Форум » Вести из леса » 1-я декада сентября 2008 года » Ответить
1-я декада сентября 2008 года
ariona: Уважаемые друзья! Вот и осень пришла. Родная матушка грибов. Будем надеяться, что листопадники порадуют многих из нас.
Смирнов Л.: Отчет о походах в боры под Выборгом (Ленобласть) 8 и 11 сентября (вместе с А.Солнышковым). 8 сентября. Район Заходское-Пушное-Каннельярви. Было сухо и прохладно. Слой белых грибов продолжался, но лишь точечно. Появились совершенно пустые участки леса. Степень червивости нарастала очень медленно, зато все больше становилось грибов, погрызенных слизнями и мышами-полевками. В горелых борах активно росли черные грузди, лаковицы и многие другие виды. 1 - Леокарпус ломкий на чешуйчатке угольной, 2 - Леокарпус ломкий на муравейнике, 3 - Паутинник козлиный ? Найдено: 93 молодых белых гриба (2/5 боровиков и 3/5 березовых (продолжение слоев) – понижающейся, но все еще высокой чистоты), 34 молодых подосиновика (32 березовых, 1 сосновый и 1 серый), 106 подберезовиков (105 обыкновенных (большинство молодых; продолжение слоя) и 1 болотный), 100 моховиков (28 зеленых (в т.ч. 3 поражены апиокреей золотисто-споровой) и 74 желто-бурых (большинство молодых; продолжение слоя), 137 маслят обыкновенных (поздней формы; в горелом бору – 1/2 старых; в сумме св. 1/2 червивых; слой), 3 гриба польских и несколько перечных, очень много молодых козляков (слой), 3 рыжика сосновых (в т.ч. 2 червивых), 101 груздь черный 4-6 - Неопознанные паутинники (большинство – в горелом бору; точечный слой), 9 волнушек и 7 молодых белянок, 17 гладышей, горькушки, сотни млечников ароматных (в т.ч. много зрелых и старых; пик слоя), блеклые, неедкие, камфарные и серо-розовые, десятки лисичек настоящих, десятки горбатых, 10 ворончатых и несколько ложных, десятки сыроежек разных видов (в т.ч. вильчатые, жгуче-едкие, кроваво-красные, желтые, зеленые, выцветающие, невзрачные и фиолетовые), несколько подгруздков черных, десятки ивишеней, мицены слизистые, колпаковидные, оливково-краевые, таинственные и молочные, 1 семейство энтолом продавленных и десятки щитоносных (двух цветов – возможно, разные виды), 7-8 - Белый гриб березовый, 9 - Волнушка волоконницы волокнистые и другие, св. 100 мухоморов красных (слой), серо-розовые, порфирные, 2 пантерных и 3 поганковидных (в т.ч. белой формы), коллибии масляные и Кука, говорушки булавоногие, 22 рядовки желто-красные, много семейств старых слившихся (слой), десятки мыльных, 20 золотистых (в т.ч. молодых), несколько мелких бело-коричневых, 1 крупная пессундатум (впервые в сезоне), 1 перевязанная и 14 молодых серых (впервые в сезоне), тысячи лаковиц розовых (особенно в горелом бору; пик застарелого слоя), большие, карликовые и двуцветные, десятки свинух тонких и 7 семейств уховидных, сотни зрелых и старых колпаков кольчатых (слой на спаде), цистодермы амиантовые, поплавки желто-бурые и несколько серых, 14 старых мокрух розовых, 7 пурпурных и 1 молодая еловая, галерины окаймленные, гебеломы клавицепс ?, паутинники слизистые, мелкие коричневые ?, голубые, десятки старых браслетчатых (конец слоя), 25 зрелых и старых абрикосово-желтых, охристые, чешуйчатые, 1 молодой багряный, десятки кроваво-красных, пурпурных и кроваво-красноватых (слои), 4 съедобных, 3 козлиных ?, 2 обыкновенных и множество неопознанных видов, 1 пилолистник чешуйчатый, чесночники жилисто-пластинчатые и тычинковидные, 10 - Козляк, 11 - Рядовка пессундатум ?, 12 - Паутинник чешуйчатый 1 старый гигрофор оливково-белый, сотни чешуйчаток угольных (большинство старых; «бесконечный» слой на спаде), боровые (в т.ч. пораженные леокарпусом ломким) и обыкновенные, несколько псатирелл госсипина и 3 молодых семейства шаровидных, 14 семейств ложноопят серно-желтых, 1 ежовик желтый, 2 молодых черепитчатых и 1 шероховатый, десятки банкер грязно-буро-беловатых (слой на спаде), дождевики шиповатые, клавариадельфусы язычковые, старые гиднеллумы голубые, сотни пахучих (конец слоя) и несколько Пека, 4 пикнопоруса киноварно-красных, 8 семейств леокарпусов ломких (в т.ч. на сосновых стволах, муравейниках и грибах). 11 сентября. Район Лейпясуо-Кирилловское. Похолодание усилилось, но ночных заморозков пока еще не было. Весь день то светило солнце, то сгущались мрачные тучи, то сыпались с небес редкие капли (при сильном ветре). Быстро желтели и осыпались листья с берез и краснели молодые осинки. Слой «благородных грибов» явно был на спаде. Число белых грибов снизилось за 10 дней в три раза. Зато активизировались волнушки и появилось довольно много молодых маслят обыкновенных. Особый интерес вызвал березовый белый гриб, намертво сросшийся ножкой со шляпкой красного мухомора. 16 - Строчок осенний, 17 - Паутинник охристый, 18 - Млечник ароматный Найдено: 49 белых грибов (поровну боровиков и березовых; большинство молодых – слабеющий слой еще продолжался), 22 подосиновика (2 белоножковых, 3 серых, 5 осиновых и 12 молодых березовых), 116 подберезовиков обыкновенных (преобладали молодые), 1015 маслят обыкновенных (тонконогих; в т.ч. среди молодых 1/2 червивых, среди зрелых и старых – почти все; в целом – 4/5), 92 моховика (53 желто-бурых, 38 зеленых (в т.ч. 3 поражены апиокреей золотисто-споровой) и 1 пестрый (наверняка, их было больше)), 3 угнетенных синяка (на песчаном склоне траншеи), 1 гриб перечный, 1 рыжик сосновый (червивый), 62 груздя черных (в т.ч. сохнущие) и 8 водянисто-зоновых, 156 волнушек (большинство молодых; в т.ч. 1/4 червивых; слой), 29 гладышей (в т.ч. сохнущие), горькушки, 17 млечников белых, сотни ароматных (большинство зрелых и старых – выцветающих; мощный слой на спаде), блеклые, 19 - Синяк, 20 - Энтолома продавленная, 21 - Калоцера вискоза неедкие, камфарные и серо-розовые, десятки молодых лисичек настоящих, десятки старых горбатых и 3 ложных, десятки сыроежек разных видов (в т.ч. вильчатые, бурые, жгуче-едкие, желтые, зеленые, невзрачные и фиолетовые), несколько молодых подгруздков черных, десятки зрелых и старых ивишеней, говорушки булавоногие, 2 мицены чистые (фиолетовая форма) и старые колпаковидные, 2 больших семейства энтолом продавленных (разной формы - "моховое" и угнетенное "песчаное"), волоконницы волокнистые и неопознанные коричневые, св. 100 мухоморов красных (слой продолжался), серо-розовые, порфирные, 5 пантерных и 4 поганковидных, 1 говорушка перевернутая, старые коллибии масляные, 9 рядовок желто-красных, 20 семейств старых слившихся (конец слоя), несколько мыльных и золотистых, десятки молодых бело-коричневых (слой), 1 перевязанная, тысячи старых, угнетенных лаковиц розовых (особенно в горелом 22 - Боровик, 23-24 - Неопознанные паутинники бору; конец мощнейшего застарелого слоя) и двуцветные, 3 плютея оленьих и 2 умбровых, св. 100 молодых свинух тонких (новый слой), сотни зрелых и старых колпаков кольчатых (слой на спаде), 2 старые удемансиеллы широкопластинчатые, мелкие цистодермы амиантовые, поплавки желто-бурые и несколько серых, 3 семейства ксеромфалины колокольчатой, 5 старых мокрух розовых и 20 пурпурных, галерины окаймленные, паутинники слизистые, 3 голубых, 5 козлиных ?, сотни старых браслетчатых (конец слоя), 3 зрелых и старых абрикосово- 25 - Улов 8 сентября (меньшая половина), 26 - Улов 11 сентября (лучшая половина), 27 - Мухомор красный намертво прирос шляпкой к ножке белого гриба желтых, 3 элегантных ?, несколько семейств зрелых и старых кирпично-желтых (выцветших; впервые в сезоне), охристые, чешуйчатые, старые кроваво-красные, пурпурные и кроваво-красноватые, 14 съедобных, фрагрантиор, желто-буроватые, бело-фиолетовые, 4 обыкновенных и множество неопознанных видов, 1 пилолистник чешуйчатый, сотни старых чешуйчаток угольных (слой на спаде) и 5 семейств ольховых, несколько старых псатирелл госсипина, 8 семейств опят летних, 5 молодых семейств ложноопят серопластинчатых и 7 молодых семейств кирпично-красных, 2 мелкие омфалины коричневые, 18 молодых строчков осенних, 2 семейства леотии лубрика, 5 крупных ежовиков красно-желтых, 11 молодых черепитчатых и 8 очень старых шероховатых, 2 калоцеры вискоза (очень разной формы), десятки старых банкер грязно-буро-беловатых (конец слоя), дождевики шиповатые, сотни очень старых гиднеллумов пахучих, 3 семейства ликогалы древесинной (в т.ч. 1 семейство, выросшее на телефоре наземной).
VladimirJ: Сегодня 2-я бетонка от Балабаново в сторону Серпухова, остановился на повороте на Курилово. Места малознакомые пошел в сторону Барсуки-Буриново. Грибы в основном белые, но большие и раскисшие от воды, много червивых. Набрал 15-ти литровое ведро, половина в отходы. Других грибов совсем мало.
mvkarpov: Смирнов Л. как обычно отличный мощный обзор-отчёт, но я не въезжаю в половину русских названий...
Grey: Сегодня поехал в лес искать вчерашний ежовик. К счастью нашел, никто на него не покусился. Попутно снимал мухоморы, поплавок, маслята, дождевик. Набрал немного подберезовиков. Если грибов много и не знаете куда деть, есть отличный рецепт "Грибы по венесуэльски". Много никогда не бывает, все съедается мгновенно: Ингредиенты: На 1 кг грибов (подберезовики, обабки, дождевики, маслята, белые) можно в смеси, можно отдельно, берем 200 грамм растительного масла, 150 гр. 5% уксуса(лучше натурального яблочного), 2 чайные ложки соли, две столовые ложки сахарного песка, 20 горошин черного перца(не путать с душистым), 6 лавровых листочков, 7 крупных зубчиков чеснока, небольшой пучок укропа. Приготовление: Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, чеснок давим через давилку, перемешиваем, высыпаем грибы порезанные крупно (небольшие шляпки целиком), ставим на средний огонь, доводим до кипения, варим постоянно перемешивая 10 минут не больше, кладем в конце порезанный укроп, ставим остывать на 2 часа. Все! Можно закусывать! Извините что рецепт не в тему, но это просто очень вкусно! Хочу чтобы все попробовали.
TVS: Grey А что за лактариусы с розовыми пластинками???
Grey: TVS Это у нас называют "Груздь осиновый" и даже изредка берут. Я их не фотографировал, так как рядом как раз шла толпа грибников. Солю их просто как волнушки. Сок почти не горький.
Kessler: Grey пишет: Это у нас называют "Груздь осиновый" и даже изредка берут Он и есть, Lactarius controversus - груздь осиновый (тополевый). Очень хорош!
OLZEE: Сегодня наконец-то пошёл проливной дождь, которого не было уже 40 дней, а август был просто засушливым, в начале сентября началось похолодание и сегодня утром возле речки удалось найти свыше килограмма молодого Трутовика серно-жёлтого.
ariona: mvkarpov пишет: но я не въезжаю в половину русских названий... Вот это, на мой взгляд, единственное, что снижает ценность отчетов Леонида. С другой стороны, писАть латынь на всю эту толпу - застрелиться... Ну хотя бы на самые "заумные" Смирнов Л. Боровиками продолжаешь убивать! http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/0809/79/d38e9ec1a5ff.jpg.html#
Martion: Grey пишет: Извините что рецепт не в тему, но это просто очень вкусно! Хочу чтобы все попробовали вот сегодня и попробую , СПАСИБО:-)
Смирнов Л.: Укажите, какая нужна латынь. Категорически не успеваю ее давать по полному списку при таких объемах информации.
irhik: Смирнов Л. Здравствуйте! http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/0809/b5/1972f61186d4.jpg.html Это у Вас такие встречаются?Кто это?
Мария: irhik пишет: Это у Вас такие встречаются?Кто это? - это гадюка
fotosav: Kessler пишет: Он и есть, Lactarius controversus - груздь осиновый (тополевый). Очень хорош! Grey пишет: TVS Это у нас называют "Груздь осиновый" и даже изредка берут. Я их не фотографировал, так как рядом как раз шла толпа грибников. Солю их просто как волнушки. Сок почти не горький. Подскажите, плиз, груздь осиновый ли это? И если, да, то как вы его солите? Сколько дней вымачивать? Как солить горячим способом или холодным? Может рецепт подскажите? А то в прошлом году пробовал солить - и ничего хорошего не получилось... Ходил сегодня за грибами и не удержался - настругал молоденьких шляпок. А находил в основном не под осинами, а под вот такими деревьями. Ветку сфоткал, что за дерево не знаю, но в лесах часто встречается:
Glider: fotosav пишет: Ходил сегодня за грибами и не удержался - настругал молоденьких шляпок. А находил в основном не под осинами, а под вот такими деревьями. Ветку сфоткал, что за дерево не знаю, но в лесах часто встречается: По моему это обычная скрипица, а дерево - верба :).
fotosav: Glider пишет: По моему это обычная скрипица Нее не скрипица. Скрипица другая, даже пахнет по-другому...
TVS: fotosav Вроде, похоже. А у них правда розовые пластинки? Сок какого цвета и меняет ли он цвет на воздухе? Кажется мы Ваши грузди в том году определяли. Дело в том, что Вы в любом случае, могли бы отварить несколько штук и попробовать, если есть сомнения во вкусовых качествах. Если после отваривания ничего особенного не почувствуете (мерзкого) то значит все ОК.
Kessler: fotosav "Мои" осиновые растут меж тополей (они ещё тополевыми называются). Пластинки розовеют у взрослых грибов, а так - кремовые. На шляпках некоторых видны концентрические полосы. Млечного сока практически не выделяют. Вкус жгучий, что не мешает груздям быть поеденными личинками. В засоле хороши весьма!
Grey: fotosav Они! Я не вымачиваю, думаю что не зачем. Мою и солю из расчета 50-60 грамм соли на килограмм. Добавляю листья хрена, чеснок порезанный, сверху кладу тарелку на нее гнет. 4-5 дней прошло - раскладываю по банкам и в холодильник. Через 40 дней можно есть. Хотя TVS вроде бы сразу ест....
TVS: Grey TVS ест сразу засоленные горячим способом.
полная версия страницы