Форум » Общие вопросы » Пресса 2014г. » Ответить
Пресса 2014г.
Олег Савельев: Начинаю, надеюсь регулярно, публиковать в Мосправде по пятницам грибные репортажи.
ariona: Олег Савельев пишет: ответсекретарь Мосправды и спросила будут ли грибы на 4 июля? Грибы или заметка о них? Насчет грибов - это к Господу Богу. Олег Савельев пишет: оказался Оказалось.
Олег Савельев: Конечно, заметка. Это уже не текст в газету. Поэтому я так написал сокращенно, как пишу в тему элпочте.
SAE: Олег Савельев пишет: Конечно, заметка. Это уже не текст в газету. Поэтому я так написал сокращенно, А получилось отлично.
Олег Савельев: Вот что я состряпал для очередной публикации в Мосправду. НЕОЖИДАННОЕ ГРИБНОЕ ИЗОБИЛИЕ Хотя влажность в Подмосковье еще казалось бы недостаточная для хорошей урожайности лесных грибов, их всё же количество резко возросло. Это произошло благодаря неожиданному массовому появлению на пнях, стволах и корнях засохших деревьев осенних или настоящих опят. Подобное явление в июле бывает примерно раз в 5-7 лет, а в самом начале месяца, да ещё в таких больших количествах – ещё реже. Другие же виды грибов, как и в прошедшем июне, встречаются по прежнему редко и чаще всего в единичных экземплярах. Исключением является возросшее количество летних опят, которых сейчас всё же меньше, чем осенних. Скорее всего эта волна или, как ещё говорят грибники слой осенних опят, будет скоротечным, но в грядущие выходные из леса с пустыми корзинами грибники не вернутся. К предстоящим выходным осенние опята подрастут, но ещё через неделю будут уже вероятнее всего не пригодны для сбора.. Осенние опята наиболее массово растущие истинно народные грибы, которые можно собрать и заготовить в больших количествах. Часто их удаётся набрать в массе, ограниченной лишь возможностью донести из леса до дома и там переработать. Искать осенние опята обычно не сложно. Растут они массово часто на пнях, высохших стоящих и упавших деревьев, а чуть позже, чаще всего также. на почве и неживых корнях деревьев. Встречаются опята не только в лесу, но и на приусадебных и дачных участках. В дождливую погоду иногда можно увидеть опята, растущих на высохших деревьях на высоте 2 метра и выше. В этих случаях их можно сковырнуть длинной палкой, а ещё лучше крепко привязать к длинной палке ножик и этим приспособлением срезать грозди опят на уровне много выше человеческого роста. Осенние опята растут гроздями, реже одиночными, что особенно характерно для этих грибов, обитающих на почве. Цвет ножки и шляпки у опят одинаковый обычно с оттенками серого или коричневого. Шляпка диаметром до 3-10 см. сначала полушаровидная, с ватообразным покрывалом, закрывающим пластинки с внутренней стороны. У взрослых грибов шляпка выпукло-распростертая с опущенным, а потом с прямым краем. Ножки у осенних опят толщиной до 1 см и длиной 8-15 (до 20) см со светлым пленчатым кольцом или остатками от него. У крупных экземпляров грибов нижняя часть ножки более темного света. Кулинарное применения осенних опят разнообразно. Самым вкусным я считаю жаренные без предварительного отваривания. Многим нравятся маринованные опята. Опята можно варить около 25 минут в супах или для дальнейшего горячей засолки. Засоленные сырыми опята слабо ядовиты и поэтому этот вид заготовки для них неприемлем. Oпята после отваривания можно законсервировать в стерильные банки. Для предотвращения появления в консервированных грибах смертельно опасного ботулизма рекомендую в отваренные опята добавлять на литр половину чайной ложки лимонной кислоты. При жарении, не пробуя грибы, кислоту гасят тем же количеством питьевой соды. Жаренные или отварные опята можно ещё заготавливать, храня в морозильниках в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Еще проще сушить шляпки средних и крупных опят в многоярусной электросушилке. Сухие грибы, предохраняя от пищевой моли, можно хранить несколько лет в плотно закрытых банках. В полиэтиленовых пакетах моль часто проедает дыры. Сухие грибы перед жарением нужно несколько часов размачивать в воде, а ещё лучше в молоке и потом жарить так же, как и свежие. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 2 фото грибов. Замечания приветствуются, а сегодняшние - могут быть учтены. В вестях из леса отчитаюсь чуть позже. P.S. Это текст с незначительной стилистической правкой и обеими фото сегодня помещен на последней странице Мосправды: http://mospravda.ru/life/article/neojidannoe_gribnoe_izobilie/?sphrase_id=59568
Олег Савельев: Вот, что я состряпал в номер Мосправды на 18 июля. ГРИБЫ И ЯГОДЫ МАКУШКИ ЛЕТА Установившиеся в Московском регионе сухая и жаркая погода безусловно радует любителей пляжного отдыха, но не способствует увеличению количества и ассортимента грибов в подмосковных лесах. В прошедшие выходные и начале этой недели побывал в лесу в поисках грибов и ягод. Слой массовых осенних опят практически прошёл. Изредка на лежащих стволах деревьям в зарослях малины и крапивы находил еще пригодные для сбора осенние опята. Чуть больше попадается летних опят, подросших лисичек, сыроежек и обычно редких в летнее время вешенок. Так что при некотором усердии всё же можно набрать грибов для текущего пропитания, но ещё их недостаточно для заготовки впрок. Но это уже не так увлекательно после прошедшего обилия осенних опят. Поэтому советую больше усилий направлять на сбор дикорастущих ягод, которых уже радуют хорошим урожаем. Земляника алеет уже не только на солнечных местах, но и в тени деревьев. Созрели черника и малина, которая в отличие от черники распространена в лесах Подмосковья практически повсеместно. Конечно, собирание ягод требует большого терпения и менее азартно, чем поиски грибов. В сборе всех видов ягод помогает простое приспособление в виде нижней части обрезанной пластиковой бутылки, подвешенный на веревки на шее. При этом обе руки свободны, что делает собирание ягод боле быстрым и удобным. Плодоносит лесная малина около месяца. Сначала на солнечных местах на верху кустов. Потом в полутеневых участках леса, а следом на кустах в тени деревьев и на нижних ветках. Больше всего зарослей лесной малины можно найти недавних вырубках. Там малина буйствует несколько лет, пока её не вытесняют заросла березы, осины и рябины. Кроме того, малину можно найти на просеках, полянах и на опушках, в редколесье. Процесс сбора лесной малины несколько отличается от собирания её садовой разновидности. Как это ни странно, но и в лесу попадается малина различных сортов, отличающихся по цвету и размеру ягод. Если вы нашли крупные заросли малины, что обойдите весь этот массив и найдите участки с самыми крупными и вкусными ягодами менее всего червивыми. Через каждые 2-3 дня эти же заросли, если вы их не поломаете и не затопчете, можно обирать снова. Лесная малина растет стихийно и в виде непроходимых зарослей. Поэтому пред тем, как срывать ягоды, приходится ветвь куста приподнимать, раздвигать и отделять от других побегов. Удобней всего одной рукой ветвь с ягодами придерживать, а другой рукой срывать. Желательно не ломать побеги. Особенно молодые поросли этого года, на которые еще нет ягод. Плодовые побеги к следующему лету засохнут и отомрут, а на молодых порослях вырастут ягоды. Но собранную малину нужно ещё суметь заготовить впрок. Сделать это можно разными способами. Самый традиционный – варить варенье с большим количеством сахара. Но в таком варенье, в котором сахар при долгой варке карамелизуется, вкус ягоды забивается сильным карамельным привкусом. Лучше вкус у «пятиминутки» - варенье недолгой варки с небольшим количеством сахара. Но такое варенье необходимо герметично закрывать в стерилизованные стеклянные банки. Ещё малину можно, разминать и перемешивать с сахаром в весовой пропорции примерно полтора килограмма сахара на кило ягоды и хранить в холодильнике. Но мне больше всего нравиться малину замораживать в морозилке или сушить. Чтобы замороженные ягоды не слипались и при оттаивании не превратились в аморфную массу, их надо морозить постепенно слоями. Первый раз ягоды укладываются в один слой, а потом на замороженный слой постепенно насыпают послойно свежих ягод. Этот же способ подходит и для других мягких ягод, например земляники или клубники Малину можно сушить на солнце и другими способами. К сожалению, при сушке на солнце обычно на ягоды налетают мухи. Поэтому я предпочитаю сушить малину в электрической многоярусной сушке. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 2 фото ягод и грибов. Замечания приветствуются и будут обязательно рассмотрены и учтены. В вестях из леса отчитаюсь чуть позже. P.S. Этот текст с небольшими сокращения и 2 фото сегодня 18 июля напечатаны на последней странице Мосправды: http://mospravda.ru/sad/article/gribi_i_yagodi_makyshki_leta/?sphrase_id=60642
Олег Савельев: Вот что я состряпал на почти полном грибном "безрыбье" МАЛИНОВО-ЧЕРНИЧНАЯ ПОРА Сухая и тёплая, без существенных дождей погода, установившиеся в июле в Московском регионе, не способствовала увеличению количества грибов в подмосковных лесах. Даже в хорошо знакомых местах грибы встречаются редко, единично и чаще всего в уже непригодном для употребления состоянии. Прошедший в начале июля обильный слой осенних опят так же снижает желание охотиться за редкими и плохого качества экземплярами других видов грибов. Но продолжается сезон сбора лесных ягод, которым пока хватает влаги от ещё выпадающей росы. Земляники стало совсем мало и её сейчас уже сложно набрать для заготовки впрок. В прошедшие выходные удалось съездить в гости к друзьям в Тверскую область и там набрать черники. Урожай черники выдался в этом году своеобразным. В некоторых черничниках ягоды совсем нет, в других – мелкая и мало, но встречаются заросли кустиков, обильно усыпанные крупными ягодами. Процесс сбора черники несколько отличается от собирания других видов ягод. С одной стороны собирать упругие ягоды черники легче, чем более нежные землянику и малину, которые ещё при полном созревании и осыпаются. Но в отличии от малины, черника растёт на мелких кустиках и её собирать приходится сильно согнувшись, на корточках или стоя на коленях. Для облегчения процесса сбора черники хорошо использовать разного рода наколенники. Во вторник и среду удалось сходить в хорошо знакомые леса ближнего Подмосковья. Пригодных для сбора и употребления грибов в местах, где их в это время года бывает обычно немало, почти не встречал. Но, учитывая климатические условия, я на удачный сбор грибов особенно и не рассчитывал, больше предполагая набрать малины. Оба раза в разных лесных массивах удалось довольно легко собрать по 3-4 литра ягод. В лесных зарослях малины ещё необычно много, ягоды мало червивые, но уже начинают осыпаться. Скорее всего, в предстоящие выходные и в начале следующей недели будет ещё возможно набрать малины для заготовки впрок. Замечания приветствуются, но сильно не ругайте. Трудно писать о том чего нет (грибов). Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 4 фото. P.S. Этот текст без каких-либо изменений с последним фото сегодня напечатан на последней странице Мосправды: http://mospravda.ru/sad/article/yvlecheniya%3A_malinovochernichnaya_pora/?sphrase_id=61187
SAE: Олег Савельев пишет: Трудно писать о том чего нет (грибов). Зато есть ягоды!
Олег Савельев: С большим трудом состряпал якобы заметку о грибах. ЛЕСНЫЕ ТРЕНИРОВКИ Весь уже прошедший июль в большинстве районов Подмосковья была сухая, тёплая, а в конце месяца даже жаркая погода. В первой половине июля ещё удавалось набирать полные корзины осенних опят, но полное отсутствие существенных дождей к концу месяца привело практически к исчезновению грибов в подмосковных лесах. Примечательно, что ровно год тому назад на этот период пришёлся пик грибного урожая. Белых грибов собиралось до сотни. Было ещё много осенних опят и грибов для соления. Для созревания же лесной малины весь июль хватало влаги от ещё выпадавшей в относительно прохладные ночи ещё росы. В предстоящие выходные, скорее всего, можно будет в затененных участках леса ещё набрать малины для заготовки впрок. Мне же в прошедшие выходные и в начале этой недели без особых усилий удавалось набирать по 3-4 литра отборных ягод. Часть ягод пересыпал сахаром для получения наливки, что удаётся делать только в самые урожайные годы, так как этого слабоалкогольного продукта получается по объему в три раза меньше, чем собранной ягоды. Из остальной малины приготовил «пятиминутку», перекипятив ягоду с небольшим количеством сахара и в еще горячем виде перелив в стерилизованные герметически закрываемые стеклянные банки. Такие домашние заготовки могут несколько лет храниться даже при комнатной температуре. Обычно в лесные ягодные места я иду не сразу, а даже в отсутствии грибов обхожу, осматривая большие участки леса. Это нужно не только для сбора информации для очередной грибной заметки в «Московскую Правду», но является хорошей физической тренировкой. Поиск грибов в свободном режиме предполагает длинные пешеходные переходы, что, безусловно, полезно для здоровья. С учетом же того, что передвижение в нынешних подмосковных лесах связано с преодолением завалов из многочисленных упавших деревьев, это и немалые физические нагрузки в виде ещё и гимнастических упражнений. Регулярные лесные походы полезны ещё и для тренировки глаз. Сбор грибов это не только пешеходные прогулки, но ещё и немалая нагрузка для глаз. Так, например, я в начале сезона могу собирать грибы не более 2 часов, а далее приходится сильно напрягать зрение и вскоре просто перестаёшь замечать даже не мелкие экземпляры. Постепенно я увеличиваю продолжительность сбора грибов и могу их легко собирать по 5-6 и более часов. Постоянное чередование примерно в одинаковом объёме различной нагрузки глаз при смотрении, то вблизи на бумажные или экранные тексты, то вдаль при собирании грибов или иных пеших прогулок, а зимой при катании на беговых и горных лыжах позволяет и в зрелом возрасте сохранить хорошее зрение и обходиться без очков и линз. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 3 фото. Замечания приветствуются, но сам знаю писака я хреновый, да ещё и обстановка в лесах совсем не способствует. P.S. Этот текст без сокращений в двумя первыми фото сегодня напечатан в Мосправде на последней странице. Вот версия на сайте газеты, где почему-то изменён заголовок, который в бумажном варианте остался моим. http://mospravda.ru/sad/article/v_predstoyashie_vihodnie_lesa_bydyt_shedri_na_maliny/?sphrase_id=61959
Олег Савельев: Вот что я состряпал в полном отсутствии грибов в подмосковных лесах. В ОЖИДАНИИ НОВОЙ ГРИБНОЙ ВОЛНЫ К началу августа в Подмосковье установилась очень сухая и жаркая погода. Поэтому в лесах сейчас грибов практически нет. Подобные климатические условия были летом в 2010 и 2011 годах. Но в те годы после сильных дождей в начале осени грибы, как бы в качестве компенсации, радовали обильным урожаем. Какая будет в этом году в дальнейшем грибная ситуация пока предсказать трудно. Обычно почвенные грибы после достаточного обводнения грибниц обильными дождями массово появляются через 7-10 дней. Опята, вешенки, чешуйчатки и другие древесные грибы могут вырасти немного быстрее. В прошедшие выходные и в начале этой недели всё ещё можно собирать заканчивающую созревать дикорастущую малину. Возможно эту ягоды можно будет найти в предстоящие выходные в тенистых участках леса. Я попробую набрать ещё черники и брусники, но эти ягоды растут только в отдельных местах чаще дальнего Подмосковья, да и урожай их в этом году выдался небольшим. Важнейшим обстоятельством при сборе грибов и ягод является наличие информации об их массовом появлении. Так, например, о кратковременной волне осенних опят в начале прошедшего июля большинство грибников московского региона не знало. Раньше, что бы узнать, появились ли в лесах в большом количестве какие-либо грибы, опытные собиратели, как классик грибной литературы Владимир Солоухин, советовали горожанам зайти на ближайший рынок, и, если на прилавках массово продавались грибы, можно с надежной на успех отправляться с корзиной в лес. Однако, эта «рыночная разведка» могла закончиться и неудачей. Грибы могли быть привезены из соседнего региона, в чем продавец, что бы не создавать себе конкурентов, мог и дезинформировать любопытствующих о месте их сбора. Сейчас же с появлением Интернета ходить на рынок не обязательно. Лучше зайти на какой-нибудь грибной сайт. Кроме сообщений о появлении различных видов грибов на сайтах имеются описания и фото большого количества разнообразных их видов и много другой полезной информации об их сборе, приготовлении и заготовках в прок. На форумах можно поместить фото пока, что неизвестных найденных видов грибов, попросить знатоков их опознать и узнать как эти грибы употреблять. Читателей «Московской правды» о грибной обстановке в подмосковных лесах я уже несколько лет информирую по пятницам. В Интернете на сайте газеты так же можно прочитать эти ягодно-грибные сообщения. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 2 фото. Замечания приветствуются. В последние дни собирал малину, но в вестях из леса писать не буду. Забыл фотик на даче.
Олег Савельев: Заметка на 8 августа сегодня напечатана со вторым фото http://mospravda.ru/sad/article/v_ojidanii_novoi_gribnoi_volni/?sphrase_id=62721 Теперь мучаюсь над следующей. Буду до вторника рыскать по лесам искать грибы и информацию. Дожди в Московии прошли местами. В Нарофоминском районе были, но не уверен, что промочили грибницы.
Олег Савельев: Грибов в Подмосковье практически нет. С огромным трудом выдавил из себя очередную заметку в Мосправду на 15 августа. ЗАТЯНУШЕЕСЯ ОЖИДАНИЕ МАССОВЫХ ГРИБОВ В середине августа в московском регионе погода в основном продолжает оставаться жаркой и местами ещё довольно-таки сухой. Прошедшие за последнее время в Подмосковье не повсеместно обильные дожди пока ещё мало повлияли на рост лесных грибов. В прошлые выходные и в начале этой недели по-прежнему в лесах грибов было очень мало. Всё также ещё трудно предсказать дальнейшую грибную ситуацию. Как я уже сообщал, обычно почвенные грибы после обильных дождей массово появляются через 7-10 дней, а древесные - немного раньше. Метеорологи предсказывают в ближайшей перспективе умеренно дождливую погоду, что позволяет надеяться на скорый приход новой грибной волны. В прошедшие выходные и в начале этой недели можно было в небольших количествах ещё собирать дикорастущую малину. В предстоящие выходные, скорее всего, удастся полакомиться этой ягодой, но собирать для заготовки впрок уже нецелесообразно. Возможно, будет набрать черники и брусники, но эти ягоды растут только в отдельных местах чаще дальнего Подмосковья, да и урожай их в этом году выдался небольшим. Мне же за прошедшую неделю кроме малины в нескольких местах в наиболее влажных лесных низинах удавалось найти не много летних опят. Из-за теплой и в основном сухой погоды в часто посещаемых мною лесах Наро-Фоминского района эти грибы были мелкими и в небольших количествах. Готовить такую малую массу грибов обычно бывает нецелесообразным. Поэтому в таких случаях я их обжариваю с луком и добавляю до полной сковородку мелко нарезанной сырой картошкой. Таким образом, жареный картофель получается ещё вкуснее. Да и найденные грибы не пропадают. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 1 фото. Сочувствующие замечания приветствуются.
Алтэй: Олег Савельев , в своих статьях Вы всегда пишите в основном о грибах съедобных и о их не съедобных двойниках. Но, выпадают дни, когда о таких грибах писать нечего. Подумайте, может в это время стоит писать какие нибудь познавательные статьи о таких грибах ,как аскомицеты, гастромицеты и др. Думаю, людям это тоже будет интересно.
Олег Савельев: Алтей, я не думаю, что массовому и немногочисленному читателю Мосправды будет интересно читать околонаучные заметки о грибах, как аскомицеты, гастромицеты и др. Ситуация напоминает детский стишок, но наоборот: Говорит барану волк: "Ну какой от дружбы толк? Если мы с тобой друзья, Значит съесть тебя нельзя"
Олег Савельев: Можно посмотреть здесь: http://mospravda.ru/sad/article/zatyanyvsheesya_ojidanie_massovih_gribov/?sphrase_id=63410 Не представляю о чём буду писать в Мосправду на 22 августа. Остаётся надеяться на появление в лесу каких-либо грибов.
Олег Савельев: Вот, что сегодня состряпал в Мосправду на 22 августа. СКРЕБЁМ ПО ГРИБНЫМ СУСЕКАМ Прошедшие на прошлой неделе дожди, видимо, оказались недостаточно обильными, чтобы основательно промочить все подмосковные леса. Во многих лесных районах по-прежнему всё ещё не хватает влаги, что не способствует появлению большого количества и увеличению ассортимента грибов. Ведь основная составляющая грибов – мицелий (грибница), представляющая собой паутинообразную систему тонких нитей, находится в почве или в древесине. А то, что мы называем грибами и собираем, является лишь плодовым телом этих достаточно сложных природных организмов. Промокают пни и стволы деревьев быстрее, чем почва, и поэтому после дождей древесные грибы появляются раньше почвенных. Всё же в прошедшее воскресенье и в минувший вторник лесные прогулки оказались не совсем бесполезными. Кроме приятных отдыха и общения с Природой, удалось найти из древесных грибов: с полсотни плютеев оленьих, немного, летних опят и вешенок. Из почвенных грибов единично встречались моховики, свинушки и ивишени. Такого большого количество плютеев оленьих в августе я, пожалуй, раньше не встречал. Обычно они массово растут и собираются в конце весны и в начале лета, когда других более массивных и вкусных грибов еще мало. Эти хрупкие пластинчатые грибы серо-бежевых тонов обычно растут на тонких жестких ножках на лежащих стволах, основаниях пней и корнях. Принято считать, что плютни плютеи оленьи имеют невысокие кулинарные качества. Мне же они в тушёном виде с картофелем нравятся не меньше, чем многие другие грибы, приготовленные таким образом. Из почвенных грибов особенно порадовала находка ивишня. Этот обычно небольшой грибок белого или светло-серого цвета, с мучнистым запахом по форме похожий на лисичку, часто является предвестником и спутников белых грибов, что позволяет надеяться на скорое появление этих ценных грибов. Уже заканчивая этот грибной репортаж, узнал из сообщений на форумах грибных сайтов в Интернете о появлении в отдельных районах Подмосковья небольшого количества различных характерных для этого времени года грибов: белых, осиновиков, берёзовиков, маслят и других ценных видов. Так что, скорее всего, в предстоящие выходные грибные прогулки могут быть более успешными. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 2 фото. Замечания приветствуются. Сообщение в вести из леса сделаю чуть позже.
Олег Савельев: Сегодня 22 августа грибная заметка напечатана на последней странице Мосправды под заголовком "По грибным сусекам" с обоими фото без изменений и помещена на сайте газеты в с изменённым заголовком и слегка урезанным началом: http://mospravda.ru/life/article/proshedshie_dojdi_okazalis_ne_slishkom_obilnimi_dlya_gribov/?sphrase_id=64242
ariona: Олег Савельев Все нормально! Только жаль, что не увидели моё исправление. Ивишень - в родительном падеже ИВИШНЯ (как плетень - плетня)
Олег Савельев: Вот что я состряпал в Мосправду в номер на 29 августа. ГРИБЫ УХОДЯЩЕГО ЛЕТА Резко оборвавшаяся в конце августа теплая и относительно сухая погода в Московском регионе и пришедшая на смену в середине этой недели прохлада и по-осеннему затяжные дожди могут положительно повлиять на количество и ассортимент грибов в подмосковных лесах в уже предстоящие выходные. В понедельник же и вторник при посещении хорошо знакомых лесов было заметно, что всё еще недостаточно влажно для массовой грибной волны, хотя за прошедшую неделю произошли заметные положительные изменения. Особенно много появилось свинушек. Массово растут так же плютеи оленьи и вешенки. Несколько меньше летних опят, маслят и невысокого качества берёзовиков с часто перезревшими и сильно червивыми шляпками. Видимо, не все грибницы были еще достаточно увлажнены и грибы находились только в отдельных местах их обычного произрастания и часто по несколько штук или даже десятками. Единично встречались белые грибы, осиновики, сыроежки, молочаи и моховики. В одном месте неожиданно обнаружил пять дубовиков. Это редкий в лесах средней полосы России гриб по форме похожий на белый, но с более цветными поверхностями и быстро синеющей на срезе мякотью. Мне обычно удается не каждый год в Подмосковье их находить по одному или по два. Больше распространёны дубовики в южных регионах, а несколько лет тому назад я их сотнями собирал в окрестностях Севастополя. Почти во всех местах, где в прошлые годы собирал белые грибы, встречались в основном мелкие и чаще еще не пригодные для сбора ивишни. Это дает надежду на скорое массовое появление в подмосковных лесах, по мнению большинства грибников, наиболее ценных белых грибов. Дело в том, что ивишни очень часто выдают место нахождения белых грибов, как их верные предвестники и спутники. Ивишень или подвишенник – небольшого размера светлый серо-белый грибочек со специфическим приятным запахом по форме похожий на обычную лисичку. Растут они обычно кучно, иногда образуя цепочки или кольца. Вовсе не обязательно, что среди ивишней вы найдете белые грибы. Но и сами ивишни съедобны, а в грибной литературе сообщается, что они высоко ценятся в зарубежной Европе. Я ивишни предпочитаю жарить, не отваривая в смеси с другими грибами. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 4 фото грибов. В вести из леса сделаю сообщение позже. Замечания приветствуются. P.S. Эта заметка с последним фото помещена 30 августа в субботнем черно-белом номере Мосправды. Меня сместил с пятницы на субботу превый раз в этом году. Обидно, ч-б фото с грибами никакие!
Олег Савельев: Вот, что сочинил на основании хождения в леса 30.8-2.9. ГРИБЫ НАЧАЛА ОСЕНИ Календарное начало осени в этом году совпало с наступлением характерной для этого времени года погоды – прохладной и дождливой, что положительно повлияло на количество и ассортимент грибов в подмосковных лесах. В прошедшие выходные и в первые два дня текущей недели удалось с примерно одинаковым результатом – набрал полные ведёрные корзины – собирать грибы в трёх разных лесных массивах. Разнообразие грибов заметно увеличилось, но их количество для разных видов сильно различается. Довольно-таки много плютеев оленьих, летних опят, вешенок, ивишней и условно съедобных млечников дубовых, пригодных в пищу после отваривания или вымачивания. Реже встречались серо-розовые мухоморы, разные моховики, паутинники жёлтые, разноцветные сыроежки и волнушки. К сожалению, наиболее ценные губчатые грибы: белые, осиновики, берёзовики, польские грибы, дубовики и маслята, мной находились только единично. Но по информации на грибных форумах в Интернете в некоторых местах Подмосковья эти грибы имеются в больших количествах. Везде попадалось очень много свинушек. Такого количества этих грибов не было в Подмосковье лет 35. За эти дни, в основном за счет свинушек, нажарил и насолил примерно по пять литров грибов. Попадалось много ещё очень мелких свинушек ещё не пригодных для сбора, но перспективных для собирания в предстоящие выходные. Существует две разновидности свинушек: тонкая и толстая. У толстой свинушки ножка большего диаметра и темная и более массивная шляпка. Сейчас обильно растут обе разновидности, которые не будучи специалистам трудно различить. Свинушки ещё часто называют «дуньками», что, по-моему мнению, больше располагает к положительному отношению к этим грибам. Ведь существует мнение, что частое употребление в пищу одной из их разновидностей – свинушки тонкой вредно для здоровья. Вот такое в сокращённом виде описание толстой свинушки даётся в справочнике грибника Юрия Семёнова. Шляпка диаметром 5-10 (до 30 см), выпуклая , потом распростёрто-вогнутая, сухая, бархатистая, с завёрнутым краем, охранно-коричневая, оливково-бурая. Пластинки нисбегающие, средние, с перемычками, жёлтовато-охряные , при надавливании темнеют. Ножка длиной 5-7 см и диаметром 1-3 см. цилиндрическая или расширенная, часто изогнутая, плотная, бархатистая, темно-коричнева. Мякоть мясистая, суховатая, желтоватая, на срезе темнеет, горьковатая. Я перед жареньем или отвариванием для горячем солении свинушки вымачиваю, что рекомендуется и при холодном солении без отваривания и делает эти грибы более светлыми и улучшает их внешний вид. Олег САВЕЛЬЕВ. Прилагаю 2 фото грибов. В вестях из леса отчитаюсь позже. Замечания приветствуются!
yav: Олег Савельев Свинушка толстая весьма значительно отличается от тонкой. В вашем тазике ни одной толстой не видно, всё тонкие.
полная версия страницы