Форум » Общие вопросы » Возможно ли продать подмосковные трюфели? » Ответить
Возможно ли продать подмосковные трюфели?
Борода: Я конечно понимаю, что качество подмосковных трюфелей несколько ниже итальянских или французских. Природные условия несколько отличаются. Но всё же? Существовала же до революции целая индустрия по сбору и поставкам в столицу подмосковных трюфелей. Целые деревни жили за счет этого. Иногда попадаются весьма качественные и ароматные. (Возможно, что просто есть несколько подвидов...) Собственно вопрос: А как дела обстоят сегодня? Существует какая либо закупочная сеть? И если существует - то каков примерный уровень закупочных цен. PS. Вон китайские псевдо-трюфели продаются по всему миру. А наши, подмосковные - по-лучше будут.
Ответов - 44, стр:
1 2 3 All
Продавец трюфелей: В самом деле отличие в качестве (запахе и вкусе, который передается пище) белых отечественных и итальянских трюфелей велико. Кто сталкивался с ними, у того вопросов не возникает. Ув. продавцы отечественных трюфелей: цена на Choiromyces в европе 20 евро за кило. Извините за жесткость, но такова реальность. Будут вопросы - пишите amon.ra@list.ru
Екатерина: А расскажите,пож, как сидит в земле трюфель-вот что для полного счастья нужно,и как его можно заметить и насколько торчит сверху,и если фотки есть-с чем соизмерим,земля сплошь перерыта кабанами-наверняка их собирают,а я даже не видела ни разу.....Помогите-вдруг найду-обязательно поделюсь...И еще:а его хоть заметно сверху,или искать под микроскопом нужно.Возможно,и видела,но не обращала внимания,если бы не зашла как-то на ваш сайт.Кто собирал и находил-поделитесь,пожалуйста.Уж очень найти хочется для полного счастья..... Перенесено из ВЕСТЕЙ ariona
irhik: Екатерина Незнаю как у других,но собирать(искть) его-тяжко.Я пока свою горстку набрала-умаялась,заметила случайно. Можно искать (как я )для азарта,но не на поесть.
Екатерина: irhik пишет: Можно искать (как я )для азарта,но не на поесть. Дак ведь азарта для,какой там поесть...я ведь понимаю,что они не видны и на дороге не валяются,и искать может и надоесть,но уже все благородные собраны-пересобраны,разных видов,конфигураций и мастей,уж больно хочется и азартно трюфелечек бы найти,дабы душа успокоилась....Каких мух нужно смотреть и как они кучкуются над трюфелями,как над "г...",или по-другому?И мухи какие должны быть?Глупо искать мне их на поверхности(хотя бы кусочек торчащий),если я этот трюфель и в глаза не видела,и хоть как я ни присматривайся-врядли найду,когда не знаю что искать и на что похоже...Может,есть какие-то признаки приметные,на какую почву или на какой рой мух обратить внимание?
ariona: Екатерина пишет: Может,есть какие-то признаки приметные,на какую почву или на какой рой мух обратить внимание? У нас в Ставрополе нечасто попадается Шойромицес жилковатый, хотя в этом году повезло найти "гнездо" с 24 штуками. http://mycoweb.borda.ru/?1-3-0-00000429-000-20-0#011 Эта группа слегка выступала из почвы. А предыдущие мне попались так. В косых лучах солнца заметила периферийным зрением, что мелкие мушки(наподобие винных) вьется над почвой, а на поверхности почвы сидят какие-то многоножки. Подошла, увидела бугорок, копнула и нашла 4 штуки. Это было в 2004 г. Больше на этом месте не встречались, а в этом году там были покопы кабанов. Гриб сильно пахнет, свиньи его раньше находят
irhik: http://keep4u.ru/full/080720/330d65d9d7a8c4dc81/jpg Мушек не заметила-комаров тьма.Росли на краю старой колеи,для вывоза леса,довольно светло,средняя влажность.Вообще шла и смотрела в колее белые-по прошлому году были-и увидела..по моему кусочек съеденный...подковырнула...потом шла и все похожие камушки выковыривала...Запах у трюфелф к.б. чуть ореховый,да и то когда разрежете. А на свежих кабаньих раскопках я копалась-даже огрызочка не нашла-там скорее козлята да моховики. Кстати ,вот который самый большой и с трещинкой -из земли торчал почти весь-он даже светлее .
Aleks: Радостная и грустная история про Белый трюфель (Choiromyces venosus). 03.08.2008 В Карпатах, в буковом лесу, прямо на лесной дороге, в месте, что было разрыто кабанами, увидел комок размером с кулак (8 см. в диаметре). Поднял, покрутил в руке. Он оказался очень твердым, разрезал ножом. Структура мраморная, сомнений нет, мой первый трюфель. Столько мыслей о нем было, а тут все просто, шел, увидел, поднял и есть. Поднес к носу понюхать. Я не буду описывать качество запаха, а только его силу. Было такое ощущение, что с воздухом в легкие вошел какой-то газ и задержался там. Из грибов подобной силой обладает только Веселка обыкновенная. Других примеров на ум не приходит. Хотя помню еще один. В детстве, мне на голову вылили флакон огуречного лосьона ... Трюфель положили в корзину с остальными грибами. Запах распространялся невероятный, действительно, как будто в корзине разлит флакон французского одеколона, аж до тошноты. Минут через 15 поняли, что им пропитаются все грибы и решили вытащить из корзины. Завернули в два целлофановых пакета и кинули в мой рюкзак с фотокамерой. Запах уменьшился, но не прекратился. Товарищ, что шел за мной, жаловался, что следом за мной идти не возможно. Мы стали уже гадать, что с ним можно сделать, как приготовить, макароны с сыром или еще что. Я настраивался его отмыть и снять после похода уже в спокойных условиях. Путь у нас предстоял еще не близкий. По дороге друзья собирали грибы, а я фотографировал. Когда уже подходили к дому, где оставили машину, в голове мелькнула мысль о том, что запах как-то уменьшился. Подумал, а не потерял ли я его? Снял рюкзак и расстроился. Гриба не было. Видимо где-то во время съемки, а это тот еще процесс, он и вывалился в листву … Стало грустно. Возвращаться искать уже не было ни сил, ни времени. Все что осталось, это запах. Им пах рюкзак, фотоаппарат, руки. Возвращались часа три на машине, и все время по дороге его запах преследовал меня. Фото осталось на мобильнике друга, но это разве что для семейного архива.
OLZEE: Aleks В процессе чтения почти ощутил Ваши чувства, так как очень люблю запахи и пытаюсь при случаи как можно дольше наслаждаться ими. У меня похожая история только не с трюфилем а с пилолистником бокаловидным он когда зрелый такой душистый аромат издает, что когда подхожу в месту их произрастания, растут они в нескольких местах в камышах, то запах чувствуется с расстояния три метра а когда приближаешься он становиться ещё интенсивней, особенно во влажную погоду.
Aleks: OLZEE , в моем случае, учитывая что гриб разрезан, почти уверен его будет слышно и за 30 метров. Я потому и написал об этом, вернее о силе запаха. Кстати, история имела продолжение. Один из участников похода, он местный, не выдержав мучений, утром вышел на его поиски и не без труда его нашел. Перезвонил вот только что. Сказал что его поклевали птицы и пявились 1 см черви. Я попросил его очистить и положить в морозильник. Может найду возможность туда попасть. Хотя, что пропало ...
Kessler: Aleks М-да, проняло! А друг-то утром трюфель небось нашёл по запаху?
Aleks: Kessler , друг лесник и в лесу, ориентируется лучше, чем я в своей квартире. Когда приезжают гости и хотят пособирать грибов, везу к нему. Пока он тыкает гостя в белые грибы, я фотографирую свои поганки. А эта находка и для него стала в новинку.
irhik: Aleks Это у вас БЕЛЫЕ трюфели-а у нас масенькие красно-бурые,а по консистенции жареные вообше на шкварки похожи.Можат и нам повезет найти такую диковинку-и то едва ли.
Мария123: eugene Ссылка на книгу Бухгольца пустая и в интернете не нашла! Очень хочется все-таки прочитать эту книгу! Можете выслать по почте?
SAE: Мария123 Так сколько лет ссылке? Она уже умерла. Однако... http://libgen.info/view.php?id=212755 Проверено. Это именно дежавю, а не вирус или заказ. А ещё почитать. http://www.nn.ru/community/gorod/main/?do=read&thread=269121&topic_id=4912090&year=2006 Интересно написано.
Ким: SAE, Андрей тоже захотел скачать себе эту книжицу, но скачивается какая-то бита версия..
SAE: Ким У меня полная версия скачалась, 3,36 МБ (3 529 532 байт) А чем открываешь файл?
SAE: Проверил, все страницы на месте.
Ким: SAE, DjVu.. (( Странно, а у меня пустую страницу открывает... Документ явно весит много, а открываться нормально не хочет..
SAE: Кинул в почту. Заодно проверим, может компьютер чем болеет?
Ким: SAE, Андрей, спасибо, все замечательно открылось!
полная версия страницы