перелеска добрали недостающее - на двоих ведро сморчка конического (шапочки сегодня не брали, хотя их тоже было море). Себе сморчки не брал - все отдал товарищу новообращенному, растолковав подробно, как с ними следует обращаться. Фотографировать тоже не стал, т.к. уже нафотографировался под завязку за прошедшие три недели. Однако в том же перелеске была обнаружена полянка, довольно густо поросшая сморчками, но весьма странными на вид, которые-то я и не смог не снять: На вид - это все те же коники, но практически лишенные пигминтации гименофора (цвет "мозгов" - от чисто белого у молодых до вот такого ржаво-желтого у слегка подсохших старых экземпляров) и с дико гипертрофированной, корорёженной и почти сплошной ножкой. Мякоть ножки очень хрупкая и ломкая, на изломе неприятно пахнет то-ли прелью, то-ли плесенью. Предположил, что это тот же конический сморчок, но пораженный каким-то паразитическим грибком, вроде плесени. Ну а открытие завершающей декады апреля состоялось таки вчера, как и положено - в первый ее день. И состоялось оно, собственно, именно благодаря тому, что я написал в первом абзаце: вчера после работы я обнаружил, что заморозил ВСЕ отваренные конические сморчки, собственно, кроме тех полутора дюжин, которые дружно слопали днем. А у меня как раз родился "кулинарный бзык": попробовать начинить сморчки... смесью жареных строчков и солёных рыжиков, остатки второго 15-литрового ведра которых все еще болтаются в подвале. Ан фиг: нечего начинять: не размораживать же? Поскольку ехать было невозможно по причине слякоти - пошел пешком, причем пошел на то место, где никогда ранее сморчков не собирал, но где они, по совокупности предыдущих моих наблюдений, вполне могли бы быть. И не ошибся: несмотря на густую траву, несмотря на отсутствие осин, или хотя бы тополя, конические сморчки были успешно обнаружены. "Программа-минимум" была - собрать 20 штук; ее я перевыполнил, и даже "программа-максимум" (две дюжины) была выполнена с лихвой: всего вчера попалось под нож 28 полновесных коников, и сейчас, отваренные и посоленные, дожидаются исполнения моего кулинарного "выбрыка" :-)
Иван Матершев: 22 апреля 2008 г. Ближнее Подмосковье (окрестности Красногорска) Появился трутовик майский Polyporus ciliatus После холода и дождей массовый выход на грибную сцену эксидии усечённой Exidia truncata Строчок гигантский (за полчаса их было набрано с кило - 25 шт) и единично - вешенка обыкновенная Ксеромфалина колокольчатая Xeromphalina campanella Также за короткую прогулку по лесу были встречены стробилюрусы еловые, саркосцифа ярко-красная, урнула бокальчатая, эксидия железистая...
Kessler: moirarium Очень интересный отчёт! А те гипертрофированные уродцы и впрямь, похоже, конические. Может, спецы подскажут, что это такое с ними стряслось.
mvkarpov: moirarium мне кажется это просто гигантские экземпляры другого вида сморчка – Сморчка полусвободного (Mitrophora semilibera). Он отличается шляпкой со свисающими полями, то есть нечто среднее между сморчком и шапочкой.
Victor: Никогда не собирал весенние грибы. Вчера 22 апреля, пошел покурить в лес (50м от работы прямо в Зеленограде). Нашел 7 строчков гигантских размером с кулак (лес береза с елкой). Городские грибы не ем, поэтому решил поехать посмотреть что в окрестностях. Набрал литра 4 строчков гигантских, но гораздо меньшего размера. Попадались от 1 до 10см, но основная масса 3-5см, редко, но довольно обильно. 90% попалось в темном старом еловом лесу около поваленных берез (может осин) и даже на них. На опушках практически ничего нет. Отварил, пожарил, съел, пока живой. Гиромитрин, я понимаю просто выкипает при варке (Т кипения что-то около 85 градусов), или разрушается при нагревании? В старой 60х годов книге рекомендуют есть строчок обычный, а не гигантский. А каково действе гиромитрина на организм, он не накапливается? Большую часть улова повесил сушиться. Жареные грибы очень нежные, но слишком безвкусные. Может варить в малом количестве воды? Кто как готовит?
mvkarpov: Victor гиромитрин есть во всех видах строчков. Он легко растворим в воде и переходит туда при варке. Поэтому отвар надо слить, а грибы промыть. Лучше отварить дважды, минут по 10-15. Также ввиду своей летучести гиромитрин легко испаряется при сушке. Хорошо просушенные строчки безопасны. Я строчки дважды отвариваю, потом жарю на сливочном масле, под конец жарки добавляю сметану и дотушиваю. Очень вкусно!
Victor: Да понял, спасибо. Мне Alex в грибной кухне ответил, ссылка понравилась http://www.zachetka.ru/referat/preview.aspx?docid=1632&page=3, все доходчиво. Но отвар хорошо пахнет грибами, вкусно. А если два раза отварить вкус исчезает, я пробовал. Кстати вчера я со сметаной и делал + еще лук. Интересно что сырые строчки пахнут по разному, вчера заметил. Вообще за последние 3-5 лет я попробовал очень много новых грибов, многие благодаря Этому сайту.
theria: Наконец-то долгожданная весна "добралась" и до наших краев. Хотя в лесах еще много снега, на открытых местах природа пробуждается из зимней спячки. Радают глаза первые весенние цветы: хохлатка Галлера (1), ветреничка алтайская (2), селезеночник обыкновенный (3), медуница лекарственная (4). 1. 2. 3. 4. Бабочки лимонницы отстужают свой любовный пыл на остатках снега (5), какой-то шмель пытается добраться до сладкого нектара прострела желтеющего (6), а травяная лягушка ищет прогретый солнцем нерестовый водоем (7). 5. 6. 7. Но какая весна без первых весенних грибов. Под крупными елями в массе растет стробилюрус съедобный (Strobilurus esculentus) (8), а под соснами - стробилюрус шпагатоногий (Strobilurus stephanocystis) (9) и аурискальпиум обыкновенный (Auriscalpium vulgare) (10). В березняке (на костровище) и ольшаннике у реки встретилась калосцифа блестящая (Caloscypha fulgens) (11), а в зарослях орешника обычна Ciboria coryli (12). Надеялся, что встречу саркосцифу, но увы - видимо, им еще рановато, также как и строчкам со сморчками. 8. 9. 10. 11. 12. А этот гриб я нашел под елью в смешанном лесу. Есть подозрение на мицену щелочную (Mycena strobilicola) (13). 13.
mvkarpov: Вчера вечерком после работы заехал в лес между Монино и Черноголовкой. За 20 минут набрал полный пакет строчков, вначале записывал на навигатор координаты их грибниц, потом понял, что они вообще повсюду и плюнул на это дело. Много мелких (2-3 см), оставил их подрастать, много крупных (по 10-15 см). В общем строчковый сезон в разгаре и ещё не менее 1-2 недель продлится. Также много Стробилюрусов и Калосцифы.
Velibor: Сегодня во время прогулки по городскому парку нашёл одни строчок с кулак размером.
Чухонец: У нас под Питером строчков мало, а вот слой сморчков и шапочек постепенно набирает обороты. Сегодня в Колпино на Чухонке были найдены 18 сморчков конических и 34 сморчковые шапочки. Часть грибов подгорели в результате начавшихся пожаров. Все сморчки найдены в осинниках. С наземными шляпочными грибами дела плохи, кроме тубарий ничего нет. Подробный отчет и фото: http://www.chuhonka.ru/gallery/main.php?g2_itemId=12270
Alex: Киевское направление 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1-5. Я Вам скажу честно: слухи о том, что строчки уже гигантские, сильно преувеличены. 6-8. На калосцифу, тубарию и стробилуруса денег не хватило - все потратил на билет.
Magellan28: Сегодня. 26 апреля. Клинский район. За прошедшую неделю видно холода сильно затормозили вегетацию растений, потому что практически ничего не изменилось, травы практически нет, да и листва еще не вся проклюнулась. По грибам: массово: Строчок гигантский (полная большая корзина), причем с кулак только пару экземпляров. Молоди - море, если до майских праздников будет стоять такая погода, обязательно подрастут. Думал найду первые шапочки. Нет их еще, все теперь во власти погодной кухни. Теперь вся надежда на майский улов, предпосылки очень хорошие. Всем удачи!
Kessler: Сегодня, 26 апреля. Основное. За неделю выросли новые сморчки. Поджарые конические соседствовали с раздобревшими, отборными эскулентами. Семейки рядовки майской - со сростками только появившейся рядовкой резной Tricholoma scalpturatum. По-прежнему раздолье навозников: мерцающий, рассеянный и домашний. Появилась Псатирелла Кандолля. Молодые крепкие всходы Agaricus arvensis на открытых местах с ещё не раскрытыми шляпками и уже зрелые, субтильные шампиньоны другой породы в роще, с которыми ещё не разобрался (последние представлены ниже) После переборки и промывки:
ariona: Ставрополь, 26 апреля. Сморчки уже на отлете. Дело в том, что после дождя многие, даже молодые, сразу покрываются плесенью. Теперь уже до следующего сезона, наверное, расстанусь с ними А это сморчок(митрофора) полусвободный Mitrophora semilibera и Polyporus tuberaster
Иван Матершев: 26 апреля 2008 г. Ближнее Подмосковье (Красногорск) Корзиночка строчков-сморчков: более 60 строчков гигантских, более 90 сморчковых шапочек (только-только вылезают), дюжина строчков обыкновенных. Всего встречено более 15 видов грибов. Встречена в лесу пролеска двулистная. Цветут фиалки. Зацвели первые цветы черники и кислицы.
Иван Матершев: 26 апреля 2008 г. Ближнее Подмосковье (Красногорск) Несколько фоток Сморчковая корзинка и сморчковая шапочка Строчок гигантский и строчок обыкновенный Буйство ксеромфалины
полная версия страницы