Форум » Архив 2 раздела "Вести из леса" » Сморчки, Строчки?? Пошли? » Ответить
Сморчки, Строчки?? Пошли?
LIVEMAN688: Народ, когда пойдут строчки, сморчки??? В том году набрал незнаю строчков или сморчков очень вкусные оказались грибы! Скажите они уже в Калужской области пошли?? И как их отличить??? Говорят кто-то из них ядовитый???? Где и когда их собирать???
Лидия Бам: TVS не верила в их существование Я верю в их существование,даже один раз готовила - но те грибы были привезены друзьями,и ими же сьедены
Kessler: IVOLGA Поздравляю! Замечательное открытие сезона! Вот была у меня раньше навязчивая идея - сморчки найти. Нашёл. Вот теперь другая появилась: найти строчки. Боюсь, её осуществить будет труднее - нет у нас строчковых мест...
ariona: IVOLGA пишет: . И у меня вопрос: КАК ЗАГОТОВИТЬ СТРОЧКИ ВПРОК? Иволга, мои поздравления с гигасами! Да, сушить. У меня в сушеных грибах бяки не заводятся. Я хорошо высушиваю, храню в стеклянных банках под пластмассовой крышкой. И еще сыплю ложку питьевой соды на 3-л банку( иногда и без) Можно и заморозить строчки после отваривания. Но 40 минут варить - перебор. Лучше пару раз по 5 минут со сливом отвара.
moirarium: Я отвариваю в соленой (подсоленной) воде, сливаю/промываю, после чего раскладываю в мелкие пакетики по порциям и замораживаю. И не только строчки. Строчки отвариваю 2 раза по 5..7 минут.
Ir4ik: Доставлено сегодня из Брянской области...к сожалению грибы не местные Кол-во 11 шт. Можно ли есть темные?
ressaure: Нужно! Ir4ik, завидую разноцветной завистью! С типовыми строчковыми предосторожностями, т.е. небольшим однократным отвариванием, чтобы водорастворимые летучие вещества - монометилгидразин и подобные - частично растворились в воде и частично испарились. С таким небольшим количеством ещё одну меру предосторожности - не дышать парами отвариваемых грибов - думаю, можно считать излишней. **** P.S. Давно мучает такой вопрос, только чур не смеяться. Когда с орбиты сводят спутник, в котором остается небольшое количество ракетного топлива для двигателей маневрирования, т.е. того самого монометилгидразина, политориентированные "зеленые" порой поднимают всемирный вой - яд, травят природу! А ведь большая часть этого небольшого количества всё равно сгорает в атмосфере. При этом в строчке содержание предшественника ММГ, гиромитрина, порой исчисляется в полных процентах - именно в в гиромитрин строчки преобразуют сахар, взятый у деревьев, чтобы деревья не могли забрать его назад из грибницы. ММГ - вещество крайне летучее, Michael Kuo описывает американский народный способ отличить самые ядреные строчки по лежащим вокруг них трупикам летучих насекомых - настолько порой концентрированны пары вещества вокруг плодового тела. К чему всё это? Просто стало интересно, сколько же монометилгидразина выделяют каждую весну все строчки мира в атмосферу? Даже если предположить, что это меньше 1% от массы плодовых тел, всё равно цифра должна быть завораживающей Какая там неэкологичность космической техники в сравнении с этими злодеями!
Ir4ik: ressaure Почитала 2 часть-неаппетитно.А я их еще и нюхала-темные сильнее пахнут.Потому и спросила . В общемт...отдам строчки в хорошие руки,уже отваренные...
ariona: Ir4ik пишет: В общемт...отдам строчки в хорошие руки,уже отваренные... Там уже ММГ нет ressaure Думается, что разница в том, что остатки топлива локально сосредоточены в месте падения, а выделяемый строчками гиромитрин рассредоточен по лесам и весям, а потому и неопасен. Более того, думается, что сколько угодно можно нюхать без опасения сырые строчки. А отравление происходит вероятно продуктами расщепления и их реакцией с клетками организма(ну коряво сказала, в общем, как-то так)
moirarium: А отчего ж тогда жучки-бякашки дохнут?.. :-)
ariona: moirarium пишет: А отчего ж тогда жучки-бякашки дохнут?.. :-) Это у Мишеля Кво дохнут! Наши - стойкие И люди, и букашки.
Смирнов Л.: Букашки может и дохнут из-за строчков, червяки игнорируют, а вот слизни их жрут - и с удовольствием. А что касается нюханья... Нюхал, нюхаю и нюхать буду - полной грудью!
coloboc: Ух, а в корзинке у reassure уже и папоротник и крапивка. Регулярно посещаю одно место на предмет сбора березового сока и ни крапива, ни папоротик еще не взошли :(. Нет, ну малюсенькие красноватые листочки крапивы можно найти конечно, так они чутьли не под снегом растут. Неужели в Новосибе настолько теплее? Вроде и южнее-то километров на сто...
ressaure: coloboc, читерство, всё читерство.... очень южный склон и подозрение на близость каких-то тёплых магистралей от котельной. Хотя вроде и лес лесом.... В остальных частях леса только медуница на разных стадиях расцветания и маленькие росточки чины и крапивы.
Андрей С.: Смирнов Л. пишет: Букашки может и дохнут из-за строчков, червяки игнорируют, а вот слизни их жрут - и с удовольствием В процессе чистки прошлогоднего улова там не только слизняки обнаруживались, но и разные членистоногие
ariona: Смирнов Л. пишет: Нюхал, нюхаю и нюхать буду - полной грудью! Я сегодня отваривала Gyromitra fastigiata, так специально дышала парами над кастрюлей(для эксперимента ). Организм никак не отреагировал на это "самоубийство" Так что между остатками ракетного топлива и строчками выбираю последнее
Чухонец: Мне этот запах не нравится (я имею в виду, конечно, обыкновеные строчки), даже вызывает какую-то легкую тошноту и желание побыстрее выйти на улицу и подышать свежим воздухом. Хотя ел без явных последствий. Но если меня поставить перед выбором - съесть килограмм жареных строчков из бора или шампиньонов с городских газонов, скорее выберу второе.
ariona: Чухонец Александр, я не почувствовала неприятного запаха. Хотя таковым для меня, например, является запах сморчковых шапочек, вернее, их отвара, сами грибы потом вкусные. Ну килограмм ни того, ни другого, ни даже любимых рыжиков не съем , но с выбором согласна
moirarium: У гигасиков, что я собираю - очень неприятный запах при первом отваривании. Причем пахнут именно сами грибы: у отвара и вкус, и запах приятные (отвар, после того, как на язык попробовал, помнится, даже выливать было жалко ;-)) А вот зато вкус у строчков - куда там тем сморчкам и шапочкам! Если б не песок, которые никогда полностью не вычистишь из них (строчки натурально ПРОРАСТАЮТ сквозь песок, подобно тому, как трутовики прорастают сквозь траву и веточки, и песок у них присутствует местами непосредственно в мякоти ножки!) - были б любимым деликатесом. Да, еще. Шапочки - вчера таки набрал пару горсточек: выросли, несмотря на сухость! - вчера как раз отваривал, пахнут отменно!
moirarium: Вот. А из шампиньонов, считаю, по-настоящему вкусны (способны потягаться с беляками, маслятами и моховиками) только лесные, которые густо краснеют и у которых коричневая шляпка.
Grey: ressaure Странно - никогда не видел трупиков насекомых рядом со строчками. А вот внутри насекомых полно, и все живые. А строчок - мини муравейник далеко не редкость. Почему то мелкие муравьи очень любят в них селиться и даже есть в таких муравейниках яйца и личинки.
полная версия страницы